¿Cocinar al vapor o hervir ostras con cáscara?

Las ostras con concha se comen principalmente al vapor, porque hervirlas provocará la pérdida de frescura y empeorará el sabor de la comida.

Para cocinar al vapor ostras con concha, se necesitan unos 15 minutos, porque la concha de las ostras es gruesa y la transferencia de calor es lenta.

La mayoría de las ostras que vemos en el mercado han sido procesadas y básicamente se han limpiado las conchas, pero no hay garantía de que estén vivas o muertas.

A mucha gente le gusta ir directamente al muelle a comprar ostras recién pescadas, que hay que procesar.

En general, las ostras frescas tienen dificultades para sobrevivir mucho tiempo después de salir del agua, por lo que se recomienda procesarlas lo antes posible y comerlas lo antes posible.

La concha de las ostras es relativamente afilada, así que ten cuidado al manipularlas para no arañarte los dedos.

Al comer ostras hay que extraer los órganos internos, que es la parte verde del vientre. Esta parte contiene metales pesados ​​y otros contaminantes.

Si no tienes prisa por comer ostras vivas después de comprarlas en casa, puedes conservarlas en agua de mar o agua salada ligera con una salinidad de 10 a 25 durante unos días. Hay que prestar atención. para cambiar el agua a tiempo.

Si quieres conservarlo durante mucho tiempo, se recomienda congelarlo en el frigorífico, sin embargo, cuanto más tiempo esté congelado, el sabor empeorará y se perderán los nutrientes.