Cómo hacer gachas de Laba en Changzhou
El octavo día del duodécimo mes lunar (llamado octavo día del duodécimo mes lunar) es el tradicional Festival de Laba en mi país. También es la costumbre más tradicional de la gente. Prepare y beba gachas de Laba en este día. Como dice el refrán, Laba es el Año Nuevo, y Laba siempre ha significado decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Aquí tienes una introducción a cómo hacer papilla de Laba, tanto dulce como salada.
Cómo hacer papilla de Laba dulce
Los ingredientes principales de la papilla de Laba dulce son los cereales integrales y los frutos secos confitados. Deben quedar lo más ricos posible, para que no se pierda el sabor del cocido. La papilla quedará variada, dulce y deliciosa.
Ejercicio 1
Materiales: 150 g de arroz glutinoso, 25 g de frijol mungo, 25 g de frijoles rojos, 25 g de anacardos, 25 g de maní, 25 g de longan, 25 g de dátiles rojos, 1 g de cáscara de mandarina, 75 gramos de azúcar de roca.
Preparación: Primero remojar todos los ingredientes en agua, lavarlos, verter el agua en la olla de avena, agregar todos los ingredientes y llevar a ebullición, poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, agregar azúcar de roca al gusto.
Ejercicio 2
Ingredientes: arroz, mijo, arroz glutinoso, nueces, almendras, castañas, dátiles rojos, musgo, seda roja, azúcar moreno, azúcar blanco, cacahuetes, melón. semillas, osmanthus, etc.
Elaboración: Remojar primero el arroz, el mijo y el arroz glutinoso, lavarlos con agua, ponerlos en una cacerola (lo mejor es utilizar una cazuela o cacerola de cobre, seguido de una cacerola de aluminio, evitar una olla de hierro), y luego presiónelo en una olla. Coloque los alimentos perecederos y perecederos en la olla en el orden en que están, de lo contrario quedarán alimentos crudos y cocidos inconsistentes. Agrega agua y coloca a fuego alto, luego cocina mientras revuelves para evitar que se pegue el fondo de la olla. Al cocinar arroz, puede poner un poco de álcali comestible hasta que el arroz se estire y florezca un poco, luego cocine lentamente a fuego lento hasta que la papilla esté espesa.
Ejercicio 3
Ingredientes: 50 g de arroz, 50 g de arroz amarillo, 50 g de arroz amarillo pegajoso, 50 g de arroz glutinoso, 50 g de arroz glutinoso (sorgo pegajoso), 100 g de frijoles adzuki rojos, 100 g de semillas de loto , 100g de longan, Maní 100g.
Método: Primero poner las semillas de loto en un bol, remojarlas en agua, luego ponerlas en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, sacarlas y reservar. Quitar la piel y el corazón del longan, dejando sólo la pulpa; pelar las castañas de la cáscara y la ropa. Coloque una cantidad adecuada de agua en la olla, luego lave el pasto, los frijoles rojos, el maní y los dátiles rojos y viértalos en la olla para cocinar. Cuando estén medio cocidos, lava el arroz, el arroz amarillo, el arroz amarillo pegajoso y el arroz glutinoso, viértelos en la olla y cocínalos juntos. Una vez que la olla hierva, cocínalos a fuego lento. Cuando la papilla esté cocida hasta que esté siete u ocho veces madura, vierta las semillas de loto al vapor en la papilla y revuelva uniformemente. Después de hervir, apaga el fuego un momento, ponlo en una olla limpia y esterilizada y espolvorea con azúcar.
Ejercicio 4
Ingredientes: arroz glutinoso, longan, azúcar. Semillas de loto, hongo blanco, dátiles rojos, lirios, ñame, frijol mungo y frijoles rojos (se pueden agregar otros como nueces, piñones y semillas de gorgona según su preferencia).
Método: Remojar 50 gramos de arroz glutinoso durante 10 minutos, agregar 6 tazas de agua, llevar a ebullición a fuego alto, reducir a fuego lento durante 20 minutos, agregar longan y azúcar, cocinar por 10 minutos , finalmente añadir los ingredientes cocidos y hervir.
Cómo hacer gachas de Laba saladas
Además de utilizar arroz, frijoles y nueces como materia prima, las gachas de Laba saladas también añaden principalmente verduras, frutas, carne, mariscos, etc. En comparación con la papilla dulce de Laba, tiene menos calorías y es más popular entre las personas con niveles altos de azúcar en sangre y pérdida de peso.
Ejercicio 1
Ingredientes: 2 cucharadas de mijo, maíz, soja, frijol mungo y frijoles rojos. Unos 100 gramos de carne de cerdo picada, un poco de semillas de loto y castañas, y un poco de sal.
Elaboración: Remojar varios frijoles en agua fría durante 30 minutos y escurrir; quitar el corazón de las semillas de loto y pelar las castañas; hervir el agua, meter los frijoles y cocinar por unos 15 minutos, luego agregar el resto; Ingredientes, luego hierva el agua y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
Ejercicio 2
Ingredientes: arroz, setas, castañas de agua, hongos, soja, malanga, castañas, maní, verduras, vino de cocina, sal y pimienta.
Método: Lavar el arroz, picar las castañas de agua, los champiñones, los hongos, el taro y las verduras, y remojar la soja, poner en la olla el arroz, la soja, las castañas y el maní, agregar suficiente agua; después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine durante 30-40 minutos, agregue los champiñones, las castañas de agua, los hongos, el taro y las verduras y continúe cocinando durante unos 20 minutos hasta que la papilla esté espesa y agregue la cantidad adecuada de sal; pimienta blanca.