Especialidades locales de Guangzhou
1. Fideos Shahe
Los fideos Shahe se elaboran cocinando leche de arroz al vapor hasta obtener una fina piel en polvo y luego cortándola en tiras. Es muy popular en Guangdong, Guangxi y Hainan. Los verdaderos fideos Shanshui Shahe se originaron en Shahe Town, de ahí el nombre. Debido a que se elabora remojando agua del manantial Jiulong en la montaña Baiyun, el polvo es fino, blanco, transparente, suave y duro, y se puede freír, remojar y servir frío.
2. Gachas Tingzai
Las gachas Tingzai se elaboran añadiendo a la papilla diversos ingredientes, como filetes de pescado y cacahuetes fritos. Al principio, algunas personas en el agua utilizaban pequeñas embarcaciones para operar en el río de la bahía de Lai Chi. Los barcos pequeños se llaman comúnmente barcos en Guangdong, de ahí el nombre.
3. Rollitos de arroz al vapor Bra
Los rollitos de arroz chinos, también llamados rollitos de arroz al vapor, son un tipo de producto del arroz, también conocido como fideos de arroz desmenuzado, fideos de arroz enrollados y arroz de cerdo. rollitos (porque parece tripa de cerdo). Debido al enorme volumen de ventas del mercado matutino, la mayoría de los restaurantes escasean y la gente suele hacer cola, por lo que también se le conoce como "atrapa fans". Es famoso por ser "blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso".
4. El jengibre golpea la leche
Había una leyenda sobre el jengibre golpea la leche. Érase una vez, una anciana que sufría tos en el pueblo de Shawan, ciudad de Panyu, provincia de Guangdong. Más tarde, se enteró de que el jugo de jengibre podía curar la tos, pero estaba demasiado caliente para que lo bebieran los ancianos. Luego su nuera hirvió la leche y el azúcar y los vertió en un bol con jugo de jengibre. Lo extraño es que al cabo de un rato, la leche se solidificó y su suegra de repente sintió que se le llenaba la boca de fragancia después de beberla. La enfermedad se curó al día siguiente. Por lo tanto, la leche horneada con jengibre se hizo popular en Shawan Town. La gente de Shawan llama a la "condensación" "enterrada", y la "leche de jengibre que golpea" también se llama "leche de jengibre que entierra" en Shawan.
5. Bollos de cerdo asados
Los bollos de cerdo asados se elaboran cortando el cerdo asado en trozos pequeños, condimentándolo con salsa de ostras, etc., envolviéndolo en harina y luego cociéndolo al vapor. en una vaporera. Los bollos de cerdo asados suelen tener unos 5 centímetros de diámetro y hay unos tres o cuatro en una cesta. Un buen panecillo de cerdo a la parrilla utiliza carne de cerdo a la parrilla magra y moderadamente grasa como relleno. Después de cocinar, la piel del panecillo se vuelve suave y tersa, agrietándose ligeramente para revelar el relleno de cerdo asado, exudando el aroma de la carne de cerdo asado.
6. Pastel de castañas de agua Pantang
El pastel de castañas de agua se elabora moliendo castañas de agua (castañas de agua) hasta obtener pulpa o cociendo al vapor polvo de castañas de agua seco mezclado con agua y azúcar. Históricamente, el pastel de castañas de agua al vapor con polvo de castañas de agua producido en Pantang era el mejor. De hermoso color, cristalino, suave y dulce, este es uno de los desayunos favoritos de la gente de Guangzhou.
7. Albóndigas de camarones
Las albóndigas de camarones aparecieron por primera vez en las casas de té cercanas al mercado de Hechong en los suburbios de Guangzhou. Estos lugares son ricos en pescado y camarones, y los chefs de las casas de té añaden carne de cerdo y brotes de bambú para hacer los rellenos de carne. En ese momento, se usaba harina de arroz pegajoso como la piel exterior de las albóndigas de camarones, que era más espesa, pero las albóndigas de camarones frescas eran deliciosas y se extendían rápidamente. Las casas de té de la ciudad han introducido bolas de masa de camarón y, después de mejoras a largo plazo, las bolas de masa de camarón se han convertido en un famoso dim sum en Guangzhou.