Suministro de licor Shanxi
En la dinastía Tang, "Disculpe, ¿dónde está el restaurante? El pastor señaló la aldea de Xinghua". Esto hizo que mucha gente recordara a Fenjiu.
El licor Fen tiene una larga trayectoria y se caracteriza por su fragancia ligera y elegante, su armonioso dulzor y su regusto interminable. Junto con Wuliangye, Maotai y Xifeng, se le conoce como los "Cuatro Licores Famosos".
Pero, aparte del Fenjiu, ¿no hay ningún buen vino digno de mención en Shanxi?
Hoy seleccionaré cuidadosamente 4 “vinos locales” de Shanxi que no son mucho peores que Fenjiu. ¡Veamos cuáles has probado!
1. Hoja de Bambú Verde 45%
Como vino para el cuidado de la salud, una vez elaborado es muy elogiado.
El vino es de color amarillo ligeramente dorado, claro y transparente, y a primera vista se parece un poco al té verde de hojas de bambú. No es de extrañar que muchos jóvenes lo traten como una bebida alcohólica.
Aunque tiene una base de Fenjiu, se distingue claramente del Fenjiu por tener un retrogusto dulce y suave. Cuando se bebe en el estómago, el vino se desliza inmediatamente hacia los cinco órganos internos.
Mira con atención, el licor es de color azul, y tras balancearlo suavemente con una mano, el lúpulo queda denso y duradero, que es una de las características típicas del licor puro de grano.
2. Lu Wine
Hay un proverbio en Shaanxi que dice: "Lu Nan está triste y enojado".
Utilizando sorgo local de alta calidad como materia prima, cebada de alta calidad y frijoles adzuki rojos se fermentan con koji. Una vez elaborado, el vino será meloso, suave y puro, con un fuerte aroma a pera, suave y dulce.
Pero en el caso del vino Lu, los bebedores de vino tienen opiniones polarizadas.
Algunas personas dicen que el vino Lu tiene un fuerte sabor añejo y un sabor dulce y suave, mientras que otras piensan que tiene un fuerte "olor a tierra".
De hecho, estos dos sabores son iguales, lo que depende principalmente de su método único de almacenamiento "mar del vino".
3. Licor Xinzhou Tequ
Este licor es un koji de salvado de sabor fuerte, producido en Xinzhou, Shanxi. La tecnología de elaboración era muy madura en la dinastía Song.
La fábrica fue reconstruida sobre el antiguo solar de la bodega en 1949 y puesta en producción en 1980. En sólo cuatro años, ganó el Premio Copa de Plata en el Concurso de Calidad de Licores del Ministerio de Industria Ligera. Es excelente tanto en términos de herencia como de calidad.
El vino es de calidad pura, sin variegaciones, tiene un sabor suave y fragante, es dulce y refrescante, y tiene un retrogusto duradero en copa después de beberlo.
4. Vino de morera
"Hay un pozo en Sanghefang en Hedong. Cada vez que caen las moras, el agua se usa para hacer vino. Es muy hermoso, así es. llamado vino de morera."
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——De "Ying Yin" en la dinastía Qing.
Este vino se produce en Yongji, ciudad de Yuncheng, provincia de Shanxi. Utiliza agua de manantial de montaña y sorgo de alta calidad como materia prima, cebada, guisantes y frijoles mungo como entrantes, y utiliza cocción al vapor, eliminación de escorias y fermentación.
El vino es puro e impecable, transparente y elegante, de aroma meloso, sabor dulce y refrescante.
A juzgar por los cuatro tipos de vinos locales de Shanxi mencionados anteriormente, todos son vinos puros raros en términos de historia y tecnología de elaboración.
En los últimos años, la "llamada" por el vino con sabor a Maotai ha seguido aumentando. ¿Cuál es la diferencia entre el vino de sabor fuerte representado por el vino de Shanxi y el vino de sabor de Maotai representado por Mao?
El vino con sabor a Maotai se elabora principalmente a partir de cultivos de cereales ricos en nutrientes como el sorgo y el trigo, que se acumulan y fermentan. Después de repetidas cocciones, fermentaciones y recogida de vino, el período de almacenamiento es de más de 3 años.
Además del sorgo, también se elabora un licor de sabor ligero a base de guisantes, cebada y soja, y se elabora a temperatura media. El período de almacenamiento es de un año, el vino se produce rápidamente y el costo es mucho menor que el del licor con sabor a Maotai.
Así que el "buen precio" del Fenjiu es también un punto muy importante perseguido por muchos bebedores.
El licor sabor Maotai también se llama "licor sabor Mao" y tiene un proceso complicado. Mucha gente codicia el suave aroma del licor con sabor a Maotai, pero teme que el precio sea inasequible.
De hecho, el precio del vino con sabor a Maotai no es absoluto. Aquí se presenta un "vino cuantitativo con sabor a Maotai" de bajo precio y alta calidad.
——Licor tibetano Junzhongyuan
El cervecero es Zeng, quien estudió con el Director Honorario Vitalicio del Sr. Moutai.
Los cerveceros adhieren a la "mentalidad artesanal" y creen que "el buen vino no teme a los callejones profundos. Ponen toda su energía y recursos económicos en la elaboración del vino, ignorando la importancia de la publicidad". lo que hace que pocas personas nuevas conozcan este vino.
Sin embargo, es precisamente por la excelente calidad del vino que las personas que lo han probado se llenan de elogios.
Gracias a las repetidas compras de los clientes habituales, la popularidad se va extendiendo poco a poco. Cuando el presidente Putin visitó China en 1997, la elogió mucho y la colocó en la Pensión Estatal Diaoyutai como recuerdo.
Las materias primas para este tipo de vino son el sorgo glutinoso de borlas rojas, el trigo de alta calidad y el río Chishui, conocido como el "río del vino".
Utilizando el antiguo proceso de elaboración de cerveza de Moutai, el vino nuevo debe almacenarse durante 10 años antes de poder almacenarse.
Licor: de color amarillo claro y traslúcido, brillante como el ámbar, lleno de licor, lleno de lúpulo y redondo como perlas.
Sabor: La salsa es melosa, el sabor perdura en la boca, dulce pero no picante, y el aroma del vino perdura en la punta de la lengua. La salsa tiene un aroma a quemado y a bodega, un sabor a vino armonioso y un regusto fuerte. Después de tragarlo durante unos minutos, sentirás el aroma del vino en la boca, ¡hasta aquí el "vino hermoso"!
De hecho, estos dos licores de sabor se elaboran a partir de cereales puros, por lo que no hay necesidad de compararlos.
Como dice el refrán, “la comida rica es preciosa”, y lo que te conviene es lo mejor. ¿Qué opinas?