¿Cómo hacer tofu estofado de Sichuan?
Condimento: 30 g de aceite de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de caldo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en rodajas y sofreír en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.
2. Cortar en rodajas las zanahorias y el hongo negro, cortar los brotes de ajo en diagonal, triturar el pimiento rojo, cortar en láminas el ajo y el jengibre y reservar.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír rodajas de ajo, rodajas de jengibre y rodajas de pimiento rojo, luego agregar el caldo, la salsa de ostras y el azúcar. Después de hervir, agregar las rodajas de tofu, las rodajas de hongos y las rodajas de zanahoria. , frijoles dulces, rodajas de ajo, sal refinada, glutamato monosódico, cocine por 3 minutos, luego espese con agua, almidón y rocíe con aceite de sésamo.
Sería mejor hacer este plato con tofu marinado.
Tofu tierno 1/4 judías dulces 15g pimiento rojo 1/4 seta shiitake fresca 1 cebolleta 1 caldo de verduras 100cc sal.
1 cucharada de salsa de ostras vegetariana y la cantidad adecuada de salsa de soja light.
Proceso de elaboración
1. Lavar y cortar los champiñones frescos, lavar y cortar los pimientos rojos, blanquear los frijoles dulces en agua hirviendo con la cantidad adecuada de sal y luego recogerlos inmediatamente. lavar con agua fría y enfriar, lavar y cortar las cebolletas en trozos y reservar.
2. Blanquear rápidamente el tofu tierno en agua hirviendo, luego enjuagar y dejar enfriar, luego cortar en 3×3×1 cm y reservar.
3. Coge una olla, añade el caldo de verduras y la salsa de ostras y deja hervir. Agrega el tofu del método 2 y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega los ingredientes del método 1 y cocina.
Ingredientes para la elaboración
Ingredientes: tofu; complementos: ajetes, ajo (deshidratado)
Condimentos: pasta de judías pixian, salsa de soja (tercer grado), agua almidón, aceite de maní, sal.
Ejercicio:
1. Lavar los plantones de ajetes, cortar los tallos y las hojas en gajos y cortar los ajos en dados.
2. Cortar el tofu en cubos pequeños y cortar la pasta de judías Pixian en trozos finos.
3. Calienta una sartén limpia, agrega aceite de cocina y sofríe la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante.
4. A continuación añadir el ajo picado y sofreír.
5. Vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo, añade salsa de soja y un poco de sal.
6. Añade el tofu y cocina, empujando la olla con las manos para que el tofu tenga un sabor uniforme. Cuando el agua esté casi seca añadir los tallos de los ajetes y cocinar brevemente.
7. Vierta la mitad del agua con almidón y mezcle uniformemente.
8. Añade las hojas de los ajetes, vierte la otra mitad del almidón aguado, revuelve uniformemente y cocina un poco. Apagar el fuego y servir.