Diario de alimentos de Ping Ping
Gross de batata morada
Método: 1. Primero, pela la batata morada y cocínala al vapor, presiónala hasta formar una pasta, agrega harina y aceite vegetal para amasarla hasta formar una masa y agrega azúcar en polvo al mismo tiempo.
2. Dejar reposar la masa amasada durante 20 minutos, luego enrollarla hasta formar una masa, espolvorear semillas de sésamo por la superficie, extenderla uniformemente y cortarla en tiras de 2 cm de ancho.
3. Gire cada pieza en un cilindro, gírela en una dirección y luego levante ambos extremos, naturalmente se girarán.
4. Calentar el aceite en una sartén cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, añadir las tortitas y sofreír lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Freír hasta que la superficie esté dorada, luego retirar y escurrir el aceite.
Brotes de bambú desmenuzados fritos con huevos
Ingredientes: lechuga, huevos, aceite, sal, salsa de soja.
Método: 1. Pelar y desmenuzar la lechuga, romper los huevos en un bol, añadir sal y mezclar bien.
2. Añade sal a la lechuga rallada y mezcla bien, luego recógela y exprímela.
3. Echar aceite en la sartén caliente, sofreír los huevos hasta que estén sólidos y reservar.
4. Calentar aceite en una sartén, añadir la lechuga rallada y sofreír hasta que esté cocida.
5. Regrese los huevos a la olla y revuelva uniformemente, luego agregue un poco de salsa de soja y revuelva uniformemente.
Espinacas anacardos
Ingredientes: espinacas, anacardos cocidos, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico, ¿pimiento rojo?
1. Lavar y cortar las espinacas en rodajas.
2. Hervir el agua en la olla, añadir el agua a las espinacas y cocer, escurrir y enfriar y ponerlas en un plato.
3. Añade sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, anacardos y glutamato monosódico y mezcla bien.
Galletas de ternera Tai Chi
Ingredientes: 150g de ternera, 200g de pimiento verde y 10g de bizcocho de hojas de loto. 500 gramos de aceite para ensalada (unos 60 gramos), 3 gramos de sal y glutamato monosódico, 10 gramos de fideos con pimienta y vinagre balsámico, 5 gramos de comino en polvo, 50 gramos de tempeh Laoganma, Ingredientes A (2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta molida, 10 gramos de Donggu Yipin fresco).
Método de trabajo
1. Cortar la carne en trozos, añadir sal y glutamato monosódico y dejar marinar durante 5 minutos, ponerla en el aceite de ensalada calentado al 40% y alisar. a fuego lento y sacarlo.
2. Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue la carne picada en cubitos, espolvoree con chile en polvo y comino en polvo, ponga a fuego alto y retire.
3. Coloque los aros de pimiento verde cortados directamente en la olla para sofreír la carne, agregue los frijoles negros Laoganma y el ingrediente A, saltee a fuego alto de manera uniforme, vierta el vinagre balsámico y retire de la olla. Y poner en un plato, luego poner la carne frita en la piscina de Artai y poner el pastel de hojas de loto al vapor en el borde del plato.
Pimiento verde y seta ostra
Ingredientes: pimiento verde pequeño, seta ostra, jugo de pimiento, sal, ajo.
Método: 1. Remojar los champiñones en agua durante 20 minutos, luego lavarlos, escurrirlos y hervirlos en agua hirviendo para eliminar el olor a hierba y las impurezas.
2 Cortar los pimientos verdes. en tiras Blanquear, enjuagar con agua fría y cortar en cubos para su uso posterior
3 Vierta el jugo de pimiento en un bol y agregue el ajo, agregue un poco de agua, azúcar, sal y un poco de glutamato monosódico, mezcle uniformemente. para hacer una salsa.
4.Finalmente, mezcla las setas ostra y los pimientos verdes con la salsa.
Cerdo desmenuzado frito con apio
Ingredientes: solomillo de cerdo, apio, vino de cocina, salsa de soja, sal, cinco especias en polvo, almidón, esencia de pollo, salsa de ostras, cebolla verde, jengibre .
Preparación: 1. Lavar y desmenuzar la carne magra, cortar el apio en tiras diagonales gruesas; cortar la cebolla y desmenuzar el jengibre.
2 Agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el jengibre. sal a la carne desmenuzada, polvo de cinco especias y almidón y marina durante diez minutos;
3. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntala, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. hasta que cambie de color, agregue la cebolla rallada y el jengibre y sofría;
4. Agregue el apio y sofría uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras y esencia de pollo y sofría de dos a dos. tres minutos;
5.
Cilantrio y gambas secas
Ingredientes: 50 gramos de gambas secas, 350 gramos de cilantro, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Quitar las impurezas del cilantro, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y lavarlo con agua fría, escurrir el agua y cortarlo en gajos.
2. Quitar la piel a los camarones Lavar las impurezas con agua fría, ponerlas sobre el cilantro, agregar salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezclar bien.
Costillas de cerdo al vapor con mijo
1. Remojar el mijo en agua durante tres horas.
2. Remojar las costillas de cerdo en agua durante 30 minutos para eliminar la sangre;
3. Añade 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de ostras y 15 gramos de salsa de chile;
4. Marinar durante 2 horas para agregar sabor;
5. Agregar mijo a las costillas de cerdo y mezclar bien.
6. Colocar las rodajas de patata en el fondo del recipiente.
7. Vierta las costillas de mijo y cocine al vapor durante unos 40 minutos.
Lonchas de cerdo fritas con melón amargo
Ingredientes: 1 melón amargo, 300g de panceta de cerdo, 5ml de aceite de cacahuete, 5g de sal, 2ml de salsa de soja, 3g de jengibre, 10g de cebollino.
Práctica:
1. Preparar los ingredientes: panceta de cerdo, calabaza amarga, cebollino, etc.
2. Lavar y quitar las semillas del melón amargo, cortarlo en rodajas y dejar marinar durante 5 minutos.
3. Calentar la sartén, verter aceite, freír la panceta, agregar. jengibre, salsa de soja y sal y sofreír;
4. Retirar el agua salada del melón amargo, escurrirlo y verterlo en la olla.
5. -freír hasta que el melón amargo esté cocido;
6. Agrega la sal y la cebolla verde, revuelve uniformemente.
Almejas al vapor en vino
Ingredientes: almejas, chiles secos, ajo, aceite, mantequilla, salsa de soja y cebolla de verdeo.
Método: 1. Remoja las almejas en agua salada durante 2 horas, escupe la arena y frota las conchas una por una.
2. Calienta el aceite en la olla, agrega el chile seco y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
3. Añade las almejas, añade el sake, tapa y deja hervir.
4. Cocine hasta que las almejas se abran, agregue la mantequilla, la salsa de soja y la cebolla verde picada y mezcle bien.
Calamares en salsa
Elaboración: 1. Cortar y lavar los calamares y reservar. Corta los calamares en cuadritos y corta la parte del cuerpo en cuadritos. Usa un cuchillo para cortar suavemente los calamares para evitar cortarlos.
2.Preparar la espuma de cebolla, jengibre y ajo, cortar el pimiento morrón en trozos, mezclar la salsa, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta, esencia de pollo, salsa de ostras y 1 cucharada de agua y dejar de lado.
3. Blanquear los calamares, enrollarlos y echar el agua de la ducha inmediatamente. No sabrá bien al cabo de mucho tiempo.
4. Calentar el aceite en la sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, añadir los trozos de pimiento de colores y sofreír. Vierte la salsa y sofríe hasta que se corten los trozos de pimiento morrón. Echar los calamares, sofreír a fuego alto y retirar de la sartén.
Cerdo desmenuzado salteado con pimiento verde
Ingredientes: 100 gramos de carne magra, 2 pimientos verdes, media zanahoria y 3 trozos de sésamo seco.
Método: 1. Limpiar la carne magra y cortarla en tiras largas, mezclar bien con un poco de aceite, sal, maicena y salsa de soja y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en tiras, pelar y triturar las zanahorias.
3. Enjuague el incienso seco con agua y córtelo en tiras gruesas.
4. Calentar la sartén y verter más aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte la carne de cerdo desmenuzada.
5. Sofreír a fuego alto hasta que cambie de color, reservar y reservar.
6. Dejar el aceite en la olla, añadir la zanahoria rallada y sofreír hasta que esté suave, añadir las setas shiitake secas ralladas y sofreír.
7. Añade los pimientos verdes rallados y sofríe hasta que se rompan los pimientos verdes y espolvorea un poco de agua por el medio.
8. Verter el cerdo desmenuzado frito, sofreír uniformemente y añadir sal al gusto.
Mollejas de pato salteadas
Ingredientes: mollejas de pato, cebollas verdes, pasta de judías Pixian, granos de pimienta, jengibre encurtido, pimientos rojos encurtidos, ajo, vino blanco, pimientos morrones y dulce. polvo de patata.
Método de trabajo
1. Lavar las mollejas de pato, quitar los tendones, cortar por la mitad, luego volver a cortar por la mitad, coger la mitad, cortar verticalmente, no cortar hasta el fondo. Corta horizontalmente, no cortes hasta el final, corta todo.
2. Cortar en trozos pequeños los pimientos encurtidos, el jengibre y las bolitas grandes de arroz glutinoso. Agrega una cucharada de harina de boniato (almidón) al bol, mezcla bien con sal y vino blanco.
3.Verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, (hay más aceite), poner a fuego alto, 90% de calor, (el aceite está ahumado), agregar las delicias de pato, sofreír rápidamente. durante 30 segundos y agregue todos los condimentos. Revuelva rápidamente durante 30 segundos.
4. Añade el pimiento morrón y revuelve uniformemente y luego retíralo de la olla.
Tarta de Cerdo Picada y Tofu
Ingredientes: tofu, carne de cerdo picada, hojas de apio, cilantro, cebollino, harina, sal, pimienta, esencia de pollo, vino de cocción.
Práctica:
1. Triturar el tofu y reservar.
2. Mezclar la carne picada y el vino de cocción y reservar.
3. Cortar la cebolla, el cilantro y las hojas de apio en trozos pequeños y reservar.
4. Mezclar el tofu picado, la carne picada, la cebolla de verdeo picada, el cilantro picado y las hojas de apio con la harina, la sal, la pimienta y la esencia de pollo.
5. Usa tus manos para amasar el relleno de tofu mezclado hasta formar pequeñas tortas, ponerlas en una sartén con aceite caliente y freírlas hasta que ambos lados estén dorados.
Setas Enoki con sabor a pescado
Ingredientes: 350 gramos de setas Enoki, 4 hongos, 2 pimientos encurtidos, 2 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, 1 gramo de cebollino, 2 cucharaditas de salsa picante Pixian ;
Salsa de pescado: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de almidón de agua;
Ejercicio 1. Picar el pimiento rojo, la cebolla, el jengibre y el ajo, picar la pasta de judías Pixian y reservar. Agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el vino y el almidón de agua al tazón y mezcle bien para formar una salsa con sabor a pescado. Remojar previamente el hongo negro, lavarlo, cortarlo en tiras y reservar.
2. Corta la raíz del hongo enoki y córtala en tiras con la mano. Hervir agua en una olla, introducir las setas enoki y blanquearlas durante medio minuto, no mucho. Retire los hongos enoki, báñese con agua fría y exprima el agua.
3. Poner 1 cucharada de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo picado y los pimientos encurtidos. Luego agregue la pasta de frijoles picantes Pixian y saltee hasta que salga aceite rojo y fragante. Sofreír rápidamente los hongos negros desmenuzados. Agrega los champiñones enoki.
4. Verter la salsa de pescado y sofreír. Cuando la sopa gelatinizada espese, apaga el fuego y sirve.
Huevos de codorniz estofados
Ingredientes: huevos de codorniz, cebolletas, jengibre, chiles secos, salsa de soja y azúcar de roca.
Método: 1. Lave y cocine los huevos de codorniz; pele los huevos de codorniz y reserve; corte el jengibre y las cebolletas;
2. Agregue el aceite al wok, agregue el azúcar de roca y derrita; agregue los huevos de codorniz y saltee; agregue las cebolletas, el jengibre salteado y el chile seco;
3. Vierta la salsa de soja y el agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos; Para servir, apague el fuego de la sopa, espolvoree con semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
Callos guisados al ajillo
Ingredientes: Un trozo de panceta, cantidad adecuada de pimienta de colores, cuatro zanahorias, dos ajos granulados, cinco dientes de vino de cocción, un poco de pimienta, un un poco de salsa de soja, un poco de sal.
Ejercicio:
1. Sacar la pared interior de la panceta, quitarle el exceso de grasa y luego frotarla alternativamente con sal y harina unas cuantas veces.
2. Vierta agua fría en la olla, agregue la panceta de cerdo, la pimienta y el vino de cocción y deje hervir, luego baje el fuego y continúe cocinando durante unos 15 minutos.
3. Sacar agua fría y enjuagar.
4. Cortar en tiras finas
5. Cortar los pimientos de colores y los pimientos verdes en trozos pequeños, y cortar las zanahorias en gajos.
6. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír los ajos a fuego lento hasta que los ajos adquieran un color ligeramente amarillo.
7. Añade las rodajas de zanahoria y continúa sofriendo un rato.
8. Remueve las tiras de callos uniformemente, luego añade un poco de agua y deja hervir.
9. Añade los condimentos y otros pimientos de colores cortados en cubitos. Solo vierte un poco fino antes de servir.
10. Deliciosas comidas caseras listas.
Salmuera
Ingredientes: 500 gramos de gambas vivas, cantidad adecuada de cebolleta, jengibre, vino de cocción y sal.
Ejercicio:
1. Lavar los camarones vivos y reservar.
2. Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la sal, el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua al wok, hierva a fuego alto, agregue los camarones vivos, retire la espuma y cocine hasta que esté bien cocido. , luego sírvelo en un plato hondo.
Berenjenas Asadas con Tomates
40 platos, ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cuidadosamente elaborados, cada bocado es valioso.
Ingredientes: berenjena, tomate, cebolla verde picada, jengibre rallado, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja.
Práctica:
1. Lavar la berenjena y cortarla en tiras. Lavar y pelar los tomates y cortarlos en trozos finos. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente. Agrega la berenjena y saltea hasta que esté suave. Retire y controle el aceite.
2. Agrega un poco de aceite al wok, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe. Agrega los cubitos de tomate, la salsa de soja, el azúcar y sofríe hasta que espese. Agrega las tiras de berenjena y sofríe. aproximadamente un minuto. Finalmente agrega la salsa de ostras, revuelve bien y sirve.
Copos de nieve secos salteados
40 platos, ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cuidadosamente preparados, cada bocado es valioso.
Ingredientes: Un paquete de cidra deshidratada y chucrut.
Práctica:
1. Arroz aromático seco y un paquete de repollo.
2. Limpiar y trocear el incienso seco.
3. Vierta y lave la col.
4. Calienta la sartén, vierte el aceite y añade el jengibre rallado y el pimiento rojo seco.
5. A continuación añade los dados de col y cidra y sofríe.
6. Después de sofreír unos minutos, añadimos un poco de agua, azúcar y sal, sofreímos unas cuantas veces y ya está listo para servir.
Pescado Picante a la Plancha
40 platos, ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cuidadosamente preparados, cada bocado es valioso.
Ingredientes: carpa plateada, cebolla y jengibre, pimiento rojo, salsa de soja, pimienta, almidón, berros Pixian, pescado al vapor salsa de soja, cilantro, ajos germinados, vino blanco 3, azúcar blanco, salsa de clavo,
Método de trabajo
1. Lavar la carpa plateada y picarla en trozos pequeños, envolver los trozos de pescado con huevo líquido.
2. Calentar aceite en una sartén y sofreír los trozos de pescado hasta que se doren ligeramente.
3. Saltear la cebolla, el jengibre, el chile y los dientes de ajo, agregar la pasta de frijoles Pixian, sofreír el aceite rojo y agregar la cantidad adecuada de agua, vino blanco, salsa de soja, pescado al vapor, salsa de soja y azúcar.
4. Cocinar el caldo a fuego alto durante 5 minutos, luego poner los trozos de pescado frito en la olla, tapar a fuego alto y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
5. Después de asar los trozos de pescado durante 20 minutos, reduce el jugo a fuego alto y vierte una cantidad adecuada de agua y almidón.
6. Echar los trozos de pescado cocidos en la sartén y espolvorear con los ajetes y el cilantro.
Papas fritas con pimiento y tocino
40 platos, ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cuidadosamente preparados, cada bocado vale una fortuna.
Ingredientes: 2 patatas; 4 tocino; 1/2 pimienta; salsa de soja
Preparación
1 Cortar el tocino y la pimienta en trozos grandes; y dejar a un lado. Pelar y cortar las patatas. Después de que hierva el agua de la olla, añadir las rodajas de patata. Cocinar hasta que las rodajas de patata se vuelvan transparentes y luego retirar y reservar.
2 Poner un poco de aceite en la olla y. sofreír el tocino. Cuando el tocino esté ligeramente enrollado y fragante, agregue pimienta y saltee, agregue las rodajas de papa cocidas y saltee rápidamente.
3 Agregue un poco de salsa de soja ligera y revuelva uniformemente, luego agregue un poco de sal y; revuelva uniformemente antes de comer.
Tortilla de Pizza
40 platos, ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cuidadosamente elaborados, cada bocado es valioso.
Ingredientes: 2 huevos, 1 loncha de tocino, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/4 cebolla, un poco de harina, un poco de sal y 1 loncha de queso de desayuno.
Ejercicio:
1. Cortar en tiras los pimientos verdes, la cebolla y el tocino.
2. Batir los huevos, añadir un poco de sal, añadir la harina y el agua y remover hasta obtener una pasta de huevo sin partículas.
3. Unta una fina capa de aceite en una sartén caliente y vierte el líquido del huevo en la sartén a fuego lento.
4. Después de unos diez segundos, coloque los trozos de tocino, los trozos de pimiento verde y los trozos de cebolla en secuencia y, finalmente, espolvoree el queso de manera uniforme.
5. Tapar y cocinar a fuego lento durante tres minutos. Una vez derretido el queso, retirar y emplatar.
Pleurotus eryngii desmenuzado
Ingredientes: Pleurotus eryngii, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo.
Método: 1. Muele el ajo hasta obtener un puré y reserva.
2. Lavar los champiñones y cocerlos al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
3. Una vez que los champiñones ostra reales al vapor se hayan enfriado, córtelos en tiras con la mano.
4. Coge un bol pequeño y añade un poco de salsa de soja, vinagre balsámico, sal y ajo para hacer jugo.
5. Vierta la salsa preparada sobre los champiñones ostra rallados y revuelva uniformemente.
Carne picada salteada con caupí
Preparar los ingredientes: caupí remojados, panceta de cerdo, pimiento rojo, pimiento verde, glutamato monosódico, cebolla y jengibre.
1. Recoger los caupí remojados y cortarlos en dados, picar los pimientos verdes, picar la panceta y picar la cebolla y el jengibre.
2. Calentar aceite en una olla, añadir los caupí y los pimientos verdes remojados y sofreír. Sofreír el aroma agrio de los caupí remojados, añadir la carne picada, la cebolla, el jengibre y el ajo y revolver uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico al gusto.
Champiñones salteados con apio
Ingredientes: 250g de champiñones, 250g de apio, 1 pimiento rojo, castañas de agua, jengibre, ajo, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar las setas y las castañas de agua.
2. Cortar el apio en gajos y los pimientos en rodajas.
3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el jengibre y el ajo y sofreír las setas.
4. Después de freír los champiñones hasta que estén tiernos, sofreír los demás ingredientes hasta que se pongan verdes.
5. Solo agrega sal y esencia de pollo al gusto.
Cordero estofado
Ingredientes: 500 gramos de cordero, aceite, salsa de soja, azúcar de roca, cerveza, jengibre, canela, salsa de soja, sal, pimiento rojo pequeño e hinojo.
Ejercicio:
1. Cortar el cordero en trozos y lavar el cordero con agua.
2. Calentar la cacerola de aceite, agregar el pimiento rojo pequeño y sofreír hasta que esté fragante, agregar el cordero y sofreír.
3. Vierta media botella de cerveza y revuelva uniformemente, agregue jengibre, canela, hinojo y sal, luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente.
4. Añade el azúcar de roca y revuelve uniformemente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté crujiente.
5. Finalmente añade la salsa de soja y revuelve uniformemente.
Tofu Crujiente con Salsa de Tomate
Ingredientes: tofu, salsa de tomate, almidón, vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Tofu, salsa de tomate, almidón, vinagre blanco.
2. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 5 cm. Al cortar, sea cuidadoso. No lo piques. Ten cuidado.
3. Pon el tofu cortado en un plato con almidón seco y dale nueva forma a mano para que el almidón cubra uniformemente el tofu. Tus manos deben estar secas, de lo contrario el tofu se pegará a tus manos y hará que se rompa. Tengo menos almidón en casa, así que no me puedo olvidar de comprarlo.
4. Pon más aceite en la olla y cuando esté al 70% caliente, pon a fuego medio. Vierta los cubos de tofu cubiertos de harina y revuelva lentamente con una cuchara grande en la olla mientras fríe para que el tofu no se pegue. Freír los dados de tofu hasta que estén dorados, sacarlos, escurrir el aceite y ponerlos en un plato.
5. Sofreír la salsa, dejar un poco de aceite base en la olla, un poco, verter la salsa de tomate, verter más, verter el vinagre blanco y añadir un poco de azúcar. El propósito de agregar vinagre blanco es resaltar el sabor agridulce de la salsa de tomate. La razón por la que se utiliza vinagre blanco en lugar de vinagre maduro es porque el vinagre maduro tiene un fuerte olor a salvado y no es fresco.
6. Si lo abres podrás tachar la deuda.
7. Apaga el fuego, revuelve y luego viértelo sobre el tofu frito.
Alitas de pollo a la cerveza
Ingredientes: Yuanbao, raíz de Yuanbao, cerveza, patatas, vino de cocina, salsa de soja, azúcar de roca, cebollas verdes, rodajas de jengibre, ajo picado, piel de mandarina, Sichuan granos de pimienta, hojas de laurel, sal.
Ejercicio:
1. Lavar las alitas de pollo con un cuchillo.
2. Echar agua en la olla, añadir las alitas de pollo y llevar a ebullición. , quitarles la espuma, sacar las alitas de pollo y ponerlas en agua tibia y lavarlas.
3 Sacar las alitas de pollo lavadas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y la sal, remover bien y marinar. durante 30 minutos
4. Ponlo en la olla Vierte un poco de aceite de cocina, agrega azúcar de roca y sofríe hasta que se derrita, agrega las alitas de pollo y sofríe hasta que tomen color;
5. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, las hojas de laurel, la cáscara de mandarina, la salsa de soja, vierte el vino de cocción y continúa salteando hasta que esté fragante;
6. para sofreír. Después de sofreír, viértalo en una cazuela, agregue un poco de cerveza y alitas de pollo, agregue sal y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
7. Agrega los trozos de papa, continúa cocinando a fuego lento hasta que los trozos de papa estén cocidos, enciende el fuego alto para reducir el jugo y finalmente espolvorea con cebolla rallada.
Guiso de ternera con tomate
Ingredientes: 1000g tendón de ternera, 2 tomates, 10g jengibre, 2 cilantro, 6g sal, cantidad adecuada de aceite de oliva, 2g pimienta, 500g agua.
Elaboración: 1. Lavar los tendones de res, escurrir el agua y cortar en trozos, pelar y cortar el jengibre.
2 Remojar un rato la carne cortada, enjuagar la sangre; con agua corriente, mételo en la olla a presión, echa las rodajas de jengibre y añade 500 gramos de agua;
3. Tapa la tapa, enciende el teléfono, selecciona la función de sopa de ternera y cordero en la olla. menú, pulsa el botón de inicio, y ya puedes dejarlo así;
4. Lavar y cortar los tomates en cubos, lavar y picar el perejil;
5. , vierta el aceite de oliva, agregue los tomates y la arena salteada;
6. Vierta la carne guisada y la sopa y cocine a fuego lento por un rato;
7. pimienta y finalmente espolvorear un poco de cilantro y mezclar bien.
Cabeza de pescado a la plancha en cazuela
Ingredientes: 65438+0 cabeza de pescado (unos 750g), 35g de galanga fresca, 80g de ajo, 50g de cebolla seca, 60g de cebolla verde, 2 nueve pisos torres.
25 gramos de salsa XO, 15 gramos de vino Huadiao, 20 gramos de sal, 50 gramos de harina, 10 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de aceite para ensalada y 50 gramos de aceite de oliva.
Preparación:
1. Quitar las escamas branquiales de la cabeza del pescado y cortarla en tiras de unos 6 cm de largo. Añadir 25 gramos de cebolla seca, 20 gramos de jengibre fresco y sal. , glutamato monosódico y pimienta. El polvo está encurtido y delicioso. Batir el pescado uniformemente con la harina y freír en la sartén hasta que esté dorado.
2. Calentar una cazuela, verter aceite de oliva, añadir 15 gramos de galanga fresca, 25 gramos de semillas de ajo, cebollas secas, cebolletas y sofreír, luego apilar cuidadosamente los trozos de pescado frito encima. de la sartén sobre la buena base, agregue los condimentos restantes a los trozos de pescado, tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Pearl Skin Dragon
Ingredientes necesarios: 200 gramos de panceta de cerdo relleno, 100 gramos de arroz glutinoso, 2 gramos de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta blanca, 1 clara de huevo , 1 zanahoria, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo.
Método: 1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo con antelación durante al menos 3 horas.
2. Picar la panceta de cerdo en carne picada. Para ahorrar tiempo, también puedes comprar carne molida directamente. Agrega sal, pimienta blanca, cebolla, jengibre y ajo y mezcla bien. Agrega otra clara de huevo y mezcla bien.
3. Pela y corta las zanahorias y colócalas planas en un plato. Intente utilizar un plato un poco más profundo, ya que la sopa se saldrá durante el proceso de cocción al vapor.
4. Coge un trozo de carne y conviértelo en pequeñas albóndigas. Enrolle suavemente el arroz glutinoso para cubrirlo con una capa. Disponer sobre las rodajas de zanahoria una a una.
5. Pon agua en la olla, coloca la vaporera, cocina las albóndigas en la olla y apaga el fuego después de 15 minutos.
Costillas de cerdo al vapor con mijo
Ingredientes: mijo, costillas de cerdo, azúcar, sal, salsa de soja, vino de cocción, salsa de ostras, pimienta.
Práctica:
1. Remojar el mijo en agua durante tres horas.
2. Remojar las costillas en agua durante 30 minutos para eliminar la sangre;
>3. Añade 3 g de azúcar, 5 g de sal, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de ostras y 15 g de salsa picante;
5.
6. Coloca las rodajas de patata en el fondo del recipiente.
7. Vierte las costillas de mijo y cocina al vapor durante unos 40 minutos.
Revuelto de espinacas y huevos
Ingredientes: 65438 espinacas + 000g de huevos, 3 huevos.
Accesorios: aceite, sal, salsa de ostras, ajo picado.
1. Hervir el agua en la olla, luego poner las espinacas lavadas en el agua de escaldado para ablandarlas y sacarlas para que se enfríen.
2. Exprime las espinacas hasta secarlas.
3. Añade aceite a la olla y bate los huevos con sal.
4. Verter en la sartén y sofreír hasta que los huevos se solidifiquen.
5. Añade las espinacas. Agrega sal y salsa de ostras y sofríe, agrega el ajo y los huevos y mezcla bien.
Fideos Laogan
Ingredientes: 200 piezas de fideos plateados, 50 g de gambas o carne picada, 20 g de jengibre y ajo picados, 10 g de azúcar, 10 g de salsa de ostras, 10 g de sal, salsa de soja (o pasta de frijol) 10 gramos, un poco de cebolla verde picada, cantidad adecuada de agua;
Método: 1. Remojar los fideos en agua fría durante 15 minutos, no mucho, y luego cortarlos en tiras en una olla hervir agua, agregar un poco de salsa de soja y blanquear los fideos hasta que tomen color. Así quedan brillantes los fideos de la tienda por fuera;
2 Blanquear los fideos con un poco de aceite y remover para que no se peguen. Este paso es necesario; agregue aceite, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y agregue los camarones. Hervir agua, agregar aceite y sal para ajustar el sabor base, no agregar condimentos después de los fideos.
3 Agregar los fideos, el pimiento rojo y el pepino, sofreír a fuego lento, agitar los fideos con palillos; . Recuerda que cuando el fuego está bajo es normal que los fideos se peguen al fondo de la olla, pero no los saques.
Bacalao al vapor con setas
Ingredientes: 2 bacalaos, 2 setas shiitake secas, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de pescado al vapor y salsa de soja.
Método de elaboración
El primer paso: lavar y cortar los champiñones secos en trozos; cortar las cebolletas y triturar el jengibre, poner las cebolletas y el jengibre en el plato humeante; luego poner los trozos de bacalao lavados Colocar sobre las cebolletas y el jengibre colocar los champiñones sobre el bacalao, agregar el vino de cocción y la salsa de soja del pescado al vapor;
Paso 2: Agite suavemente el plato para esparcir la salsa uniformemente sobre los ingredientes; hierva agua caliente en una vaporera, agregue el bacalao y cocine al vapor durante 10 minutos, luego espolvoree con cebolla verde picada.
Hongo dorado estofado con verduras de temporada
Ingredientes: hongo, brotes de bambú, hongos, judías verdes, flores de zanahoria, sopa clara, sal, esencia de champiñones, aceite de sésamo, agua de harina de maíz.
Método de producción
El primer paso: Remojar los hongos y los hongos en agua tibia con anticipación, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, cortar las cabezas y colas de los brotes de bambú y remojar. en agua hasta que estén blandas, lavar las judías verdes sobrantes netas.
Paso 2: Hervir agua en una olla, añadir las judías verdes y los brotes de bambú, escaldar y escurrir.
Paso 3: Agrega un poco de aceite a la olla, sofríe el hongo blanco y el hongo unas cuantas veces, agrega una cucharada de sopa vegetariana, agrega judías verdes, brotes de bambú y flores de zanahoria, agrega sal y esencia de champiñones, cocina a fuego medio por 3 segundos minutos, espesa con unas gotas de aceite de sésamo y sirve.