¿Qué comida suelen comer los cantoneses en el solsticio de invierno? Tangyuan es popular durante el solsticio de invierno en Guangdong.
¿Qué comida suelen comer los cantoneses en el solsticio de invierno?
Tangyuan es popular durante el solsticio de invierno en Guangdong. Comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es una costumbre tradicional en China, especialmente en Guangdong. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". Comer albóndigas en el solsticio de invierno también se llama albóndigas, y comer albóndigas en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno".
Inventario de alimentos del solsticio de invierno de Guangdong
Guangzhou: arroz glutinoso
Muchos recuerdos de la infancia de Guangzhou son inseparables de una cena de reunión en el solsticio de invierno. Su madre suele cocinar, matando pollos y gansos de antemano, comprando cerdo asado, encurtiendo anchoas y añadiendo fideos, camarones secos, huevos de pescado, champiñones y rábanos para preparar nueve platos vegetarianos. Algunas familias también se especializan en arroz glutinoso con sabor a tocino. Es necesario comprar tocino, maní, cilantro, cebollas verdes y otros ingredientes con anticipación, preparar los ingredientes con anticipación y luego mezclarlos con arroz glutinoso para cocinar. A los ojos de los mayores, comer arroz glutinoso en invierno puede calentar el estómago y mantener la salud, y a los niños también les gusta comerlo.
Shunde: Edge Melting
También existe la costumbre popular en Shunde de "sentarse alrededor del borde del horno para celebrar el solsticio de invierno", lo que significa reunión, calidez, un buen invierno y paz para toda la familia. Tengan salud y den la bienvenida a la Fiesta de la Primavera. Dabianlu es en realidad una vaporera. Es un plato famoso de la nacionalidad Han. Tiene un color y un sabor deliciosos y pertenece a la cocina cantonesa. Olla caliente cantonesa. Los ingredientes principales son sashimi, rodajas de calamar y rodajas de camarón. La principal técnica de cocción es la ebullición. La "estufa Bian" es diferente de lo que generalmente se llama "olla caliente". La olla caliente se come sentado, mientras que la "estufa lateral" se come de pie; la olla caliente utiliza recipientes de metal con carbón encendido en el medio, mientras que la "estufa lateral" está hecha de tejas.
Meizhou: Cordero cocinado con vino
Antes y después del solsticio de invierno, al pueblo Hakka de Meizhou le gusta comer cordero cocinado con vino. A menudo se dice que calentar y comer cordero durante el solsticio de invierno es bueno para la salud. Por lo tanto, el cordero cocinado en vino se ha convertido en un alimento de invierno estacional para el pueblo Hakka durante el solsticio.
En Meizhou, una región hakka en el este de Guangdong, elaborar cerveza Niangjiu es una de las costumbres más importantes de este día. Esta costumbre se ha transmitido durante miles de años y sigue siendo popular hoy en día. Temprano en la mañana del solsticio de invierno, en la ciudad de Meixi, condado de Meixian, sale humo de las casas del pueblo y muchos aldeanos están ocupados elaborando vino Hakka en casa. Los hakka creen que el agua tiene el sabor más suave en el solsticio de invierno y que el vino elaborado con ella se puede almacenar durante mucho tiempo, será dulce y producirá saliva.
Chaoshan: come pastillas dulces
En el solsticio de invierno en Chaoshan, todos comerán un plato de pastillas del solsticio de invierno. Las bolas del solsticio de invierno de Chaoshan son diferentes a las bolas de masa. Viene en dos colores, uno rosa y otro blanco, muy masticable. Cuando llega el solsticio de invierno, las mujeres en casa van al mercado a comprar los ingredientes necesarios para hacer las pastillas del solsticio de invierno. Cuando regresaron, todos pidieron ayuda. Los ingredientes de las pastillas del solsticio de invierno son muy simples. Necesitas un poco de arroz glutinoso y amasarlos hasta obtener maní uno por uno.
Zhongshan: Shuilan
Xiaolan tiene la costumbre de comer "Shuilan" en el solsticio de invierno. El "tangyuan" de Xiaolan no es redondo y parece una aceituna, por eso se llama "Shuilan". En realidad, se trata de una especie de bolas de arroz glutinoso rellenas de carne de crisantemo. El relleno suele ser pasta de loto o pasta de frijol mungo, a la que se le añade un poco de carne de crisantemo.
Además de las costumbres generales, a los dongsheng también les gusta preparar un plato llamado "Weidong" con mostaza, batatas y cubitos de cerdo, lo que significa dar la bienvenida a la llegada del invierno. En Tanzhou, a los aldeanos locales también les gusta celebrar este festival bebiendo té y frutas.
Foshan: Gofres al vapor y culto a los antepasados.
Cuando llega el Festival del Solsticio de Invierno, una costumbre popular común en Foshan es el "culto ancestral" y el culto a los ancestros, que se denomina "Sacrificio de Invierno". Pollo, mientras prepara asados, tartas, naranjas, manzanas, etc. Con el corazón bondadoso de "fuerte vitalidad, piel sonrosada, alto crecimiento de cabello, lleno de oro y plata, sano y salvo". Además de adorar a los antepasados, la gente también tiene la costumbre de comer arroz en el solsticio de invierno. Después de adorar a sus antepasados, la familia tendrá una comida del solsticio de invierno.
¿Utilizas agua fría o caliente para cocinar las empanadillas?
Cocinar las empanadillas en agua tibia. Debido a que la temperatura del agua fría es demasiado baja, las bolas de masa se pegarán a la sartén cuando se cocinen, mientras que la temperatura del agua caliente es demasiado alta y las bolas de masa se expandirán y revelarán el relleno cuando se cocinen. Hervir en agua tibia, ni demasiado alta ni demasiado baja. Después de colocar las bolas de masa en la olla, el almidón de la superficie se condensará. Cuando la temperatura del agua aumente lentamente, el almidón de las bolas de masa se ablandará lentamente, de modo que las bolas de masa no se peguen a la olla y el relleno no quede expuesto. .
Tangyuan, también conocido como “Tangyuan” y “Aster Flotante”, es uno de los representantes de los snacks tradicionales de la nacionalidad Han. También es la comida más distintiva del tradicional Festival de los Faroles Chinos y también expresa el anhelo y la expectativa de los pueblos antiguos de una vida feliz.
Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, apareció un nuevo alimento en Mingzhou (ahora ciudad de Ningbo, provincia de Zhejiang), que se rellenaba con sésamo negro y manteca de cerdo, se le añadía un poco de azúcar y se enrollaba formando un círculo con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce y suave, con un regusto interminable. Al mismo tiempo, las albóndigas simbolizan la reunión familiar, y comerlas también significa felicidad y reunión familiar en el Año Nuevo, por lo que es una comida imprescindible durante el Festival de los Faroles, el día 15 del primer mes lunar.
El tangyuan es dulce, por lo que no es necesario añadir azúcar a la sopa para reducir el aporte calórico; si se trata de una pequeña bola de arroz glutinoso sin relleno, la sopa se puede sustituir por osmanthus, licor o té perfumado. o sopa longan de dátiles rojos o sopa longan de jengibre. Al preparar albóndigas saladas, puedes agregar algunas verduras para aumentar la fibra.