¿Se puede moler el mijo hasta convertirlo en polvo y comerlo?
La harina de mijo se elabora a partir del mijo. Con harina de mijo se pueden preparar pasteles, bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de seda, pasteles al vapor, etc. y el arroz amarillo también se puede utilizar para hacer vino, vinagre y azúcar. Se debe mezclar con soja o carne.
El valor nutricional del mijo en términos de proteínas no es mejor que el del arroz, porque la composición de aminoácidos de la proteína del mijo no es ideal, la lisina es demasiado baja y la leucina demasiado alta, por lo que el mijo no se puede consumir. Se utiliza completamente como alimento básico después del parto. Preste atención a la mezcla para evitar la falta de otros nutrientes. Fideos de mijo: Hace ya 4.000 años, los antepasados del río Amarillo elaboraron los primeros fideos del mundo a partir de fideos de mijo calentados.
Datos ampliados
El contenido de carbohidratos en el mijo es del 72,0 % al 79,5 %, y el componente principal es el almidón (alrededor del 59,4 % al 70,2 %), del cual la amilopectina representa el 80 %. ~85 %. El almidón de mijo contiene aproximadamente un 2,9% de almidón resistente. El azúcar reductor del mijo es del 1,5% y los polisacáridos sin almidón representan del 20% al 30% del total de carbohidratos.
El contenido de proteínas del mijo es del 4,88% ~ 15,58%. La proteína de mijo es una rica fuente de metionina, isoleucina, leucina, fenilalanina y otros aminoácidos esenciales. El contenido de aminoácidos esenciales representa el 44,70% del total de aminoácidos.
El contenido total de lípidos en el mijo es del 5,2% (lípidos libres 2,2%, lípidos unidos 2,4%, lípidos estructurales 0,6%), los ácidos grasos saturados representan el 25,6% y los ácidos grasos insaturados representan el 74,4%.
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