También se debe respetar un restaurante en Río, Brasil, dedicado a las personas sin hogar. ¿Qué pasó?
En este restaurante del centro de Río, voluntarios como periodistas vienen a atender todos los días, entre ellos chefs y camareros. Los chefs que vienen aquí para ayudar son todos chefs profesionales, incluso chefs famosos de Brasil y de todo el mundo. Las personas sin hogar que normalmente duermen en las calles y pasan hambre pueden disfrutar de la comida aquí y al mismo tiempo disfrutar de la sensación de ser respetados.
El nacimiento de “Eating Restaurant” se debió a un encuentro casual en la Exposición Universal de Milán de 2015. Por invitación del chef italiano Massimo Bottura, galardonado con una estrella Michelin, el chef brasileño David Hertz cocinó con ingredientes desechados y distribuyó la comida preparada a las personas sin hogar en las calles de Milán.
El propio Hertz es el fundador del proyecto de asistencia social "Food Power". En 2006, dejó el restaurante donde trabajaba y empezó a enseñar cocina a jóvenes pobres sin pagar matrícula. Sólo quiere que estos jóvenes tengan habilidades y encuentren trabajo. ¿Por qué no combinar las dos prácticas? Hertz y Portola se llevaron bien. Entonces, en 2016, Bottura se desempeñó como chef, los estudiantes del programa Food Power ayudaron a cocinar y se estableció el restaurante para personas sin hogar.
Durante los Juegos Olímpicos de Río, el restaurante utilizó restos de comidas cocinadas para los deportistas en la Villa Olímpica. Las materias primas para cocinar proceden ahora de los grandes supermercados locales. Todos los días, los supermercados tiran verduras y frutas porque son antiestéticas, pero eso no afecta su capacidad para comer. En cuanto a pescados, carnes, etc. , deben ser proporcionados por patrocinadores o patrocinados por restaurantes asociados.
Sobre las 11 de la mañana del día de la experiencia, el reportero vio un camión estacionado frente al restaurante, transportando cajas de verduras y frutas. El personal volvió a clasificar la comida y descartó aquellos que realmente no eran comestibles. El chef observa los ingredientes mientras comenta el menú de la noche con su asistente. Debido a la fuente especial de los ingredientes aquí, debes esperar a que te entreguen los ingredientes todos los días antes de poder decidir qué comer para la cena.
La chef de la jornada fue Carla Porto, alumna del tercer curso de formación de “Food Power”. Después de graduarse, abrió un pequeño restaurante, pero siempre que tenía tiempo iba al "restaurante de comida" para ayudar.
La voluntaria Ruthanna Benamore estuvo a cargo del postre esa noche. Vive en Niterói, frente al mar desde Río. Tenía que levantarse temprano para ayudar en el restaurante, pero la idea de ayudar a tanta gente la hacía feliz. "Ahora vengo al restaurante dos días a la semana. ¡La semana pasada incluso trabajé aquí 30 horas! No me siento cansado en absoluto porque estoy muy feliz".
A eso de las 3 p.m., todos Comenzó a preparar la cena. Lavar verduras, cocinar sopa de calabaza, cocinar fideos, servir postres... Este restaurante prepara 72 cenas cada día. La gerente de relaciones públicas, Mariana, dijo a los periodistas que algunas agencias gubernamentales y organizaciones no gubernamentales son responsables de organizar que las personas sin hogar de la calle coman aquí todos los días, para que no haya demasiada gente ni descontento.
A las 17 horas llegaron los voluntarios que hacían de camareros. Los voluntarios suelen registrarse a través del sitio web oficial del restaurante o de las redes sociales. El personal del restaurante primero organizará una breve capacitación para todos, luego los voluntarios colocarán la vajilla, servirán un vaso de agua mineral en cada mesa y esperarán a que lleguen los comensales.
A las 6 en punto, el restaurante abrió y las personas sin hogar estaban ansiosas por sentarse. Quedaron especialmente satisfechos con la exquisita comida e incluso comieron pan y aceitunas como guarnición. Dos de ellos escucharon que el periodista era de China, le pidieron que escribiera sus nombres en chino en una servilleta y luego guardaron la servilleta con cuidado. De hecho, una anciana dijo "gracias" en chino cuando el periodista estaba sirviendo comida. El periodista le preguntó dónde lo había aprendido. Dijo que una vez un chino le dio algo de comida y dinero. Aprendió "gracias" de esta amable persona y lo usó nuevamente hoy. Está muy feliz.
Aunque la vestimenta de estos comensales era incompatible con el estiloso y elegante diseño del restaurante, su comportamiento no era vulgar. Algunas personas apilan sus platos después de terminar un plato para que el camarero pueda guardarlo más rápido y fácilmente. Hertz dijo que espera que las personas que vienen a comer aquí se sientan respetadas y no repartidas.
Después de pasar una noche en prisión, descubrió que en realidad merecían respeto.