Platos caseros de Sichuan ¿Cuáles son los platos caseros de Sichuan?

1. Hormigas trepando a un árbol: Ingredientes: Un manojo de fideos, una cantidad adecuada de carne picada, una cantidad adecuada de salsa de judías negras, vino de cocción, un poco de salsa de soja light, un poco de caldo, sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén, agregar la pasta de frijoles negros y sofreír; agregar el ajo picado y sofreír, agregar la carne picada y sofreír hasta que esté fragante hasta que la carne picada cambie de color, luego agregar el vino de cocción y un poco de luz; salsa de soya; agregue los fideos. Sofríe; agregue un poco de caldo o agua y cocine a fuego lento durante un minuto; agregue sal y pimienta al gusto.

2. Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas: Ingredientes: 150 gramos de lomo de cerdo, 50 gramos de col, 30 gramos de huevos, 3 gramos de pimienta, 10 gramos de pasta de judías, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes secas, 5 gramos de pimiento rojo, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de sal, 10 gramos de almidón de guisantes y 50 gramos. de aceite vegetal. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar clara de huevo con almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción hasta formar una pasta, aplicar sobre las rodajas de carne, lavar y cortar en rodajas las hojas de col y el jengibre, y cortar la cebolla verde en trozos; gramos de aceite vegetal en la olla, calentarlo y verter los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Freír a fuego lento hasta que los pimientos se doren y luego sacarlos, cortar los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan en trozos finos; la pasta de frijoles con aceite en la olla, luego agregue las hojas de repollo, las cebollas verdes, el jengibre, el caldo, la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el glutamato monosódico. Espere a que se agregue el condimento, revuélvalo unas cuantas veces para mezclarlo bien. luego agregue las rodajas de carne y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, recoja las rodajas de carne y espolvoree con los chiles secos picados y los granos de pimienta de Sichuan. Use el aceite vegetal restante para cocinar. rodajas de carne, use aceite caliente para freír nuevamente el chile seco, la pimienta en polvo y las rodajas de carne, lo que hará que el aroma entumecedor, picante y rico se desborde.

3. Cómo hacer Mapo Tofu: Ingredientes: 250 g de tofu del norte, 75 g de ternera, 15 g de tempeh, 3 g de pimienta en polvo, 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 gramos de almidón de guisante, 15 gramos de maní Aceite, 5 gramos de cebollas verdes. Cortar el tofu en cubos pequeños, remojar en agua hirviendo durante 1 minuto y medio aproximadamente, retirar y escurrir. Cortar la carne en carne picada, lavar las cebolletas y cortar en cubos. Agregue aceite de maní al wok, caliente a fuego lento, agregue la carne picada y saltee hasta que cambie de color, vierta el tempeh, la pimienta en polvo y la sopa clara y revuelva bien, vierta los cubitos de tofu, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y Sal refinada, y empuja lentamente con una cuchara para asegurar que los cubos de tofu estén completos, engancha una fina capa de ***, rocía con aceite de sésamo, revuelve uniformemente y retira de la sartén.