Menú innovador de cocina de Sichuan

Chengdu es la capital de la provincia de Sichuan en China y la cuna de la cocina de Sichuan. La cocina de Chengdu es famosa por su sabor único y sus ricas connotaciones culturales. El proceso de producción de la cocina de Chengdu es riguroso y se centra en la selección de materias primas y el dominio de las técnicas culinarias. Hoy aprenderemos algunas recetas en Chengdu. Heredemos la cultura culinaria de Sichuan y entreguemos la esencia de la comida.

Tofu picante

El Mapo Tofu es el plato de Sichuan más famoso de Chengdu. Su sabor es picante y fragante, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.

Ingredientes:

300g de tofu

100g de carne magra picada

50g de pasta de judías

10g de pimienta

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10g de chile en polvo

Cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo

Sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja ligera.

Pasos:

1. Cortar el tofu en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo.

2 Calentar la sartén con aceite y enfriar. luego agregue las cebollas verdes y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la carne magra picada y saltee hasta que cambie de color;

3. Agregue la pasta de frijoles, la pimienta de Sichuan en polvo y el chile en polvo y saltee el rojo. aceite;

4. Agregue la cantidad adecuada de Después de hervir agua, agregue el tofu hervido. Después de hervir, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y salsa de soja ligera al gusto.

Rodajas de ternera con aceite de chile

La ternera hervida es un plato clásico de la cocina de Sichuan, que se caracteriza por su sabor picante y delicioso.

Ingredientes:

250g de ternera

100g de brotes de soja

Cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo

Pimienta 10g

Chile en polvo 10g

Sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja ligera.

Pasos:

1. Cortar la carne en rodajas finas y marinarla con sal, salsa de soja y vino de cocción durante 10 minutos.

2. sartén con aceite y enfríe. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo y sofría hasta que estén fragantes;

3. llevar a ebullición y añadir las rodajas de carne marinadas, sacar después de hervir;

4. Blanquear los brotes de soja y ponerlos en un bol;

5. los brotes de soja;

6. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. Agregar la sal, la esencia de pollo y cocinar. vino al gusto y vierte sobre la carne.

Pulmón de cerdo con salsa de chile nuevo

Las rodajas de pulmón de marido y mujer son uno de los platos tradicionales de Chengdu. Son picantes y tiernas, muy adecuadas para el consumo en verano.

Ingredientes:

250g pulmones de ternera

100g lengua de ternera

50g mantequilla de cacahuete

50g salsa de judías

Pimienta 10g

Chile en polvo 10g

Cantidad adecuada de cebolla de verdeo, jengibre y ajo

Sal, esencia de pollo, vino de cocción, light salsa de soja.

Pasos:

1. Escaldar los pulmones de res y la lengua de res por separado y cortarlos en rodajas finas;

2. Calentar la sartén con aceite y dejar reposar. enfríe, agregue la cebolla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo y saltee hasta que estén fragantes;

3. Agregue la pasta de frijoles y la mantequilla de maní, saltee el aceite rojo;

4. Agregue la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, agregue los pulmones de res picados y las rodajas de lengua de res. Después de hervir, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y salsa de soja ligera al gusto.