¿Cómo hacer que la carne de res salteada quede tierna?

A continuación tenemos tocino, una clara de huevo y agua fécula. Revuelva la carne hasta que esté cubierta uniformemente. Cuando el aceite esté 80% caliente, mete la carne en la olla y lubrícala hasta que las carnes ya no se peguen entre sí, luego sácala. Colocar en un colador para controlar el aceite. Después de ponerla en la olla, usa una espátula para palear la carne, luego apaga el fuego, mantenla allí durante 30 segundos a un minuto, luego enciende a fuego medio y comienza a sofreír para que la carne no se pegue. la olla y no se producirá sopa.

Pon aceite en la olla, agrega la cebolla, los pimientos verdes remojados, sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne y sofríe. Agrega pimienta negra y una pizca de sal al gusto. Finalmente agregue el jugo de frutas, el jugo personal, una cucharada de vinagre, media cucharada de salsa de soja, el azúcar y el aceite de consumo. El fuego se derramó por los lados de la olla y se agitó rápidamente. Creo que todo el mundo ha oído hablar de "cortar el cerdo verticalmente y el pollo en diagonal", y la mayoría se corta según las líneas. Para el ganado vacuno y ovino, el corte en grano no es el mejor método. La mejor manera de cortar carne de res o de cordero es sacar la carne del refrigerador y cortarla a contrapelo mientras aún no esté completamente descongelada.

Procesamiento artificial, adición de almidón, ablandador de carne, etc. , buen bistec, habrá un evidente incienso en la boca cuando lo comas, es decir, la grasa de la carne se libera después de calentarla y derretirla a alta temperatura. El bistec sabe bien gracias a la presencia de este aceite. Puede utilizar carne de res frita que consume aceite, que tiene un ligero sabor a océano. El sabor crujiente y ligeramente amargo de la col rizada puede hacernos sentir un poco frescos después de comer carne de res. Los dos son definitivamente la mejor combinación. Ven y conduce este kilometraje de gasolina.

Después de elegir la carne, cortar la carne también es clave. Como dice el refrán, al cortar la carne hay que cortarle las fibras. Después del corte, lo mejor es batirla con un mazo para carne para asegurar su ternura y suavidad. Sujételo uniformemente con las manos, luego déjelo reposar durante 30 minutos antes de agregarlo a la sartén y sofreírlo.

Durante el proceso de salteado, la pasta de almidón formará una película delgada en la superficie de la carne, reteniendo así la humedad en la carne y haciendo que la carne frita esté tierna y suave. Después de cortar, enjuagar el agua sangrante con agua, exprimir el agua, agregar un poco de sal, salsa de soja ligera y un poco de cerveza, usar un poco de salsa de soja oscura como fondo, mezclar bien, agregar clara de huevo, maicena para aprestar. y finalmente sellar con un poco de aceite brillante.