¿Cómo hacer pastel de harina de mijo?
Rica en fósforo, hierro, calcio, grasas, vitamina B1, vitamina B2, caroteno, niacina y proteínas, es adecuada para mujeres embarazadas con anemia ferropénica.
Materia prima:
500 gramos de harina de mijo, un poco de bicarbonato de sodio, 250 gramos de soja, 5 gramos de álcali y 400 gramos de agua tibia.
Preparación:
1. Ponga harina de mijo en la olla, agregue la soja, el bicarbonato de sodio y el álcali, luego agregue agua tibia, revuelva uniformemente para hacer una masa fina y suave.
2. Extienda la tela del cajón en la jaula, vierta los fideos finos y suaves sobre la tela del cajón y alíselo, póngalo en una olla con agua hirviendo y aire, cocine al vapor con agua hirviendo durante más de 20 minutos. minutos, cocinar al vapor hasta que esté cocido y cortar en trozos en forma de diamante.
Características:
Suave y esponjosa, con muchos agujeros en forma de panal y una fragancia única.
Pastel de pelo común
Ingredientes: 1/4 onza de levadura seca en polvo (levadura) = 7 g, harina de arroz (nota: no harina de arroz glutinoso)] 16 onzas = 450 g, 1 /4 taza de harina y azúcar.
Proceso de producción:
1. Agregue 1/4 taza de agua tibia a 40°C a la levadura seca en polvo, luego agregue 1 cucharadita de azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. Si la mezcla aumenta de volumen, la levadura fermentará.
2. Mezcle 1/4 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia a 40 ℃ de manera uniforme, luego mezcle bien con la mezcla en (1). Cubrir con film transparente y dejar a 30°C durante 10 horas.
3. Mezcle la harina de arroz y 2 tazas de agua tibia a 30 grados hasta que se convierta en una pasta fina, luego agregue el lago de fermentación en (2) y revuelva uniformemente. (La consistencia de la masa en este momento es un poco más fina de lo habitual).
4. Cubrir (3) con film plástico y colocar a 30°C durante 2 horas.
5. Engrasa un molde para pasteles (o un bol, pero no demasiado espeso ni profundo) con un poco de aceite y vierte (4) en él, no demasiado lleno. Luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 20-30 minutos.
6. Sácalo y déjalo enfriar un poco, luego córtalo en trozos y cómelo.
Cupcakes
200g de harina de arroz, 80g de agua, 2 tazas de harina, 75g de levadura en polvo, 1 cucharada de dátiles rojos.
1. Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se derrita (revolver mientras se cocina), dejar enfriar y reservar. Quitar el corazón de los dátiles rojos, cortarlos por la mitad, tamizar los fideos de arroz y cocinarlos en una vaporera;
2. Poner la harina y el polvo para hornear en una bolsa de plástico, mezclar uniformemente, tamizar y reservar;
3. Mezcle la harina de arroz y el agua con azúcar, revuelva uniformemente y agregue la harina mezclada y el polvo para hornear;
4. Vierta en el molde (yo usé un molde para tarta de huevo en lugar de un molde) durante unos 8-9 minutos, póngalo en una vaporera precalentada y cocine al vapor durante 20-30 minutos.
5. El lindo pastelito está listo.
Tarta de Seda
Ingredientes:
500 gramos de polvo fuerte. 50 gramos de azúcar de relleno y 75 gramos de levadura vieja. 500 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de miel y osmanthus, 50 gramos de sésamo en polvo y 10 gramos de carbonato de sodio.
Método de elaboración:
1. Poner la harina sobre la mesa, hacer un hueco en el medio, agregar primero la maltosa y el agua, amasar uniformemente, luego agregar la levadura vieja y amasar nuevamente. Después de amasarlo, colóquelo en un balde grande, cúbralo con un paño blanco húmedo y déjelo fermentar durante 90 a 100 minutos. Sólo míralo duplicar su tamaño.
2. Pastel al vapor. Sacar la masa, colocarla sobre la mesa, agregar bicarbonato de sodio, 50 gramos de azúcar y 75 gramos de manteca de cerdo, amasar uniformemente y aplanar. Luego, enróllelo hasta formar un trozo del grosor de una cáscara de papel, cúbralo con pasta de manteca, enróllelo hasta darle forma de tubo, luego enróllelo en tiras del grosor de su dedo meñique y córtelo en secciones de unos 13 cm de largo. Coloque todos los fideos uniformemente en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto. Sácalo mientras esté caliente y agítalo, y se romperá en tortas.
3. Tortitas fritas. Coloca el wok a fuego alto, añade 225 g de manteca de cerdo, calienta a 200-210 °C y sofríe las tortas de cerdo desmenuzadas a fuego lento. Cuando el aceite esté empapado en el pastel de cerdo desmenuzado, retire inmediatamente un extremo del wok del fuego, saque el azúcar blanco y la miel de osmanthus, revuelva suavemente con los palillos, ponga el wok en un plato y saque los fideos de sésamo.
Pastel de harina de mijo
El mijo es rico en nutrientes y contiene proteínas, grasas, calcio, hierro y vitamina B1, por lo que se le considera un alimento básico para el desarrollo del cerebro. La harina tiene el efecto de nutrir el corazón y el hígado, eliminar el calor y calmar la sed; el frijol rojo tiene el efecto de eliminar el calor y la humedad, eliminar la humedad y desintoxicar. Es uno de los principales nutrientes necesarios para la transformación del embrión. el feto, sentando una buena base para el crecimiento y desarrollo futuro del feto.
Materia prima:
500 gramos de harina de mijo, 50 gramos de harina, 100 gramos de judías rojas, 10 gramos de levadura fresca.
Preparación:
1. Lavar y cocer las alubias rojas y reservar.
2. Añade levadura fresca y más agua tibia a la harina hasta formar una masa fina y deja fermentar. Después de la fermentación, agregue harina de mijo para hacer una masa suave.
3. Hervir agua en una vaporera, extender un paño de cajón, primero poner 1/3 de la masa mezclada, sumergirla en agua con las manos y espolvorear suavemente con palmaditas; frijoles adzuki cocidos, alíselo; luego agregue la mitad de la masa restante y aplánelo; agregue los frijoles adzuki restantes y alíselo, finalmente coloque toda la masa, aplánelo con las manos, cúbralo bien y Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Características:
Los fideos son delicados y fragantes, suaves y deliciosos.
Pastel de azufaifa:
Añade levadura a la harina de maíz y a la harina (3:1) para la fermentación, como si fueran bollos al vapor o bollos al vapor. El vaporizador estaba cubierto con un paño para cajones. Cuando el agua esté hirviendo, vierte la masa sobre el paño del cajón, extiéndela con las manos y aplanala hasta obtener el grosor de un naipe (realmente no es una referencia). Primero lava los dátiles rojos y déjalos en remojo en agua fría durante aproximadamente una hora, o mientras estén fermentando. Presiona los dátiles en la masa, tan densa como quieras. Cocine al vapor durante unos 20 minutos y apague el fuego. Después de unos 3 minutos, destape la olla y córtela en forma de diamante o cuadrado con un cuchillo. Se puede comer frío o caliente.
Ingredientes:
450 gramos de harina de maíz nueva, 50 gramos de harina fermentada, 4 gramos de álcali comestible y 10 gramos de manteca de cerdo cocida.
[Producción científica]
(1) Agregar una cantidad adecuada de agua a la harina de maíz y la masa fermentada, mezclar hasta formar una masa y fermentar. Amasar uniformemente la masa de maíz fermentada con álcali, agregar manteca de cerdo cocida, amasar repetidamente y cubrir con un paño húmedo durante aproximadamente 1 hora.
(2) Amasar la masa repetidamente, poner toda la pieza en una vaporera y amasarla, cocinarla al vapor con agua hirviendo durante unos 25 minutos, sacar la masa, dejarla enfriar y cortarla en piezas en forma de diamante o cuadradas con un cuchillo.
Este tipo de tarta se puede consumir como alimento básico o como snack.
【Beneficios para la Salud】
El maíz es rico en nutrientes. Contiene 8,5 gramos de proteína, 4,3 gramos de grasa, 72,2 gramos de azúcar, 22 mg de calcio, 210 mg de fósforo, 1,6 mg de hierro y también contiene caroteno, vitamina B1 y vitamina B2. Contiene de 4 a 5 veces más grasa que el arroz pulido y la harina refinada. Contiene ácidos grasos insaturados, de los cuales el 50% es ácido linoleico, y también contiene sitosterol, lecitina, vitamina E, etc. Puede reducir el colesterol sérico, prevenir la hipertensión, las enfermedades coronarias y el infarto de miocardio, y retrasar el envejecimiento celular y la degradación de la función cerebral. Por tanto, la torta de harina de maíz puede regular el apetito, beneficiar los pulmones, calmar el corazón y ser diurética. Es adecuada para enfermedades como la hipertensión, la sed, la hemoptisis, la epistaxis y la hepatitis.