¿Cuál es la mejor forma de cocinar cangrejos de río?

Cangrejos de río picantes

Ingredientes: cangrejos de río, estofado, pasta de frijoles, pimienta, chile seco, cebolla, ajo, jengibre, cebolla verde, azúcar, sal, vino de cocina.

Método de trabajo

1. Preparar la materia prima con antelación, cepillar el cangrejo en la cabeza y la cola donde hay mucho barro y luego remojarlo en agua durante 10 minutos. .

2. Cortar la cebolla en rodajas; cortar el jengibre y el ajo; cortar el chile seco en rodajas; calentar el aceite en la olla, sofreír los ingredientes de la base de la olla caliente y la pasta de frijoles; hasta que el aceite esté rojo, luego agregue el pimiento y el ají. Saltee los gajos, la cebolla verde, el ajo, las rodajas de ajo, la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

3. Sofreír los ingredientes auxiliares, verter las cigalas en la olla y sofreír, luego verter el vino de cocción, sofreír uniformemente y seguir cocinando (10-15 minutos).

4. Espolvorea azúcar y sal al gusto antes de cocinar.

Cangrejo a la cerveza

Ingredientes: 2 libras de cangrejo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de pasta de judías Pixian, unas hojas de anís estrellado y canela, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1 taza de cerveza, la cantidad adecuada de cebolla, ajo, jengibre en polvo, un poco de cilantro y la cantidad adecuada de pimiento picado.

Ejercicio:

1. Lavar las cigalas frescas con agua y un cepillo. Nunca le saqué los intestinos cuando estaba vivo, pero sí cuando estaba cocido. Agrega agua a la olla, cocina las cigalas hasta que se pongan rojas, retira y escurre.

2. Prepara esta especia. Calentar la sartén y sofreír las cebollas y el ajo con aceite caliente, luego agregar varias especias y sofreír hasta que estén fragantes, y sofreír el aceite rojo. Verter los cangrejos, agregar la cerveza y un poco de vino de cocción, sal y sopa, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición cocinar los cangrejos y remojarlos en la sopa para condimentar.

Cangrejo de río de trece especias

Selección de ingredientes: 2000 g de cangrejo de río, un trozo pequeño de jengibre, 3 dientes de ajo, una cantidad adecuada de cangrejo de río de trece especias, dos cucharadas de salsa de soja, dos cebollas verdes, rojas secas Seis chiles, una cantidad adecuada de esencia de pollo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de azúcar de roca, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de pasta de frijoles.

Pasos de elaboración:

1. Primero limpiar los cangrejos con un cepillo y luego remojarlos en agua con sal.

2. Luego use unas tijeras para cortar las patas de los camarones del cangrejo de río, pele la cabeza de los camarones y retire las líneas de los camarones.

3. Luego corta el ajo en polvo, corta el jengibre en tiras y corta las cebolletas en gajos.

4. Preparar el ají rojo seco y el pimiento.

5. Luego vierte el aceite de cocina en la olla caliente, vierte los granos de pimienta, los chiles y las rodajas de jengibre en la olla de aceite y sofríe hasta que estén fragantes.

6. A continuación vierte las cigalas lavadas en la olla.

7. Poner los cangrejos en la olla y sofreírlos hasta que cambien de color, luego verter la pasta de frijoles.

8. Cuando veas la pasta de judías vertida y frita en aceite rojo, vierte una cantidad adecuada de agua.

9. Luego añade trece incienso.

10. Después de que hierva el agua de la olla, vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca en secuencia.

11. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Luego agregue la cebolla verde picada y el ajo picado a la olla.

12. Sofreír uniformemente, luego verter la esencia de pollo en la olla y sazonar.

13, luego sácalo de la olla y sírvelo.