Salmonete Sansho

Este es un plato de Sichuan; el salmonete, también conocido como pescado negro, y el sanjiao, también conocido como clemátide, son de naturaleza picante y cálida y tienen la función de disipar el viento y la humedad, desbloquear colaterales y aliviar el dolor. , antiinflamatorio y desintoxicante.

Ingredientes: Salmonete

Accesorios: Coprinus comatus, suma de col, clara de huevo, pimiento silvestre picado, pimienta verde y roja en grano

Condimentos: sal, vino de cocina, azúcar, pimienta, agua de pimiento sansho, esencia de pollo, agua, almidón, ajo picado, cebolla y jengibre en gajos, caldo, grasa de pollo, aceite de cocina

Método de cocción:

1. y lavando el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas, aliñar con sal, vino de cocción, clara de huevo y almidón al gusto, lavar y cortar el Coprinus comatus en rodajas, recoger y lavar la col; 2. Pon la olla al fuego y ponla al fuego. Agrega aceite. Cuando la temperatura del aceite esté 40% caliente, agrega el repollo, los champiñones copri, la sal y la esencia de pollo y sofríe hasta que esté cocido. el plato de pescado y colocar los champiñones copri en el plato;

3. Sentar en la olla Enciende el fuego y pon el aceite cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, añade los filetes de pescado y deslízalos. Deje el aceite restante en la olla, agregue el ajo picado y la pimienta picada y saltee hasta que esté fragante. Vierta una cantidad adecuada de caldo, sal, pimienta y agua de pimienta, azúcar, esencia de pollo y filetes de pescado. , sofreír uniformemente, espesar con agua y almidón, espolvorear con gránulos verdes y rojos, verter aceite de pollo, retirar de la sartén, verter en un plato con champiñones coprinus y servir.

Características: color brillante, carne de pescado suave, rico sabor a pimienta, champiñones crujientes y tiernos.

También me gustaría recordaros que utilizar pimiento sansho para cocinar pescado puede apetecer, aumentar el apetito y ayudar a digerir y absorber nutrientes.