Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - ¿Cómo hacer tofu estofado de Sichuan?

¿Cómo hacer tofu estofado de Sichuan?

300 gramos de tofu, 30 gramos de zanahorias, 30 gramos de hongo negro, 30 gramos de frijoles dulces, 10 gramos de brotes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 diente de ajo y la cantidad adecuada de almidón.

Condimento: 30 g de aceite de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de caldo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar, glutamato monosódico.

Proceso de elaboración

1. Cortar el tofu en rodajas y sofreír en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.

2. Cortar en rodajas las zanahorias y el hongo negro, cortar los brotes de ajo en diagonal, triturar el pimiento rojo, cortar en láminas el ajo y el jengibre y reservar.

3. Calentar aceite en una olla, sofreír rodajas de ajo, rodajas de jengibre y rodajas de pimiento rojo, luego agregar el caldo, la salsa de ostras y el azúcar. Después de hervir, agregar las rodajas de tofu, las rodajas de hongos y las rodajas de zanahoria. , frijoles dulces, rodajas de ajo, sal refinada, glutamato monosódico, cocine por 3 minutos, luego espese con agua, almidón y rocíe con aceite de sésamo.

Sería mejor hacer este plato con tofu marinado.

Tofu tierno 1/4 judías dulces 15g pimiento rojo 1/4 seta shiitake fresca 1 cebolleta 1 caldo de verduras 100cc sal.

1 cucharada de salsa de ostras vegetariana y la cantidad adecuada de salsa de soja light.

Proceso de elaboración

1. Lavar y cortar los champiñones frescos, lavar y cortar los pimientos rojos, blanquear los frijoles dulces en agua hirviendo con la cantidad adecuada de sal y luego recogerlos inmediatamente. lavar con agua fría y enfriar, lavar y cortar las cebolletas en trozos y reservar.

2. Blanquear rápidamente el tofu tierno en agua hirviendo, luego enjuagar y dejar enfriar, luego cortar en 3×3×1 cm y reservar.

3. Coge una olla, añade el caldo de verduras y la salsa de ostras y deja hervir. Agrega el tofu del método 2 y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega los ingredientes del método 1 y cocina.

Ingredientes para la elaboración

Ingredientes: tofu; complementos: ajetes, ajo (deshidratado)

Condimentos: pasta de judías pixian, salsa de soja (tercer grado), agua almidón, aceite de maní, sal.

Ejercicio:

1. Lavar los plantones de ajetes, cortar los tallos y las hojas en gajos y cortar los ajos en dados.

2. Cortar el tofu en cubos pequeños y cortar la pasta de judías Pixian en trozos finos.

3. Calienta una sartén limpia, agrega aceite de cocina y sofríe la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante.

4. A continuación añadir el ajo picado y sofreír.

5. Vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo, añade salsa de soja y un poco de sal.

6. Añade el tofu y cocina, empujando la olla con las manos para que el tofu tenga un sabor uniforme. Cuando el agua esté casi seca añadir los tallos de los ajetes y cocinar brevemente.

7. Vierta la mitad del agua con almidón y mezcle uniformemente.

8. Añade las hojas de los ajetes, vierte la otra mitad del almidón aguado, revuelve uniformemente y cocina un poco. Apagar el fuego y servir.