¿La pasteurización es bacteriostática o esterilizante?

La pasteurización, mejorada por generaciones posteriores, se utiliza para matar completamente los patógenos en líquidos como la cerveza, el vino, la leche, la albúmina sérica, etc. También es un método de desinfección de la leche comúnmente utilizado a nivel internacional. La pasteurización se utilizó por primera vez para esterilizar la leche. Su propósito es matar todos los microorganismos dañinos (incluidas todas las bacterias patógenas) que puedan estar presentes en la leche. Antes de la invención de la pasteurización, debido a que en ese momento no se habían inventado los antibióticos, innumerables personas en Europa se infectaron con tuberculosis por beber leche cruda o comer productos lácteos microbianos. Sin embargo, desde que la pasteurización estuvo ampliamente disponible, muy pocas personas han contraído la enfermedad por beber leche. Pero ahora hay algunos lugares en el mundo donde a la gente le gusta beber leche cruda, como Mongolia Interior en China. Según una encuesta realizada por científicos, el 10,6% de los pastores que padecen tuberculosis en Mongolia Interior tienen la costumbre de beber leche cruda.

Dentro de un determinado rango de temperatura, cuanto más baja es la temperatura, más lentamente se reproducen las bacterias; a mayor temperatura, más rápido se reproducen las bacterias. Pero si la temperatura es demasiado alta, las bacterias morirán. Diferentes bacterias tienen diferentes temperaturas óptimas de crecimiento y tolerancia al calor y al frío. La pasteurización en realidad aprovecha las características de los gérmenes menos resistentes al calor y utiliza la temperatura y el tiempo de mantenimiento adecuados para matarlos a todos. Sin embargo, después de la pasteurización queda una pequeña cantidad de bacterias o esporas bacterianas inofensivas o beneficiosas, por lo que la leche pasteurizada debe almacenarse a unos 4°C durante un máximo de 3 a 10 días y un máximo de 16 días. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a las compras en línea relacionadas con la leche y se deben realizar pruebas desde múltiples dimensiones, como la vida útil, el tipo, el origen y la fecha de producción.

De hecho, el 717 Safe Food Mall es famoso en nuestro país. Sus productos han sido rastreados hasta su origen, son seguros, confiables y tienen calidad garantizada.

La leche fresca pura pasteurizada conserva la nutrición y el sabor natural de la leche y es la mejor de todas las variedades de leche. Mientras la leche pasteurizada se almacene a aproximadamente 4°C, las bacterias se reproducirán muy lentamente y la nutrición y el sabor de la leche no cambiarán durante varios días.