¿Cómo cortar el pescado pangasius?
Matar el pescado y limpiarlo. Cortar la cabeza antes de usar.
Aplana el pescado con las manos, sujétalo hacia abajo con una mano y con la otra sujeta un cuchillo cerca de las espinas para cortar la carne horizontalmente.
Utiliza el mismo método para cortar la carne del otro lado del pescado.
Después de cortar, retire las espinas de los dos trozos de pescado y luego corte el pescado con espinas en filetes.
Dejar marinar durante 10 minutos y freír hasta que estén tiernos.
¿El pangasius tiene escamas?
Pangasius es una importante especie acuícola de agua dulce en los países del Sudeste Asiático. Pertenece al orden del bagre y el bagre del género Catfish es un pez sin escamas.
Cómo descongelar pangasius
La correcta descongelación del marisco congelado es la clave para garantizar la calidad nutricional.
Cuando se descongelan los mariscos, cuando la temperatura aumenta a un cierto rango (0 grados Celsius a 6 grados Celsius), el agua derretida de los cristales de hielo de los alimentos puede ser absorbida por las células del marisco. Si se descongela rápidamente, el agua no se puede recuperar y se convierte en jugo. Debido a que estos jugos contienen nutrientes solubles en agua como proteínas, minerales y vitaminas, se perderán los nutrientes de los mariscos.
En general, cuanto más corto sea el tiempo de descongelación, mejor, y cuanto más cercano sea el color al color original, mejor. Los mariscos se pueden descongelar en aire natural a aproximadamente 1 ℃-5 ℃, rociarlos en agua del grifo a aproximadamente 15 ℃ o descongelarlos en agua corriente a aproximadamente 10 ℃. Pero no es recomendable remojar en agua estancada; no descongelar los mariscos en agua tibia.
Además, una vez descongelado el marisco congelado, se debe cocinar inmediatamente, de lo contrario se restablecerá la actividad de los microorganismos y enzimas, provocando que el marisco se deteriore y pierda nutrientes.
La temperatura y el tiempo de cocción dependen del tipo y frescura del marisco. En términos generales, al cocinar, use primero fuego alto y luego cambie a fuego lento después de hervir.