Un método para hacer pescado pequeño seco

1. Método de secado de pescado pequeño seco: (1) Saque los órganos internos del pescado vivo y enjuáguelos repetidamente con agua limpia. Los pescados aptos para hacer pescado seco generalmente tienen carne fina o se utilizan pescados pequeños. Si el pescado es más grueso, puedes hacer algunos cortes en la carne gruesa para permitir que entre la luz del sol y el viento para acelerar el secado. (2) Coloque cuidadosamente el pescado preparado y luego espolvoree sal uniformemente sobre el pescado, no se pierda todos los pescados. Introducir el pescado marinado en la piscina de marinado y apilarlos capa por capa hasta que queden 10 cm por encima de la boca de la piscina. Después de unas cuatro horas, cuando el pez se haya apretado hasta quedar al ras de la boca del estanque, presione la piedra encima para permitir que el pez absorba completamente la sal. (3) Cuando saque los peces del agua salada, utilice el agua salada del estanque salado para limpiarlos nuevamente. Después de drenar el agua del pescado, colóquelo directamente sobre la cortina de secado de pescado y gírelo cada dos horas. Cuando el sol es demasiado fuerte al mediodía, puedes usar una cortina para tapar el pescado y luego abrir la cortina por la tarde para seguir secándose. Por lo general, tarda tres días en secarse por completo. (4) Algunos pescadores no utilizan cortinas para secar el pescado, sino rejillas para secarlo. Al secar en la rejilla para pescado, la cabeza del pescado debe estar hacia abajo y la cola hacia arriba. Esto puede controlar bien la suciedad del interior y mantener el pescado más limpio. Cuando hace buen tiempo, el pescado se convertirá en pescado seco después de dos o tres días de secado y la humedad será tan alta que no se podrá exprimir el agua con las manos. (5) El clima en otoño es seco y fresco, que es la mejor estación para secar el pescado. Por supuesto, las otras tres temporadas también están disponibles. Mientras esté soleado, el pescado seco se puede secar al sol. El pescado seco debe guardarse a tiempo, de lo contrario se endurecerá demasiado y perderá muchos nutrientes.

2. Método de producción de pescado seco: (1) Preparación de los ingredientes: pimienta, pescado seco, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite comestible. (2) Lave el pescado seco con agua limpia y reserve para el control del agua. (3) Vierta aceite de cocina en la olla. Después de que suba el nivel de aceite, coloque los granos de pimienta de Sichuan en la sartén y saltee. Agregue el pescado seco a los granos de pimienta de Sichuan y agregue el vino de cocción, la sal y el azúcar. gusto. (4) Agregue menos agua y comience a cocinar. Cuando el pescado seco esté blando, retírelo de la olla. Simplemente agregue MSG al gusto antes de sacarlo.