El proceso de producción del apestoso pescado mandarín asado en seco

1. Lavar y secar el maloliente pez mandarín y realizar dos incisiones en forma de cruz en el pescado con una profundidad de 0,5 cm. Unte 1 cucharada de vino de cocción por dentro y por fuera del pescado y déjelo marinar durante 10 minutos.

2. Pelar la panceta de cerdo y cortarla en dados cuadrados de 0,5 cm. Remojar las setas de invierno en agua tibia durante 1 hora hasta que estén empapadas, quitarles los tallos y cortarlas en dados cuadrados de 0,5 cm, cortar los brotes de bambú de invierno en dados del mismo tamaño y hacer lo mismo con los pimientos rojos. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas.

3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente de fondo plano a fuego medio hasta que esté 50% caliente, añadir el pescado mandarín oloroso y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, sacarlo y cuajar. aparte.

4. Dejar el aceite de fondo en la olla, calentar al 60% de temperatura, sofreír las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que cambie de color, añadir los champiñones y Brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y sofreír durante 2 minutos. Cocine el vino de cocción restante y la salsa de soja, agregue el pescado y agregue una cantidad adecuada de agua caliente (cubra el cuerpo del pescado), agregue el azúcar blanca y la pimienta blanca, deje hervir. a fuego alto, luego cocine a fuego lento por 5 minutos, voltee y cocine por otros 5 minutos, primero cocine el pescado Retire y emplate.

5. Ponga a fuego alto para espesar la sopa. Agregue la col lombarda cortada en cubitos y el pimiento a la olla y saltee uniformemente. Vierta la sopa sobre el pescado y espolvoree con cilantro.