¿Dónde está el mejor pollo frito de Shandong?

El pollo es muy famoso en Shandong. Ya sea en un hotel, en un menú fijo o en una comida casera, los productos de pollo son absolutamente imprescindibles. "No hay banquete sin pollo." Tener un pollo en la mesa representa buena suerte. En Shandong, la forma más común de preparar pollo es el pollo frito, que es un verdadero éxito. Debido a su color rojo brillante, fragancia suave y precio cercano, es el favorito de la mayoría de los comensales.

Pollo frito Laiwu El pollo frito Laiwu suele elegir pollo local y utiliza cúrcuma de Laiwu como condimento. La forma de cocinarlo es diferente a la de otros pollos fritos. Primero pica el pollo y escaldalo, agrega rodajas de jengibre y cocínalo en una olla a presión, luego agrega una gran cantidad de aceite a otra olla. Primero sofreír las rodajas de jengibre, luego sofreír las especias como flores aromáticas, chiles, anís estrellado, etc., luego agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que la piel del pollo esté ligeramente seca y de color rojo brillante. Sácalo para controlar el aceite. Por último, sofreír las rodajas de jengibre frito y el pollo, añadir el cilantro y sofreír uniformemente.

Características: Los trozos de pollo recién cocidos quedan suaves y masticables después de dejarlos un rato. El pollo no tiene sabor a pescado ni madera, y las rodajas de jengibre se fríen después de absorber el sabor de la sopa de pollo. El picante se ha evaporado, lo que lo hace extremadamente delicioso.

Puntos de operación: 1. Los nuggets de pollo son generosos en sopa. Después de una alta presión, los trozos de pollo pierden menos agua y tienen un sabor muy tierno. No es necesario poner glutamato monosódico en la sopa y se puede reciclar varias veces, lo que compensa la falta de sabor causada por usar una sopa nueva cada vez.

2. Las flores y los chiles desprenden una ligera fragancia, mientras que los chiles secos tienen un aroma adormecedor y se pueden mezclar con el pollo después de freírlo. Los dos tipos de pimientos son una combinación perfecta.

Pollo frito Linyi El pollo frito Linyi se puede dividir en cuatro categorías: pollo doblemente cocido, pollo frito en seco, pollo frito en húmedo y pollo frito en sartén. Cada tipo de pollo frito tiene diferentes condimentos. e ingredientes. En resumen, las razas de pollos también se dividen en cuatro categorías principales: pollo 579, pollo de montaña nevada, pollo de huerto y pollo No-Maj.

Tradicionalmente, el método de cocción del pollo frito Linyi se determina según la edad del pollo. Por ejemplo, la carne tierna de los gallos jóvenes se fríe en su mayor parte en seco, mientras que la carne de los gallos jóvenes tiene más de medio año y menos de un año. Después de un año, generalmente es necesario guisar el pollo antes de devolverlo a la olla para servir.

Tomemos como ejemplo el salteado en seco: el salteado en seco consiste en poner los trozos de pollo directamente en la olla, agregar los condimentos y sofreír hasta que maduren. Generalmente se utiliza pollo 579 y se fríe en aceite hasta que la piel del pollo esté dorada. Agregue el jugo de pollo frito, las especias en polvo, la salsa de soja y otros condimentos y saltee hasta que maduren. Finalmente, se añaden pimientos verdes locales y se mezclan con condimentos, y la carne terminada es elástica, similar al salteado de Hunan.

Pollo picante de Zaozhuang El pollo picante de Zaozhuang recibió el premio "Ciudad natal del pollo picante chino" de la Asociación de Cocina de China, lo que muestra el encanto del pollo picante de Zaozhuang.

El pollo picante de Zaozhuang generalmente elige gallos de patas negras con un período de crecimiento de seis meses a dos años. El pimiento es 109 pimiento arrugado, un pimiento de piel fina especial de Lunan. Con forma de caracol, también se le conoce como pimiento de caracol. Tiene un fuerte picante y una textura tierna.