Cómo hacer que Youyu explote la flor de la cintura
Cómo hacer palomitas de calamar.
Ingredientes
1 chipirón fresco
2 trozos de flor de riñón
1 puñado pequeño de ajetes
Jengibre y ajo Cantidad adecuada
2 chiles verdes y rojos cada uno
4 chiles secos
Cantidad adecuada de aceite de cocina
Adecuado cantidad de sal
Una cantidad adecuada de vino de cocción
Una cantidad adecuada de salsa de soja clara
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada de almidón
Una cantidad adecuada de vinagre maduro
Azúcar blanca Un poco
Pasos
1. Cortar los ajos en trozos pequeños de unos 2 cm, blanquearlos en agua y reservar. Triture el jengibre, corte el ajo en rodajas, corte el pimiento verde y rojo en aros y corte el pimiento seco en trozos pequeños.
2. Retira la membrana, huesos y órganos internos de los calamares frescos, límpialos y las flores de riñón ya han sido procesadas cuando los compras, enjuagas la sangre y las escurres para su posterior uso (las. Las flores de riñón generalmente ya están procesadas cuando las compras, córtalas por la mitad, quita el centro de la cintura y córtalas en trozos pequeños con un cuchillo).
3. Quitar la cola del calamar, darle la vuelta al trozo del cuerpo sobre la tabla de cortar y cortarlo horizontalmente a una profundidad de dos tercios, con una distancia entre hileras de aproximadamente 1 cm de la misma profundidad. hace un hermoso cuchillo de flores.
4. Cortar los calamares cortados en trozos pequeños adecuados, y cortar los bigotes de la cola en trozos pequeños.
5. Escaldar los calamares en agua hirviendo, formar un cilindro, escurrir y reservar, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de sal, salsa de soja oscura y almidón a los riñones para que se marinen.
6. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, verter los riñones y sofreír rápidamente hasta que estén cocidos y reservar (remojar la sopa).
7. Poner un poco más de aceite en la olla, añadir el jengibre, el ajo y el pimiento seco y sofreír hasta que esté fragante. Añadir una cucharada de pasta de judías y sofreír.
8. Añade el tubo de calamar y sofríe a fuego alto. Si está demasiado seco añade un poco de agua.
9. Añade los brotes de ajo y sofríe, y añade la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
10. Vierta los riñones y la sopa y saltee. Puede probar el sabor salado para ver si se agrega sal. Normalmente no agrego sal si agrego la pasta de frijoles. Los aros de pimiento rojo y sofreír juntos Agregar Agrega la cantidad adecuada de vinagre y un poco de azúcar, sofreír hasta que los aros de pimiento se ablanden y luego apagar el fuego.
11. Es de color brillante, especiado y salado, y combina bien con arroces y vino.
Consejos
Asegúrate de quitar toda la membrana del calamar, de lo contrario no se enrollará en un tubo; hay que limpiar los riñones, de lo contrario habrá olor a pescado; el proceso de fritura debe ser alto y rápido; no me gusta la comida picante. Se redujo la cantidad de chile, pero este plato no quedó muy bueno sin un poco de picante.