Los pasteles de luna con sal y pimienta al estilo cantonés son deliciosos
Los mooncakes de sal y pimienta al estilo cantonés están riquísimos.
Los mooncakes de pimienta y sal son un tipo de pastel de luna tradicional, dividido en dos tipos: el estilo soviético y el estilo cantonés. Sin embargo, en términos de mercado, el estilo soviético es un poco más popular que el estilo cantonés. Los pretzels están rellenos de semillas de sésamo negro, lo que les da un sabor salado y delicioso. Una fina capa de corteza rodea el sabroso relleno, haciéndolo clásico y delicioso.
El método específico es: preparar los ingredientes. Vierta el aceite de maní, el almíbar y la salsa para pasta en un recipiente limpio y bata uniformemente con una batidora de mano. Tamizar la harina con alto contenido de gluten y mezclar hasta que no quede harina seca. Colóquelo en una bolsa de plástico, dóblelo y presione hasta obtener una masa uniforme. Refrigere durante 2-4 horas. Para hacer el relleno, enrolle cada trozo de masa en una hoja de 50 g y reserve. Dividir la masa en trozos de 30 g y cubrir con film transparente.
Enrolla la masa formando una bola, colócala en la palma de tu mano izquierda, presiónala formando un círculo fino con la palma de tu mano derecha, pon una bola de relleno encima y deja que la masa quédate con el relleno. Coloque lentamente la masa encima, cierre la abertura y aplique una fina capa de maicena. Enrollar uniformemente. Colocar en el molde.
Precalienta el horno a 210 grados Fahrenheit y activa el modo de ventilación. Coloque el molde en una bandeja para hornear antiadherente y presione firme y uniformemente 1 o 2 veces. Levante el molde y suéltelo fácilmente, prediga la posición y presione en secuencia. Colóquelo en la rejilla del medio del horno, en modo estufa, 210 grados, y hornee por 7 minutos. Tamizar las yemas de huevo, añadir 2 gramos de agua purificada y 1 gota de almíbar y mezclar bien.
Después de hornear, sácalo, ajusta la caja de aire a 165 grados y continúa precalentando. Después de que los pasteles de luna estén calientes en sus manos, sumerja un cepillo de lana en el huevo batido, raspe los lados del tazón y luego cepille rápidamente el huevo batido sobre la superficie de los pasteles de luna 1 o 2 veces. Mételo en el horno, configura el modo estufa a 165 grados y hornea por 12 minutos.
Las características de sabor de los pasteles de luna al estilo cantonés
Los pasteles de luna al estilo cantonés se produjeron originalmente en Guangzhou y ahora se producen en Guangdong, Hong Kong, Jiangxi, Zhejiang, Shanghai y otros lugares. Es un pastel de luna suave elaborado a base de harina de trigo, almíbar invertido, aceite vegetal, lejía, etc. Se procesa mediante llenado, modelado, cepillado de huevos y otros procesos. Los mooncakes tienen una textura suave.
Las principales características de los mooncakes al estilo cantonés son su gran cantidad de aceite, su piel fina y muchos rellenos. Los rellenos utilizan principalmente especialidades locales famosas, como coco rallado, huesos de aceituna, pastel de mandarina, salchicha cantonesa, cerdo asado, huevos salados, etc. En términos de artesanía, tanto la piel como el relleno son únicos. La piel es de color marrón brillante y rojo, con líneas claras cóncavas y convexas que prestan atención al sabor y la textura;
En términos de sabor, somos buenos utilizando la interacción de múltiples sustancias saborizantes para formar sabores únicos, como la reducción dulce y salada del azúcar, el sabor a pescado de las especias y el uso de diferentes moléculas. Estructuras de diversos materiales auxiliares para producir diferentes colores, aromas y sabores, la forma de la pasta del relleno es delicada y suave, y las características de la carne, las aves y los productos acuáticos son saladas y dulces.
La calidad de los pasteles de luna al estilo cantonés varía ampliamente. Los pasteles de luna al estilo tradicional cantonés se pueden dividir en tipos de nueces, de carne y aves, de coco, de pasta, etc. Después de la década de 1990, Se desarrolló el tipo de fruta, el tipo de mermelada, el tipo de verdura, etc.
Los pasteles de luna al estilo cantonés están hechos de materiales exquisitos, con piel fina y rellenos ricos, colores brillantes, sabor delicioso, no fáciles de romper, fáciles de transportar y fáciles de almacenar, y son muy populares en el hogar y mercados de alimentos extranjeros.
Su nombre generalmente se basa en los ingredientes principales del relleno, como cinco semillas, pata de oro, pasta de loto, pasta de judías, pasta de judías rojas, pasta de dátiles, pasta de coco, pasta de invierno, etc. Cuenta con una amplia gama de ingredientes, como yemas de huevo, huevos en conserva, embutidos, cerdo a la brasa, pollo desmenuzado, pato asado, setas, etc. Todos estos pueden utilizarse como materia prima para formular una amplia variedad de variedades.