Resumen de una semana pasada con compañeros trabajando en la cocina de la guardería
1. Manejo estricto de los alimentos y hacer el bien con conciencia. Trabajo en higiene de los alimentos.
De acuerdo con los requisitos generales de higiene, seguridad, nutrición y fácil digestión, las recetas nutricionales semanales para niños pequeños deben ser variadas, razonablemente equilibradas y suministradas en cantidades suficientes. Para mejorar la calidad de las comidas, trabajamos duro en la combinación y cocción de los platos para garantizar que los niños estén llenos y bien alimentados. También escuchamos atentamente las opiniones y sugerencias de profesores y padres, identificamos problemas, los discutimos juntos, ajustamos recetas y aseguramos una ingesta equilibrada de diversos nutrientes para los niños. Al mismo tiempo, también publicaremos recetas diarias para los padres para que puedan comprender la situación de las comidas de sus hijos en el jardín de infantes y aumentar la transparencia de las comidas de los niños. En materia de higiene de los alimentos, nuestro parque controla estrictamente la compra y aceptación, y toda materia prima que se encuentre deteriorada será devuelta al mismo tiempo, en las operaciones diarias seguimos estrictamente los requisitos de desinfección preventiva y cocción y procesamiento; conservar muestras de todos los alimentos importados y mantener un registro de muestras. Por lo tanto, gracias a nuestros *** esfuerzos, no se produjo ningún accidente de seguridad alimentaria este semestre.
2. Estandarizar los detalles de la operación diaria y mejorar continuamente la calidad del trabajo.
Fortalecer el estudio teórico, seguir las especificaciones operativas, fortalecer los detalles, estandarizar las operaciones, operar con rigor y mejorar la conciencia del servicio. Utilice activamente el tiempo de descanso para el aprendizaje teórico y práctico, y mejore eficazmente el nivel de operación teórica a través de casos, aprendizaje teórico y demostraciones de habilidades. Y mantener buenos registros para orientar el trabajo práctico con la teoría, mejorando así la calidad del trabajo. Participar seriamente en estudios políticos en el parque y mejorar la calidad ideológica y la conciencia del servicio. Estudiar seriamente las normas de gestión del trabajo sanitario y las normas de funcionamiento de los comedores y hacer un buen trabajo en materia de seguridad y salud. Aclarar sus responsabilidades laborales para garantizar la seguridad alimentaria de los niños y el personal.
3. Preste gran atención al trabajo de seguridad y salud, fortalezca las inspecciones y brinde comentarios oportunos.
1. Implementar estrictamente el sistema. Realizar trabajos de seguridad y salud en todos los aspectos de la adquisición, aceptación, almacenamiento, cocción, transporte y almacenamiento y distribución de alimentos. Opere todo tipo de equipos estrictamente de acuerdo con las regulaciones y no opere en violación de las regulaciones. Verifique con frecuencia el funcionamiento del equipo para garantizar su funcionamiento seguro. Si el equipo tiene alguna anomalía, repárelo o infórmelo para su reparación de inmediato.
2. Controlar estrictamente la compra de bienes. Debemos realizar concienzudamente la inspección y aceptación de los productos alimenticios entrantes, y evitar que entren en el comedor alimentos falsificados, de mala calidad y de los "tres no" (sin fabricante, sin fecha de producción, sin vida útil); evitar decididamente las compras caducadas y podridas; , impuros, mezclados con materias extrañas u otros alimentos que puedan ser perjudiciales para la salud humana, como anomalías sensoriales. Haga un buen trabajo obteniendo certificados para la compra de alimentos.
3. Realizar estrictamente el procesamiento de alimentos. Los alimentos procesados se deben cocinar bien para lograr el mejor color y sabor posibles. Se deben separar los alimentos crudos y cocidos.
4. Mantener cuidadosamente la higiene dentro y fuera del comedor. Hacer un buen trabajo en la limpieza y saneamiento de lugares como el comedor y el exterior del comedor todos los días, y mantenerlos ordenados y limpios en todo momento.
5. Realizar un buen trabajo de desinfección todos los días. La vajilla debe lavarse, enjuagarse, enjuagarse y desinfectarse. La vajilla desinfectada debe guardarse en la cocina limpia. Está estrictamente prohibido el uso de vajillas y utensilios de procesamiento no esterilizados.
6. Fortalecer la gestión del almacén del comedor, registrar oportunamente las mercancías entrantes y salientes y garantizar que la ingesta de sal, aceite, etc. de los niños no supere los estándares.
La gestión de la seguridad y la salud de los comedores de las guarderías está directamente relacionada con la salud física de los niños y el desarrollo estable de las guarderías. En el trabajo futuro, continuaremos explorando la práctica, resumiendo y reflexionando constantemente, incorporando el trabajo de higiene de los alimentos en el alcance del trabajo clave diario y realizando mejores mejoras.