¿Cómo hacer arroz cantonés en olla de barro con tocino?

1. Preparar los materiales

2. Coge una cazuela y aplica una fina capa de aceite en el fondo de la olla.

3. Lavar el arroz, ponerlo en la olla, verter agua y dejar en remojo durante una hora según la proporción de arroz y agua de 1:1,5.

4. Remojar el arroz, añadir media cucharada de aceite de ensalada y mezclar bien.

5. Pasa la olla al fuego después de hervir a fuego alto, inmediatamente baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.

6. Cortar la salchicha y cortar un poco de jengibre.

7. Cuando el agua de la olla esté casi seca, esparce la salchicha y el jengibre rallado sobre la superficie del arroz, y luego rompe en él un huevo. Tape y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego apague el fuego. Sin abrir la tapa, continuar cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

8. Lavar la colza, hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, echar unas gotas de aceite, añadir la colza y llevar a ebullición. Retirar y escurrir.

9. Salsa: 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de agua hervida fría, 2 cucharadas de salsa de soja fresca June, 0,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo, mezclar bien.

10. Destapar el arroz guisado, escurrir en colza pequeña, verter encima la salsa, mezclar bien y servir.

Consejos

1. El arroz de barro se debe remojar primero, de modo que el núcleo quede bien empapado, para que se cocine rápidamente y no quede blando. La proporción de arroz a agua es de aproximadamente 1:1,5. Cada tipo de arroz tiene una absorción de agua diferente, por lo que se debe ajustar la cantidad de agua según las propiedades de los diferentes tipos de arroz. Si no está seguro, puede poner menos agua primero y luego verter una pequeña cantidad de agua caliente en la olla cuando descubra que no es suficiente durante la cocción.

2. Cuando cocines arroz, pon inmediatamente la olla a fuego lento después de hervir para evitar que se desborde. Si te gusta la sensación ligeramente quemada en el fondo de la olla, puedes cocinarla a fuego lento durante un rato y mantener el fuego bajo todo el tiempo.

3. No abras la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. Sigue tapando durante 15 minutos, para que el aroma se asfixie en el arroz.

4. Si ves que el arroz está cocido, no te preocupes, vierte un poco de agua en el arroz de manera uniforme y cocina a fuego lento hasta que el arroz absorba el agua. Si aún está crudo agrega un poco más y repite unas cuantas veces hasta que el arroz esté cocido.

5. La salchicha debe ser estilo cantonesa, que tiene un sabor auténtico.

6. Si se hace en una cazuela pequeña, asegúrate de girar la olla al cocinar para que el arroz de la olla se caliente uniformemente y no se queme.