Cómo comer Jiangdougan
Ingredientes: Frijoles Jiang Secos, Costillas de Cerdo, Hongo Negro.
Preparación:
1. Dulce, remojar en agua tibia y lavar. Burbujas de hongos negros.
2. Lavar las costillas y atarlos bien con agua hirviendo.
3. Poner agua caliente en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la canela y el anís. Después de que hierva el agua, agregar las costillas, los frutos secos y los hongos, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos.
Jiangdou Gan mezclado con tiras de panceta
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.
Accesorios: Gan 150g.
Condimento: 25 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 20 g de vinagre, 10 g de jengibre, 15 g de cebolletas, 25 g de vino de cocina.
1. Agregue sal, vinagre, jengibre, cebolla verde y vino de cocción a la panza de cerdo, lávela.
2.
3. Coloque la panceta de cerdo en la olla y cocine;
4. Coloque el frijol Jiang seco en la olla de salmuera y deje marinar hasta que esté maduro.
La clave para hacer panceta de cerdo dulce;
1. Jiangdou Gan no debe estar demasiado blando;
2. El estómago no debe estar demasiado blando;
3. Al revolver, determine la proporción de frijol Jiang seco y carne de cerdo desmenuzada.
Receta 1 de Cerdo Estofado de Jiangdougan:
Ingredientes principales del Cerdo Estofado de Jiangdougan: Panceta de cerdo, Gan.
Condimentos para cerdo estofado de Jiangdougan: anís estrellado, sal, azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, vino blanco, hinojo.
Receta de cerdo estofado de Jiangdougan:
1. Remojar el Jiangdougan con un día de antelación, lavarlo y cortarlo en trozos largos para su uso posterior, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas. El caramelo se rompió.
2. Quitar la piel de la panceta con un cuchillo, cortarla en trozos cuadrados de 2-5 cm, blanquear y reservar.
3. Triturar el azúcar de roca en una olla y sofreírlo en azúcar, agregar agua y apagar el fuego.
4. Carne en la olla, hasta que el aceite salga y la carne se dore. Sofreír el anís estrellado y la cebolla unas cuantas veces, agregar el vino de cocción, agregar agua hirviendo (para pasar por la carne) y agregar color de azúcar. Después de que el fuego hierva, retire la espuma y el aceite, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
5. Finalmente agrega el gan, agrega sal y un poco de salsa de soja al gusto, cocina hasta que esté dulce y agrega azúcar, luego usa fuego alto para espesar la sopa y retira de la olla.
Receta 2 de cerdo estofado de Jiangdougan.
Ingredientes del cerdo estofado de Jiangdougan: caupí seco y panceta de cerdo.
Ingredientes para el cerdo estofado de Jiangdougan: azúcar, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, especias, sal, esencia de pollo.
Receta de Cerdo Estofado Jiangdougan:
1. Remoje los caupí secos en agua tibia durante 2-3 horas.
2. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos y escaldarla en agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Coger la cacerola de aceite y cuando esté al 50% caliente añadir el azúcar y hervir hasta obtener almíbar, luego añadir la carne y sofreír.
4. Una vez que la carne tenga un color uniforme, agregue las cebollas verdes, el jengibre y la salsa de soja.
5. Agrega agua sin carne, agrega especias (anís estrellado, canela, etc.) y comienza a guisar.
6. Después de media hora agregue los caupí secos.
7. Primero lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Agrega sal, esencia de pollo y otros condimentos, revuelve uniformemente y retira de la olla.
Receta de cerdo cocido dulce:
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Accesorios: 100g caupí, 50g fideos.
Condimentos: aceite vegetal, pasta de frijoles, aceite de chile, azúcar, pimienta, pimienta en polvo, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, cilantro.
Método: 1. Limpiar la panceta de cerdo, ponerla en una olla hirviendo y agregar sal refinada para cocinar, retirar el agua y cortar en tiras;
2. Remojar los caupí secos en agua tibia, lavar y cortar en gajos. ;
3. Pelar el jengibre y cortarlo en polvo fino, cortar las cebolletas en trozos y cortar el cilantro en polvo fino.
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5. Calentar el aceite en el wok Calentar, agregar el jengibre picado y la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante, agregar sal refinada, llevar a ebullición las tiras de carne, los fideos secos, los fideos y el agua, agregar Sichuan. pimienta en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y azúcar blanca al gusto, espolvorear con glutamato monosódico, verter aceite rojo y espolvorear con cebolla verde picada y cilantro picado.
Ingredientes: Un puñado de pimientos verdes secos, 2 pimientos verdes, 1 plato de chile, 200 gramos de rodajas de carne, una cucharada de pasta de frijol Pixian.
Práctica:
1. Remoje Jiangdou Gan en agua tibia durante una hora (lo sequé yo mismo y estaba demasiado seco, por lo que el tiempo de remojo es más largo, generalmente unos 30 minutos). se puede remojar), controlar el agua, secar y cortar en trozos, cortar los pimientos verdes en tiras, cortar los pimientos morrones en aros y picar la pasta de frijoles Pixian en trozos pequeños.
2. Enfriar el aceite en la sartén caliente, introducir las lonchas de carne y sofreír hasta que cambien de color.
3. A fuego lento, poner la carne a un lado de la olla, poner la pasta de frijoles en el medio y cocinar a fuego lento para que pierda su aroma y color.
4. Poner el frijol Jiang seco en la olla y sofreír junto con la carne cortada y la pasta de frijol.
5. Añade una taza de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato. Aunque el tofu seco se haya remojado, todavía estará un poco duro, lo que facilitará su sabor. )
6. Cuando el agua esté casi reducida a jugo, añadir el pimiento rojo y sofreír.
7. Añade el pimiento verde y apaga el fuego.
Alitas Asadas con Frijoles Jiang Secos
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Pollo Salteado con Frijoles Jiang Secos
Materia prima:
Dos pares de despojos de pollo (unos 200 gramos, incluidos corazón, hígado, molleja e intestinos), 50 gramos de frijol Jiang seco. 30 gramos de pimiento encurtido
Accesorios:
1 cucharada de aceite de maní, un poco de cebolla de verdeo, esencia de pollo, sal refinada, salsa de soja, pimienta en polvo, 1 cucharada de vino de cocina.
Práctica:
1. Después de lavar los despojos de pollo, cortar en dados las mollejas, los corazones y los hígados de pollo, cortar los intestinos de pollo en trozos y marinarlos con vino de cocción y sal por un rato.
2. Remojar el Jiangdou Gan en agua durante 2 horas. Después de absorber básicamente el agua, lavarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, sacarlo, dejarlo enfriar y. córtalo en secciones.
3. Pon la olla al fuego, calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, agrega los pimientos encurtidos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las menudencias de pollo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles Jiang secos y finalmente agregue varios condimentos y cebollas verdes picadas y sáquelo de la olla.
En la receta y el método de producción de la sopa de pollo Ganlao, Malnutrition Recipe Technology: Burning Ba presenta en detalle la cocina y sus efectos: Recetas nutritivas y saludables de Sichuan.
Ingredientes para hacer sopa de pollo Jiangdou Ganlao paquistaní;
Ingredientes: 1500 g de gallina
Accesorios: 150 g de caupí
Condimentos: 15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 15 g de vino para cocinar, 10 g de sal, 2 g de pimienta de Sichuan en grano.
Cómo hacer sopa de gallina vieja de Bagan;
1. Lavar el Jiangdougan y cortarlo en trozos de 8 cm de largo para su uso posterior;
2 Matar el pollo Finalmente. , quitar el pelo restante, sacar los órganos internos y sacrificar el pollo en trozos pequeños con un cuchillo;
3 Poner el jengibre, la cebolla verde y el vino de cocción en una olla con agua hirviendo para quitar el pelo. sangre y reserve;
4. Después de que la sopa fresca esté hervida, agregue el pollo cocido, el jengibre, la pimienta y los frijoles Jiang secos y cocine hasta que estén cocidos, finalmente agregue sal y pimienta.
Consejos para preparar sopa de pollo vieja Jiangdougan paquistaní;
1 Si desea utilizar nuggets de pollo viejos, limpie la espuma al remojarlos en agua para garantizar la delicia de la sopa final. .
2. El caupí utilizado en este plato es Jiangdougan.
Ingredientes para elaborar Carne de Conejo Jiangdou Gan y Sésamo:
Ingredientes: 1000 gramos de carne de conejo.
Complementos: 150g caupí, 20g sésamo.
Condimento: 100 g de aceite para ensalada, 15 g de chile en polvo, 15 g de sal, 2 g de glutamato monosódico.
Cómo cocinar Jiangdou Gan y Conejo de Sésamo;
1. Sacrificar el conejo joven en trozos cuadrados de 1 cm;
2. en una sartén hasta cortar y reservar
3. Sofreír los berros, el jengibre y el ajo para eliminar los residuos
4. Añadir el frijol Jiang seco preparado y el conejo cortado en cubitos; carne, cocinar hasta que espese en la olla;
5. Espolvorear una capa de semillas de sésamo, cebolla verde picada y aceite de maní sobre el conejo.
Puntos clave para hacer Jiangdougan y carne de conejo con sabor a sésamo:
1. El Jiangdougan debe estar suave y blando.
2. ;
3. No enganches la olla demasiado gruesa;
Grejos de anguila Jiangdou seca
180 g de anguila deshuesada, chile seco, pimienta de Sichuan, berros y jengibre, ajo, apio, azúcar, vino de cocina, aceite enlatado, aceite de sésamo, aceite de chile, aceite refinado, glutamato monosódico, esencia de pollo.
Método (1) Lavar la mucosidad de anguila, cortarla en secciones, lavar con Jiangdou Gan, remojar en agua tibia, luego cortar en secciones, lavar y cortar el apio en secciones. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en secciones. Picar los berros, pelarlos y lavarlos, el jengibre y el ajo, y cortarlos en rodajas de uña.
(2) Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 50% o 60% caliente, sofreír la anguila, sacarla, dejar un poco de aceite en la olla, remover. sofreír los berros y el chile seco hasta que el chile esté cocido. Cuando se dore, agregue los granos de pimienta, la anguila, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que la anguila esté fragante. Agregue el apio seco y el apio, sofría uniformemente en la olla y agregue. salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, aceite de chile y rodajas de ajo y cocine.
Características: color rojo y brillante, carne seca, especiado y refrescante.