¿Cómo hacer costillas de cerdo con piña cantonesa?

1. Ingredientes: chuletas de cerdo, piña, arroz rojo, espárragos, sal, azúcar de roca, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, vino de cocina, pimienta, aceite de oliva.

2. El método específico es el siguiente: Poner las costillas en una olla con agua fría, luego agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y una cantidad adecuada de vino de cocción, escaldar el agua y reservar.

3. Poner en la olla una pequeña cantidad de azúcar de roca y aceite de oliva y sofreír lentamente el color del azúcar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y se dore.

4. Sofreír lentamente las costillas previamente escaldadas a fuego alto hasta que tomen color.

5. Luego agregue la cantidad adecuada de agua, jengibre, cebollas verdes y chiles secos y cocine durante quince minutos.

6. Cortar la piña por la mitad, sacarle la pulpa de la piña y remojarla en agua con sal para su uso posterior.

7. Utiliza salsa picante para las costillas, agrega sal y pimienta y revuelve uniformemente.

8. Sofreír la piña remojada en agua con sal durante dos minutos, ponerla en un bol y reservar.

9. Cocer el arroz rojo y reservar.

10. Cortar los espárragos en dados, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite de oliva y remover uniformemente, luego cortar en dados la piña restante y añadirla al arroz rojo cocido.

11. Por último, vierte los espárragos cortados en cubitos recién sazonados, añade un poco de sal al arroz y remueve uniformemente.

12. Hervir el agua, y finalmente poner el arroz con costillas de cerdo con piña y cocinar al vapor durante diez minutos.