¿Cuál es la diferencia entre patatas de colores y patatas normales?

¿Cuál es la diferencia entre las patatas de colores y las patatas normales?

Las "patatas de colores" no son productos modificados genéticamente, ni tampoco alimentos poco saludables formados por pigmentos añadidos, sino una rara variedad de papas. Debido a que las patatas coloreadas contienen una gran cantidad de antocianinas, las antocianinas hacen que las patatas muestren diferentes colores. Por ejemplo, vemos que las patatas moradas son de color morado oscuro debido a su alto contenido de antocianinas.