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Fideos de arroz fritos
La clave de los fideos de arroz fritos es cómo freírlos sin que se rompan. Esto requiere el uso de ambas manos: la mano derecha sostiene la espátula para freír y la mano izquierda usa palillos para ayudar a girarla, de modo que los fideos de arroz fritos no se rompan ni se rompan.
Al freír fideos de arroz, agregue los brotes de frijol mungo y fríalos juntos para que los fideos de arroz no se peguen a la sartén.
Los pasos básicos de los fideos de arroz fritos son los siguientes:
1 Pelar o soltar los fideos de arroz, calentar dos cucharadas de aceite en la olla, agregar los fideos de arroz y agregar. una pequeña cantidad Agrega salsa de soja y dos cucharadas de agua, sofreír los fideos de arroz uniformemente, sofreír hasta que el agua esté moderada y colocar los fideos de arroz en un plato.
2. Sofreír la carne y las verduras en una olla aparte. Unte la carne y las verduras fritas sobre los fideos de arroz fritos y se convertirá en un plato suave y delicioso de fideos de arroz fritos.
A continuación te mostramos algunas recetas típicas de pho. Una vez que los lectores lo comprendan, podrán ser flexibles. Definitivamente podrás cocinar deliciosos fideos de arroz con características cantonesas.
Fideos de arroz fritos resbaladizos
Ingredientes: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de carne de cerdo o ternera, 200 gramos de col, una cucharadita de ajo picado, unas rodajas de jengibre, y dos cebolletas cortadas en trozos pequeños.
Adobo: media cucharada de salsa de soja light, 1/4 de cucharadita de azúcar, dos cucharadas de aceite y una cucharada de agua.
Jugo gris: 1 taza de sopa o agua, 1/3 cucharadita de sal, ½ cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, aceite de sésamo, un poco de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de maicena.
Proceso de elaboración:
1. Lavar la carne de cerdo o ternera, escurrir el agua, cortar en rodajas finas, marinar con la marinada durante diez minutos, poner en agua hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida. , escurrir el agua. (Reservar el agua hirviendo para quemar los corazones de col).
2. Retirar la parte vieja de la col, ponerla en agua hirviendo y cocer a fuego lento hasta que se convierta en colza. Retirar y escurrir el agua.
3. Pela o suelta los fideos de arroz, añade 1/3 de cucharadita de sal y mezcla bien.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén, añadir los fideos de arroz y 2 cucharadas de agua y sofreír hasta que el agua se seque. Colocar los fideos de arroz en un plato.
5. Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar las cebolletas y sofreír uniformemente, agregar una cucharadita de vino para espesar la salsa, y después el Cuando la salsa esté hirviendo, agregue la carne de cerdo o de res y cocine hasta que esté fragante. Sofríe el repollo. Unte sobre los fideos de arroz y sirva.
Nota: La salsa de soja clara es una salsa de soja de color claro, la salsa de soja oscura es una salsa de soja de color espesa y el almidón de maíz es un tipo de almidón. Espesante: polvo que se obtiene mezclando almidón seco con agua, llamado almidón acuoso. Espesar significa verter el almidón del agua preparado sobre los platos cuando están casi cocidos para realzar el color, aroma, sabor y forma de los platos. La sopa se elabora con huesos, carne magra, pollo viejo, jamón sin piel y otras materias primas.
Fideos de arroz frito con carne
Ingredientes para fideos de arroz frito con carne: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de carne de vacuno o magro de cerdo, 200 gramos de brotes de frijol mungo, 50 gramos de cebollino, dos gajos de cebolla de verdeo, jengibre Un poco de seda.
Adobo: media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharadita de salsa de soja ligera, 1/4 de cucharadita de azúcar y media cucharadita de maicena.
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Proceso de preparación:
1. Lavar la carne, escurrir el agua, cortar en rodajas finas, marinar con la marinada durante diez minutos remojar en aceite (o hervir en agua ligeramente hirviendo; Cuando esté cocido retirar y escurrir el agua).
2. Quitar las cabezas y colas de los brotes de frijol mungo, lavarlos y escurrirlos. Lavar los puerros, cortarlos en trozos pequeños, escurrir el agua y cortar las cebolletas en tiras.
3. Aflojar o pelar los fideos de arroz, añadir 1/3 de cucharadita de sal y mezclar bien.
4. Calentar cuatro cucharadas de aceite en la olla, agregar los brotes de frijol mungo y el jengibre rallado y sofreír dos cucharadas de agua en la olla, agregar los fideos de arroz y sofreír uniformemente. condimentos y Sofreír la carne hasta que esté medio seca, agregar la cebolla y los puerros, sofreír uniformemente y servir en un plato.
Nota: También se puede utilizar pollo o cerdo a la brasa. Cortar o pelar el pollo cocido en tiras y cortar el cerdo asado en rodajas.
Fideos de arroz frito con gambas
Ingredientes: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de gambas, tres huevos y tres cebolletas cortadas en trozos pequeños.
Marinar: aceite de sésamo, un poco de pimienta, 1/6 de cucharadita de sal, media cucharadita de maicena.
Condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite.
Jugo Gordon: una cucharadita y media de maicena, siete cucharadas y media de agua.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los camarones, escurrir el agua, agregar la marinada y marinar durante diez minutos en aceite, o escurrir el agua y el aceite en un colador;
2. Batir los huevos con los condimentos y añadir las gambas.
3. Aflojar o pelar los fideos de arroz, añadir a la olla 2 cucharadas de aceite y calentar, añadir los fideos de arroz, añadir 1/3 de cucharadita de sal, y 2 cucharadas de agua y sofreír. hasta que los fideos de arroz estén cocidos y el agua Abrir nuevamente y poner en un plato.
4. Calentar dos cucharadas de aceite en la olla, espesar los fideos de arroz y llevar a ebullición. Añadir inmediatamente los huevos y las gambas y sofreír hasta que estén cocidos y esparcir sobre los fideos de arroz. Atender.
Sopa de fiambre en polvo
Ingredientes: 300 g de fideos de arroz, 250 g de fiambre enlatado, cantidades adecuadas de verduras de invierno de Chaoshan o Tianjin, judías verdes, sal, pimienta, polvo aromatizado y sopa .
Proceso de elaboración:
1. Poner los fideos de arroz en agua hirviendo, escaldarlos, escurrir el agua y ponerlos en un bol.
2. Cortar la fiambre en tiras rectangulares, lavar las verduras de invierno y exprimirlas, y lavar las judías verdes.
3. Agregue la sopa, las verduras de invierno y las judías verdes a la olla y cocine hasta que las judías estén cocidas. Agregue la carne y cocine durante 5 minutos. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto. carne del almuerzo y sopa en la olla. El plato de fideos de arroz se convierte en fideos de sopa tiernos y deliciosos.
Sopa de fideos con pechuga de res
Ingredientes: 500 gramos de pechuga de res, cantidad adecuada de fideos de arroz, cantidad adecuada de verduras, cebolla verde picada. Triture un trozo grande de jengibre para aflojarlo y retire la capa roja de cuatro chalotas.
Condimentos: 1 anís estrellado, 1 fresa triturada, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino, 2 cucharaditas de bol, 1/4 cucharadita de sal.
Sopa: Tomar seis tazas de sopa, la cantidad adecuada de sal, media cucharadita de azúcar y un poco de pimienta. Llevar a ebullición estos ingredientes de la sopa.
Proceso de elaboración:
1. Hervir la pechuga de ternera en agua hirviendo durante diez minutos, sacar y lavar.
2 Calentar dos cucharadas de aceite. Olla y saltee Agregue el jengibre aromático y las chalotas, agregue tres tazas de agua o la cantidad adecuada y deje hervir. Agregue la pechuga de res y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue los condimentos y cocine a fuego lento hasta que la carne. La pechuga está suave y translúcida. Tomará alrededor de una hora darle la vuelta durante el proceso de cocción. Cuando no se come, la pechuga de res se remoja en el jugo.
3. escaldar, sacar y poner en un bol, añadir la sopa y la cebolla verde picada. Hervir las verduras y ponerlas en el bol;
4. Coger la pechuga de ternera, cortarla en trozos, colocarla sobre los fideos de arroz, verter un poco de jugo de pechuga de ternera y servir. Los trozos restantes de pechuga de res todavía están remojados en jugo.