Cómo hacer fideos de anguila al estilo de Sichuan
Cómo hacer fideos de anguila
Sofríe el jengibre y el ajo, luego añade caldo de huesos.
Agrega pimienta, esencia de pollo y sal.
Añadir la anguila y las verduras de invierno hasta que la anguila esté cocida.
Agrega los fideos. Cocine durante unos dos minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los fideos.
Cuando los fideos estén casi cocidos, añade la lechuga cortada en cubitos. Después de que el agua hierva, saca la olla.
Espolvoree fideos con pimiento, cogollos tiernos, pachulí, cilantro y cebolla verde picada sobre los fideos.
Cómo hacer fideos de anguila agrios y picantes de Sichuan
Prepara los ingredientes. Deshuesar la anguila y lavarla repetidamente con sal para quitarle la mucosidad.
Triture el jengibre y el rábano remojados; corte los dientes de ajo en rodajas diagonales en aros, el apio, el cebollino y el cilantro;
Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los filetes de anguila y sofríe hasta que el color se vuelva blanco.
Añade el jengibre rallado y el rábano y sofríe hasta que estén fragantes.
Añade la salsa picante y sofríe hasta que el aroma sea intenso y el aceite adquiera un color rojo brillante.
Añadir el apio y el pimiento verde y rojo y sofreír.
Añade salsa de soja, azúcar y vinagre al gusto. Antes de servir, añade cilantro y cebollino y rocía con aceite de sésamo.
Añade salsa de soja, vinagre y sal al caldo y mezcla hasta formar una sopa base. (Puedes agregar aceite de chile según tu gusto)
Cocina los fideos en la olla. Ponlo en un bol.
Los mejores aderezos de anguila del jardín, espolvorear con un poco de semillas de sésamo blanco y servir.