Te llevamos a conocer los tipos de Chocolate
El chocolate es originario de Centro y Sudamérica. Su origen es “xocolatl”, que significa “agua amarga”. Su principal materia prima, los granos de cacao, se produce en una estrecha franja de tierra dentro de los 18 grados de latitud norte y sur del ecuador.
El ingrediente principal del chocolate es la manteca de cacao. La manteca de cacao contiene teobromina, que es tóxica para muchos animales. Sin embargo, para los humanos, la teobromina es un ingrediente antisedante saludable, por lo que comer chocolate puede mejorar la salud. Espíritu, mejora la emoción y otros efectos. El cacao contiene feniletilamina, que se rumorea que enamora a la gente.
Chocolate negro
Elaborado a partir de manteca de cacao, azúcar blanca u otros edulcorantes, licor de cacao y cacao en polvo, debe contener un 35%, en base a materia seca, de sólidos totales de manteca de cacao, de que contenga al menos un 18 por ciento de manteca de cacao y un contenido de sólidos magros de cacao de al menos un 14 por ciento de manteca de cacao; En la producción de chocolate, los ingredientes utilizados representan una mayor proporción de cacao líquido natural. El producto muestra el color marrón contenido en los propios granos de cacao y es de color más oscuro. Se llama chocolate amargo, también conocido como chocolate amargo, que puede ser. dividido aproximadamente en mitad y mitad Hay dos tipos: chocolate dulce (el contenido de cacao alcanza aproximadamente el 57%) y chocolate agridulce (el contenido de cacao alcanza el 60%). Si el contenido de cacao representa más del 70%, se llama amargo puro especial. chocolate.
Chocolate blanco
Elaborado a base de manteca de cacao, azúcar blanco u otros edulcorantes, y leche sólida, debe contener no menos del 20% en cuanto a materia seca Chocolate con manteca de cacao y leche sólidos no menos del 14%, de los cuales la grasa de la leche debe ser más del 3%. Los ingredientes del chocolate blanco son básicamente los mismos que los del chocolate con leche, excepto que no contiene cacao en polvo, tiene relativamente más productos lácteos y azúcar en polvo, y tiene un mayor dulzor. Al producir chocolate blanco, los ingredientes no contienen ningún ingrediente sólido de cacao, como cacao en polvo, porque estos ingredientes le darán al chocolate un color marrón. Solo el 30% de la manteca de cacao es manteca de cacao y el resto es azúcar de leche. Este tipo de chocolate se llama chocolate blanco.
Chocolate con leche
Elaborado a partir de cacao líquido, cacao en polvo, manteca de cacao y otros productos del cacao, productos lácteos, azúcar en polvo, especias y emulsionantes, se seca. En cuanto a la sustancia, el cacao los sólidos no deberán ser inferiores al 25% (de los cuales los sólidos desgrasados del cacao no deberán ser inferiores al 2,5%), los sólidos lácteos (los ingredientes lácteos añadidos deberán mantener la proporción natural de la leche, excepto que el contenido de grasa de la leche no deberá ser inferior al 2,5%). %) chocolate. Refleja mejor el sabor del chocolate de cada país.
Sustituto de manteca de cacao de chocolate (chocolate C.B.S)
Sustituto de manteca de cacao se refiere a otros aceites vegetales de manteca de cacao no naturales (como aceite de coco, aceite de palma) que han sido hidrogenados selectivamente y El producto resultante de alta calidad, que tiene una forma física muy parecida a la de la manteca de cacao, es más barato que la manteca de cacao natural y puede usarse para reemplazar o ampliar el componente de manteca de cacao en los productos de chocolate tradicionales. El chocolate producido reemplazando una cierta proporción de manteca de cacao con un sustituto de manteca de cacao se llama chocolate sustituto de manteca de cacao.
Pasta de chocolate
Se elabora triturando el endospermo del cacao hasta obtener un puré y solidificándolo. No contiene azúcar y es pasta de cacao 100% pura. Es apta para personas que lo deseen. para enfatizar el chocolate Úselo para agregar sabor o resaltar la riqueza del chocolate.
Chocolate natural
Manteca de cacao natural, cacao líquido y cacao en polvo obtenido mediante el procesamiento de las semillas de cacao del fruto del árbol del cacao tropical, con una determinada cantidad de azúcar, especias y emulsificación. Los alimentos sólidos dulces, resistentes a las altas temperaturas y resistentes a la conservación, con un color, aroma, sabor y apariencia delicada únicos, se elaboran mezclando, moliendo finamente, templando y moldeando otros ingredientes, como los ingredientes.
Cacao en polvo (cacao en polvo)
El cacao en polvo es una materia prima muy utilizada en los productos de chocolate. El contenido de manteca de cacao es bajo, normalmente del 20%. El cacao en polvo sin sabor se puede mezclar con harina para hacer pasteles, panes y galletas, y usarse con crema para preparar pasta de crema de chocolate, que se puede usar para decorar diversos pasteles y telecomunicaciones. El cacao dulce en polvo se utiliza principalmente en rellenos de chocolate y se espolvorea en los lados de los pasteles para decorar.