La receta de salchicha cantonesa son 10 libras de carne.

El método de elaboración de la salchicha estilo cantonesa es el siguiente:

Ingredientes: 10 libras de patas delanteras de cerdo, 200 gramos de Erguotou, 250 gramos de azúcar, 60 gramos de sal, 250 gramos de salsa de soja y 4 gramos de levadura roja de arroz en polvo.

1. Cortar la grasa en trozos y añadir la mitad del azúcar para marinar.

2. Después de picar la carne magra con una picadora de carne, añadir las partículas de grasa y otros ingredientes.

3. Remueve continua y uniformemente y finalmente deja marinar durante unos 15 minutos. Cuando todo el azúcar y la sal del interior se derritan y se absorban, mezcle bien y vierta.

4. Primero lava las tripas y luego remójalas en agua y 2 cucharadas de vino de arroz. Cambia el agua dos veces durante este periodo, que tarda aproximadamente 1 hora.

5. Vierta agua limpia debajo del grifo de la carcasa empapada. Lo primero es limpiar el interior. En segundo lugar, puedes comprobar la calidad de las tripas para ver si hay daños importantes para evitar que la carne se escape y explote al verterla.

6. Instale las tripas procesadas con una herramienta de enema, vierta los rellenos de carne marinada, ate una sección con una cuerda después de verter, limpie la superficie con agua tibia y pinche los orificios de aire con un palillo.

7. Colócalo en el balcón para que se seque y estará seco en 4 días.