¿Cómo guisar hábilmente una gallina vieja? ¿Cómo guisar una gallina vieja?

2. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal cuando la temperatura baje a 80 ~ 90 grados Celsius o antes de comer.

3. Debido al alto contenido de agua del pollo, el pollo guisado primero se marina en sal y luego se remoja en agua salada para permitir que el agua de los tejidos y células penetre hacia afuera y que la proteína se coagule. haciendo que el pollo se encoja y se apriete significativamente, lo que afecta la disolución de los nutrientes en la sopa, y el pollo cocido suele ser duro y viejo, con una textura áspera.