Receta de carne a la plancha
Coloca la carne cortada en un bol, enjuágala con agua y lava la sangre de la carne.
Secar la carne lavada y pegarla.
Añade media cucharada de sal, un poco de pimienta, un poco de salsa de soja, un trozo de jengibre triturado, un poco de cebolla verde triturada, luego mezcla bien y deja marinar de tres a cinco minutos.
Mientras se marina la carne, corta algunas guarniciones, prepara una cebolla, córtala en rodajas y pon la cebolla picada en el fondo de la olla seca.
Prepara unos pimientos verdes y rojos y córtalos en trozos pequeños.
Preparar el apio lavado y cortado en gajos. Corta el apio ligeramente grueso por la mitad.
Preparar un poco de ajo, un poco de jengibre, unas cebolletas y un poco de guindilla silvestre encurtida. La función principal de los granos de pimienta de Sichuan aquí es eliminar el olor a pescado de la carne.
Después de marinar la carne, saque la cebolla y el jengibre del interior, agregue una pequeña cantidad de agua para que la carne absorba completamente el agua y comience a agarrarla en una dirección.
Presione hacia abajo con las manos. Si la carne por ambos lados empuja hacia arriba, significa que la carne ha absorbido suficiente agua.
Luego agregue una clara de huevo para retener la humedad, agregue una cantidad adecuada de almidón, revuelva uniformemente y agregue un poco de aceite claro.
Añadimos un poco de alcohol sólido al fondo de la olla seca.
A continuación, empezamos a enojarnos.
Calienta la olla, agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, vierte el aceite cuando esté caliente y continúa agregando más aceite a la olla.
Cuando la temperatura del aceite esté entre un 40 y un 50% caliente, añade la carne y quedará suave rápidamente. La carne se lubricará en la sartén durante 7 a 10 segundos.
Entonces sácalo rápidamente. Tenemos que prestar atención a la cuestión del tiempo aquí. Con el tiempo, la carne se pondrá vieja y desagradable, por lo que debes controlar el tiempo.
Luego calienta la olla, agrega aceite de colza cocido, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que esté fragante, agrega los pimientos verdes y rojos, agrega el apio picado y sofríe unos cuantos. veces rápidamente.
Agrega una cucharada de pimiento rojo encurtido, una cucharada de salsa de costilla de cerdo y una cucharada de mantequilla de maní, luego sofríe a fuego alto, agrega un poco de sabor y un poco de salsa picante.
Luego agrega la carne, sofríe, agrega un poco de salsa de soja para darle color y un poco de salsa de soja para condimentar.
Luego comienza a sazonar, agrega media cucharada de azúcar, una cucharada de pollo en polvo, un poco de pimienta, luego sofríe a fuego alto, y luego agrega una cantidad adecuada de aceite brillante.
Así que puedes espolvorear un poco de semillas de sésamo blanco del bote.
Luego enciende el alcohol sólido que preparamos.