¿Cómo se produce el vinagre añejo de Shanxi?

El vinagre maduro de Shanxi se elabora a partir de sorgo, cebada, guisantes y otros cereales de alta calidad como materia prima, y ​​se cuece al vapor, se fermenta, se ahuma, se lixivia y se seca. Es uno de los cuatro vinagres famosos de China con una historia de más de 3.000 años. Se le conoce como "el mejor vinagre del mundo" y tiene cinco características: color, aroma, alcohol, concentración y acidez. El vinagre maduro de Shanxi es de color rojo, tierno, ácido, fragante, dulce y fresco. El vinagre maduro de Shanxi es rico en aminoácidos, ácidos orgánicos, azúcares, vitaminas y sales. El vinagre para el cuidado de la salud, que utiliza vinagre maduro como principal materia prima, tiene efectos únicos, como suavizar los vasos sanguíneos y reducir los triglicéridos.

El vinagre maduro de Shanxi es Daqu elaborado a partir de sorgo, salvado, paja y agua como principales materias primas, y cebada y guisantes como iniciador de sacarificación. Se produce mediante fermentación alcohólica, fermentación sólida con ácido acético y fermentación. los granos envejecen. Sus principales características del proceso de elaboración de cerveza: varias proporciones de materia prima basadas en sorgo, iniciador de sacarificación de alta calidad basado en Hongxin Daqu, fermentación de alcohol concentrado a baja temperatura, fermentación de ácido acético en estado sólido a alta temperatura y granos fermentados de envejecimiento a largo plazo y vinagre nuevo.