Un ensayo de 100 palabras que presenta el color, el sabor y la forma de los snacks de Shanxi
Shanxi tiene muchas especialidades, como comer dumplings durante el Año Nuevo, y varios tipos de fideos: fideos con cuchillo, fideos desmenuzados a mano, fideos hechos a mano... y muchas más.
Lo que más recomiendo son los fideos. Los fideos se cortan uno tras otro, como estrellas fugaces persiguiendo la luna, dibujando líneas blancas curvas en el cielo, los fideos caen en la olla de sopa y la sopa rueda, mirando. como si Silverbait salpicara por todas partes. Hay un poema que lo describe así: "Una hoja cae en la olla, una hoja flota, una hoja sale del agua, el pez plateado cae al agua y se convierte en olas blancas, y las hojas de sauce se llevan el viento bajo las copas de los árboles. ". Los fideos deben formarse un cilindro de aproximadamente un pie de largo. Al cortar fideos, la persona se para frente a la olla, sostiene los fideos con una mano y corta de arriba a abajo con un cuchillo en la otra. Los fideos se cortan en triángulos del mismo ancho y largo. Los fideos cortados por el exquisito chef son "una gota en la olla de sopa, una gota en el aire, un corte fresco, y los fideos están cortados como peces saltando". Los fideos blancos como la nieve se combinan con diferentes sopas y cubos de carne para obtener un sabor único. La gente de Shanxi lo llama "vinagre viejo y maduro", por lo que el vinagre es esencial como condimento. Una cucharada de aceite de chile rojo brillante es tan delicioso que no puedes evitar comer más tazones.
Se dice que hay otra historia sobre los fideos con cuchillo: Se dice que después de que los tártaros mongoles invadieron las llanuras centrales, para evitar que el pueblo Han se rebelara, todos los utensilios de metal de cada hogar fueron confiscados. , y cada diez hogares sólo podían turnarse para cocinar con un cuchillo de cocina. Un anciano quería usar un cuchillo para hacer fideos, pero alguien se lo quitó primero. De camino a casa, el anciano vio un trozo delgado de lámina de hierro y pensó en usarlo para cortarlo. Colocó la masa amasada sobre una tabla y la sostuvo con la mano izquierda. Cuando tomó la pieza de hierro con la mano derecha, la abrió y se cortó la fina rebanada de masa. Esta historia se ha transmitido hasta el día de hoy.
Probar fideos también es una forma de conocimiento. Siempre lamo la salsa rica y suave primero para sentir su delicia, luego tomo dos o tres fideos y un trozo de panceta de cerdo, me los meto en la boca y mastico lentamente, probando los fideos afeitados y la tierna y sedienta panceta de cerdo. el rico sabor reverbera en tu boca y luego barre la sopa hasta que tu boca se llena de aceite.
Los fideos con cuchillo son dignos de ser los mejores fideos de Shanxi. No es de extrañar que gocen de una gran reputación en el mundo. Si tienes tiempo, puedes venir aquí para probarlo.