¿Son iguales la harina de trigo y la maicena? ¿Cuál es la diferencia entre harina de trigo y maicena?
1. Propiedades
La harina de trigo se procesa a partir de trigo cultivado de forma natural, u otros granos se pelan y muelen directamente para obtener harina.
La harina cocida es almidón. Las materias primas pueden ser camote, yuca, papa, maíz, etc. Es un polisacárido que se obtiene separando proteínas y otras sustancias de la harina. Insoluble en agua, absorberá agua y se hinchará formando una solución coloidal viscosa y translúcida en agua caliente.
2. Composición
Cuatro es rico en proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra dietética.
El almidón forma parte de la harina, y sus componentes principales son más de un 80% de hidratos de carbono y más de un 10% de humedad.
3. Siente
La harina queda muy suave cuando se amasa con los dedos y el almidón se siente muy astringente.
4. Aspecto
La harina es amarilla, pero el almidón es blanco y el color es más puro.
5. Uso
Cuatro se utiliza principalmente para hacer palitos de masa fritos, bollos al vapor, bollos al vapor y otros alimentos que se consumen habitualmente en la vida diaria. El almidón se utiliza principalmente para hacer sopa, que es clara y viscosa, con buen sabor y apariencia visual. Se utiliza principalmente para espesar y picar.