Recetas e ingredientes de panqueques de Shandong
Ingredientes: 500 g de harina con alto contenido de gluten, 2 cilantro, 2 chalotas, 1 manojo de fideos cristal, 15 g de hongos secos, 3 huevos.
Accesorios: 4 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de aceite de sésamo, un poco de pollo en polvo.
1. Prepare los ingredientes y remoje los hongos secos con anticipación. Generalmente, los hongos negros tienen un poco de raíz y pueden ocultar sedimentos fácilmente. Lo mejor es cortar las raíces.
2. Agrega 2 gramos de sal a la harina, vierte agua tibia, revuelve uniformemente, amasa hasta obtener una masa suave, tapa con una tapa o film transparente y deja reposar un rato.
3. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos, luego recoger el hongo y exprimir el agua.
4. Lavar las chalotas y el cilantro por separado, picarlos en trozos pequeños y picar los hongos y los fideos en trozos pequeños.
5. Triturar los huevos en un bol y mezclarlos con el huevo líquido. Calentar aceite en una sartén, verter el líquido del huevo y sofreír con piel de huevo, untarlo rápidamente con palillos, sacarlo y reservar.
6. Sofreír las cebollas en la olla original.
7. Echar los hongos y los fideos y sofreír una docena de veces.
8. Vierta en un recipiente grande y agregue el cilantro y la cebolla verde picada.
9. Agrega la sal, el pollo en polvo y el aceite de sésamo, revuelve uniformemente y úsalo como relleno.
10. Saca la masa, amásala hasta formar una tira larga sobre la tabla de cortar y corta varios trozos de masa del mismo tamaño.
11. Utilice un rodillo para enrollar cada pastel finamente, agregue los rellenos preparados, envuélvalos como un bollo y pellizca bien.
12. Sella la tortita y presiónala con las palmas.
13. Calentar la sartén, verter un poco de aceite de cocina, poner los panes en la sartén, disponerlos ordenadamente y freír a fuego medio-bajo hasta que se doren por ambos lados.