A mucha gente del noreste les gusta comer huesos con salsa de soja. ¿Cómo hacer hueso de soja?

Como auténtico plato famoso del noreste, primero debes utilizar una buena salsa para preparar este plato. La tierra negra del noreste produce soja de alta calidad, por lo que la salsa de soja que se elabora con ella tiene un aroma muy rico. En segundo lugar, el invierno en el norte es frío y cada hogar utiliza una estufa, que constituye una clave indispensable para este plato, que requiere una cocción lenta. Los huesos grandes están bien condimentados, la carne tierna, el color atractivo y la salsa rica en sabor, particularmente apetecible.

Añadir a la olla 100g de manteca de cerdo y 100g de aceite de soja, poner la cebolla y el jengibre en el aceite frío, sofreír a fuego lento hasta que la cebolla y el jengibre estén secos y amarillos, luego retirar. Después de que la temperatura del aceite baje a 2-3 capas de calor, agregue 160 gramos de pasta de frijoles, sofría el aceite rojo y el aroma de la pasta de frijoles a fuego lento, luego agregue 230 gramos de salsa de soja y 130 gramos de salsa de fideos dulces. , sofreír a fuego lento y luego retirar de la sartén. Nota: Agrega la cebolla picada y el jengibre en aceite frío, controla la temperatura del aceite al freír la salsa y revuelve contra el fondo de la olla mientras fríes.

Primero prepara una olla con tapa, pon agua en la olla y mete los huesos. El agua debe frotar sobre los huesos. Comienza a preparar la bolsa de medicinas, compra un trozo de gasa y pon en ella un poco de anís estrellado, canela, hinojo, nuez moscada, angélica, laurel, canela, pimienta y frutos de la hierba. Luego envuélvalo con una gasa y póngalo en la olla de huesos. Ahora toca cocinar el color del azúcar. Agregue aceite al wok, caliente el azúcar hasta que burbujee, viértalo inmediatamente en la olla para huesos, luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, vino de cocina, cebollas verdes y rodajas de jengibre y deje hervir.

Después de que la sartén esté caliente, agrega un poco de aceite, vierte el azúcar de roca y sofríe hasta que se derrita y tome color. Después de que el azúcar de roca se dore, agregue rápidamente agua tibia y luego vierta todos los demás ingredientes (hueso, vino de cocción, salsa de soja, sal, anís estrellado, hojas de laurel, hierba, canela, cáscara de mandarina, hinojo, jengibre, cebolla verde). ). Si el color pide rojo, agrega un poco de leche. Ponga los granos de pimienta, el anís estrellado, la salsa de soja y otros ingredientes en la olla y cocine, luego prepare una bolsa de salsa que contenga comino, clavo, espino, angélica, hebilla de hierba, azúcar, granos de pimienta, cáscara de mandarina, regaliz, canela, jengibre, gardenia, incienso Ponga todos los ingredientes, como hojas y pepinos de mar, en la bolsa de condimentos y póngalos directamente en la olla para guisar.