Responsabilidades laborales del chef de construcción
1 Responsabilidades laborales del chef en el sitio de construcción
(1) Responsable del anfitrión del comedor del sitio de construcción y del procesamiento de alimentos no básicos.
(2) Responsable del suministro oportuno de comidas y de garantizar que los empleados del sitio de construcción coman a tiempo.
(3) Cumplir estrictamente con las leyes de higiene alimentaria y los estándares de procesamiento de alimentos para garantizar la calidad de las comidas. y mantener el comedor y la higiene personal.
(4) Responsable de completar las tareas de comedor temporales asignadas por el líder.
(5) Completar otras tareas temporales asignadas por los líderes.
2 Responsabilidades de los cocineros en el lugar
1. Bajo el liderazgo del líder del equipo, trabajar activamente, ser concienzudo y responsable, y operar con cuidado al procesar y cocinar platos para garantizar la Sabor y calidad de los platos.
2. Los platos deben cocinarse completamente. Los platos cocidos deben enviarse a la sala de alimentos cocidos a tiempo. Los platos crudos y cocidos deben cocinarse completamente.
3. Al preparar las comidas, se debe prestar atención a las especificaciones, la calidad y el grado de acuerdo con estándares cuantitativos.
En cuarto lugar, al abrir una comida, es necesario comprender la situación de la oferta y la demanda en la ventana, ajustar el excedente y la escasez de la ventana y reponerla a tiempo para garantizar el suministro.
En quinto lugar, mantenga la superficie de la estufa y el ambiente limpios e higiénicos. Coloque el recipiente para condimentos en una posición fija para garantizar la limpieza y la higiene. Lave y seque las herramientas operativas después de su uso y colóquelas en un estante.
6. Los productos terminados y semiacabados que se venden todos los días deben manipularse adecuadamente y almacenarse de forma segura.
7. Preste atención a la higiene personal, implemente activamente el sistema de responsabilidad del puesto de higiene, garantice la higiene de los alimentos y prevenga la intoxicación alimentaria.
8. Preste atención a la prevención de incendios y utilice gas de forma segura para prevenir incendios.
3. Responsabilidades de los cocineros del sitio
1. Responsable de la adquisición diaria de alimentos. No se permite comprar alimentos en mal estado o que hayan excedido su vida útil.
2. La comida debe cocinarse completamente y los platos cocidos deben entregarse al comedor a tiempo. Los platos crudos y cocidos deben estar estrictamente separados. La siguiente comida debe cocinarse completamente; las especificaciones y calidad de las guarniciones.
3. Servir los platos a tiempo, cocinar de acuerdo con los estándares y garantizar la puntualidad en las comidas; implementar estrictamente la higiene de los alimentos, implementar activamente el sistema de responsabilidad del puesto de higiene, garantizar la higiene de los alimentos y prevenir la intoxicación alimentaria; Buen trabajo en limpieza y saneamiento en la cocina.
4. Reforzar el saneamiento de ollas, sartenes y áreas circundantes, y limpiarlas y barrerlas oportunamente para mantener las ollas, sartenes y áreas circundantes limpias y ordenadas.