Los cangrejos de río son deliciosos pero difíciles de limpiar. ¿Cómo quitar la suciedad y los huevos?
Es realmente trágico pensar en la langosta. Originalmente era una especie exótica invasora, pero al final solo estuvo disponible para todos porque dependía de mucha cría artificial. Parece que la época dorada de comer langosta está aquí de nuevo. Además de comer langosta en los puestos del mercado nocturno al aire libre, cada vez a más personas les gusta hacer una olla grande en casa y sentarse juntos en familia para disfrutar de este raro momento de afecto familiar. .
No es fácil limpiarlos
A los cangrejos les encanta cavar agujeros y les gusta vivir en el barro todos los días. Esto ensucia mucho la cabeza y la cavidad abdominal del cangrejo de río. algunos La langosta es solo una capa de barro negro. Además, los cangrejos de río son artrópodos y es imposible limpiar las partes ocultas del cuerpo del camarón, las patas abdominales y el interior de la boca. Hay mucho limo, suciedad, larvas, etc., escondidos en su interior. cepillo de dientes de cerdas suaves para limpiarlos, no puedes limpiarlos. Cuando la gente piensa en limpiar cangrejos de río, su entusiasmo por comer langostas de repente se enfría mucho y están ansiosos por encontrar una forma sencilla y conveniente de limpiar cangrejos de río. Es difícil limpiar la deliciosa langosta. Si atrapas un puñado de "ella" en el agua, las larvas sucias emergerán constantemente. Este tipo de alimento es la "harina de trigo" que no se puede ignorar en la vida. Proceso de producción de langosta con sabor a Sichuan
1. Ve al mercado y compra 3 libras de langosta. Cuando llegues a casa, tira la langosta al fregadero de la cocina para evitar que se escape. Prepare un cepillo de dientes nuevo, gire la tubería de agua a flujo medio, sostenga la cabeza del cangrejo de río con la mano derecha y use el cepillo de dientes de cerdas suaves con la mano izquierda para limpiar la cavidad abdominal del cangrejo de río, limpiando y enjuagando al mismo tiempo.
2. Vierta la mitad del agua fría en un fregadero grande de la cocina, agregue 1 cucharada de harina de trigo, mézclela con el agua enharinada y ponga las langostas una a una en el agua enharinada. Luego agregue 1 cucharada de sal comestible. El cangrejo de río es un marisco en agua. Después de agregar la sal comestible, inmediatamente saltó hacia arriba y hacia abajo con el "poder de adsorción" de la harina de trigo y succionó los desechos que la langosta no pudo. exfoliante, que equivale a la langosta. Es un proceso de “ducharse” usted mismo.
3. Deje la langosta en el agua con harina durante unos 5 minutos. En este momento, observe la sopa de té en la que se remojan los cangrejos de río. El agua con harina originalmente relativamente limpia se ha convertido por completo en aguas residuales negras. Retirar el bogavante, volver a limpiarlo y ir lidiando poco a poco con el bogavante: primero quitar el hilo de las gambas, que son también las tripas y el estómago del cangrejo de río, que está muy sucio. O pellizque la parte superior de la cabeza del cangrejo con la mano derecha, rompa la sección media de la cola de la langosta con la mano izquierda y aproveche para sacar el hilo del camarón. Use unas tijeras para abrir la pistola de camarones y saque los panecillos de camarones blancos que se encuentran debajo.
4. 1 chalota larga cortada en rodajas diagonales; 1 trozo de jengibre cortado en rodajas finas inmediatamente; 1 cilantro cortado en gajos o 3 chalotas cortadas en migajas; 15 trozos, cortados en secciones. Empezar a cocinar el bogavante, primero hervir el aceite y sofreír: Echar media cucharada de aceite de cocina, unos 50 gramos, en la olla, llevar a ebullición y dejar hervir Añadir el bogavante escurrido y sofreír rápidamente hasta que hierva. rojo. Vierte 30 gramos de vino de arroz y sofríe nuevamente durante 1 minuto.
5. Sacar las cigalas fritas, limpiar la olla, verter 30 gramos de aceite de cocina, añadir anís estrellado y canela a fuego al 40% y sofreír a fuego lento hasta percibir el rico aroma de las especias. se desarrolla. Agregue la cebolla, el ajo y la galanga y cocine a fuego lento nuevamente hasta que esté fragante. Agregue los gajos de pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan, sofría un poco hasta que estén fragantes y mueva los distintos ingredientes de la olla de soja al borde de la olla. Incline el wok para escurrir el aceite, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, unos 30 gramos, y sofría a fuego lento hasta que se convierta en aceite de chile. Vierte 20 gramos de deliciosa salsa de soja fresca y sofríe a fuego lento hasta que sepa a salsa de soja.
6. Vierta aproximadamente la mitad de la olla con agua fría y déjela hervir. Ajuste a fuego lento, agregue 3 gramos de sal, 5 gramos de azúcar blanca y 0,5 gramos de pimienta blanca y cocine nuevamente durante 15 minutos para cocinar varios aromas.
7. Utiliza un colador fino para recoger los grumos de la sopa verde, agrega 2 gramos de esencia de pollo, agrega la langosta y vierte media botella de cerveza. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos y luego dejar de luchar.
8. En este momento, el caldo de aceite de chile se ha espesado y la langosta definitivamente ha absorbido el sabor. Coloque la langosta procesada con sabor a Sichuan en un tazón de sopa grande y espolvoree con cilantro picado o cebollino picado. Toda la familia podrá disfrutar de unos deliciosos cangrejos.