¿Por qué el azúcar moreno en Longzhou, Guangxi no es rojo?

1. Temperatura y tiempo de ebullición. El color del azúcar moreno de Guangxi Longzhou está estrechamente relacionado con la temperatura y el tiempo de cocción. Si la temperatura de cocción es demasiado alta o el tiempo de cocción es demasiado largo, el pigmento del jugo de caña de azúcar se destruirá o se pondrá marrón, y el azúcar moreno no se pondrá rojo. Por el contrario, si la temperatura de cocción es demasiado baja o el tiempo es insuficiente, el pigmento del jugo de la caña de azúcar no se liberará por completo, lo que también afectará el color de la panela.

2. Tecnología de procesamiento. La tecnología de procesamiento del azúcar moreno Guangxi Longzhou también afectará su color. La operación o manipulación inadecuada durante el procesamiento, como filtración incompleta, precipitación insuficiente, etc., harán que el color del azúcar moreno se aclare.