Cómo hacer costillas de cerdo estofadas de Sichuan y cómo comerlas bien
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela y envolverlos en una gasa.
3. Blanquear las costillas y reservar.
4. Poner un poco de aceite en el wok y sofreír las costillas de cerdo.
5. Freír las costillas hasta que estén ligeramente doradas.
6. Retire el exceso de aceite, agregue azúcar de roca y continúe salteando para darle color.
7. Añade la salsa de soja estofada y el vino de cocción y continúa salteando hasta que la sopa se seque.
8. Añade agua hirviendo a las costillas.
9. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, cocinar a fuego lento durante 1 hora, agregar sal al gusto y secar la sopa.