Los diez mejores platos clásicos de Shandong

Los diez mejores platos clásicos de Shandong incluyen pepino de mar asado con cebolla verde, langostinos fritos rellenos de aceite, huevos de salmonete agrios y picantes, pescado Jiajie al vapor, intestino grueso de nueve vueltas, sopa de espadaña en leche e hibisco. rodajas de pollo y rodajas de pescado estofado, caracola frita y pollo estofado al estilo Texas.

1. Pepinos de mar asados ​​con cebollas verdes

Las cebollas verdes Zhangqiu, comúnmente conocidas como el "Rey de las Cebollas", se fríen hasta que estén doradas y emiten el olor aromático del aceite de cebolla verde. , luego se vierte encima de los pepinos de mar quemados. Su color es marrón rojizo y brillante. El pepino de mar tiene una textura suave y húmeda, una fragancia duradera de cebolla verde y un jugo rico y suave. Es un plato de sabor famoso y muy extendido en Shandong.

2. Gambas estofadas

De color brillante, tiernas y deliciosas. Los camarones son ricos en proteínas y tienen un alto valor nutricional. Su carne es tan suave como el pescado, fácil de digerir, no tiene olor a pescado ni espolones óseos y es rica en minerales.

3. Huevos de salmonete picantes y ácidos

Los huevos de salmonete son huevos producidos por la sepia. Tienen forma ovalada y están cubiertos por una piel fina y translúcida (es decir, que contiene una piel grasa). mucha proteína y se produce en Qingdao, Yantai y otros lugares. Siempre se ha considerado un tesoro del marisco. Yuan Mei, un gran poeta y gourmet durante el período Qianlong de la dinastía Qing, probó este plato muchas veces y registró el método de preparación de este plato en la Lista de alimentos de Suiyuan.

4. Pescado Jiaji al vapor

La sopa es blanca, el jugo es claro y espeso, el pescado es fresco y tierno y el sabor es suave. La cocción al vapor puede mantener mejor su sabor natural. Los habitantes de Yantai tienen un dicho: cabeza de Jiaji, cola de pez laurel, labios del vientre del pez espada. La preferencia por la cabeza de pez Gaji es evidente.

5. Intestino grueso de nueve vueltas

De color rojizo, de textura suave y tierna, con cinco sabores: ácido, dulce, fragante, picante y salado, es delicioso y extremadamente. sabroso. En la dinastía Qing, el hotel Jiuhualin en Jinan hacía intestinos de cerdo lavándolos y hirviéndolos primero, y luego agregando condimentos para hacer intestinos estofados, lo cual era muy popular. Posteriormente, se hicieron algunas mejoras en los métodos de cocción para que tuviera un sabor más delicioso. Después de que algunos literatos lo probaron, sintieron que este plato era realmente único. Para complacer la afición del dueño de la tienda por el "nueve" y ver la meticulosa mano de obra del chef, lo rebautizaron como "Intestino grueso de nueve vueltas".

6. Sopa de leche con brotes de totora

Utilizando como ingrediente principal una especie de brotes de totora de textura fresca, color blanco y sabor fresco producido en Daming Lake, Jinan, con coliflor al musgo. y setas de invierno, cocidas con sopa de leche. La sopa de leche tiene un sabor suave y es blanca, y los brotes de espadaña son crujientes y tiernos. Siempre ha sido elogiada como el primer plato de sopa en Jinan.

7. Rebanadas de pollo Furong

Este plato está lleno de fragancia una vez que lo muerdes, queda suave, tierno y excepcionalmente fresco. Pero no es un plato elaborado con auténticas flores de hibisco y pollo. La mayoría de las flores de hibisco son blancas. El chef utiliza el color limpio y blanco de la flor y su carácter elegante y sencillo para comparar la belleza del plato. Al seleccionar ingredientes para platos de hibisco, generalmente se eligen materias primas animales deshuesadas, sin piel y de textura tierna. En términos de procesamiento con cuchillo, se utiliza el método de triturar y picar con dos cuchillos. Existen varios métodos de cocción, como guisar. , sofreír y cocinar al vapor.

8. Filete de pescado estofado

Se elabora utilizando el método tradicional de “raspar” de Jinan. El plato es fresco y tierno, el filete de pescado es blanco como la nieve y el aroma. Es fuerte, suave, adornado con hongos y todo el plato espumoso. Es un plato agradable.

9. Caracola frita en aceite

Es un plato tradicional de marisco popular en Dengzhou y Fushan durante las dinastías Ming y Qing. La costa de Shandong es rica en caracolas, principalmente el "caracol xiang" producido a lo largo de la costa de Penglai. La "caracola frita en aceite" es una continuación de las famosas verduras tradicionales de Shandong de doble crujiente y tripas. Después de comer este plato no queda sopa en el plato, sólo un poco de aceite.

10. Pollo Estofado Dezhou

El Pollo Estofado Dezhou es una comida tradicional famosa en Shandong, China y un clásico de la cocina de Shandong. También conocido como "Pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas", goza de la reputación de "el mejor pollo del mundo". Tiene piel y carne firmes, un sabor delicioso, graso pero no grasoso, y se ha convertido en un excelente manjar en el paladar de la gente. copas.