Pollo frito auténtico de Sichuan

6 muslos de pollo grandes, 1 cajita pequeña de pimientos verdes, 1 trozo pequeño de jengibre laminado, 3 dientes de ajo laminados, 1 puñadito pequeño de pimienta, aceite, sal.

Ingredientes para el pollo marinado:

2 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de vino de cocina.

Ejercicio:

1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, añadir los ingredientes del pollo marinado y dejar marinar durante más de dos horas.

2. Calienta un wok grande, añade el doble de aceite de lo habitual y saltea los trozos de pollo hasta que estén fragantes, unos 15 minutos.

Pollo salteado con jengibre, ajo y guindilla.

3. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños y quitarle las semillas. Luego en otra olla agrega aceite, sofríe los pimientos verdes a fuego medio-bajo, agrega un poco de sal, sofríe hasta que la piel de los pimientos verdes quede ligeramente arrugada, luego agrega los trozos de pollo frito a los pimientos verdes fritos. , y sofreír durante unos minutos.