El método de la pasta de Shanxi Mao Er
Ingredientes: 100g de harina, 50g de agua, 1 tomate, 1 huevo, aceite, sal, salsa de soja.
Paso 1: Agrega la harina y el agua y amasa hasta obtener una masa sin harina seca, cubre con film transparente y deja reposar media hora.
El segundo paso es relajar la masa y hacer el marinado de tomate y huevo: batir el huevo líquido y añadir un poco de sal, pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Echar aceite en la olla, sofreír los huevos a fuego alto, sacarlos, agregar los tomates y sofreírlos hasta obtener jugo, agregar los huevos y sazonar con sal y salsa de soja ligera.
Paso 3: Continúe amasando la masa suelta, espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar y enrolle la masa hasta obtener una masa de 0,5 cm de espesor.
El cuarto paso es cortar la masa en cuadrados con un cuchillo cuadrado de 1cm.
El quinto paso, frota tus pulgares hacia adelante con fuerza y las orejas de gato se convertirán~
El sexto paso, haz las orejas de gato.
El séptimo paso es hervir el agua, hervir las orejas de gato, cocerlas, sacarlas y verter el marinado de tomate y huevo.