Cómo combinar los veinticuatro sabores de la cocina de Sichuan
Cocina de Sichuan "Un plato, un estilo, cien platos, cien sabores La riqueza de la cocina de Sichuan reside en la variedad de gustos".
La primera categoría es picante, picante, aceite rojo, picante, picante y amargo, picante, casero, lichi, pescado, cáscara de mandarina y extraño.
El segundo tipo de sabor picante incluye ajo, jengibre, mostaza, sésamo, ahumado, salsa de soja, cinco especias, malo, etc.
La tercera categoría es la de tipo salado, agridulce, incluyendo sabores salados, tempeh, berenjena, melosos y dulces, lichi, ácidos y dulces, etc.
El tipo de sabor se refiere a una categoría de sabor que se mezcla con varios condimentos y tiene sus propias características esenciales. Los habitantes de Sichuan combinan varios sabores al estilo de la cocina de Sichuan, lo que da como resultado miles de sabores, los más básicos de los cuales son 24. Estos son los 24 tipos de sabores de la cocina de Sichuan.
La cocina de Sichuan tiene veinticuatro sabores, que actualmente es la más sabrosa entre las ocho cocinas principales del país. Los veinticuatro sabores comúnmente utilizados en la cocina de Sichuan son todos diferentes y tienen sus propias características. ajustarse al condimento. Los cambios esenciales constituyen el estilo único de la cocina de Sichuan. La diversidad de la cocina de Sichuan la hace muy adaptable y puede adaptarse con flexibilidad a los sabores de diferentes regiones y realizar los cambios correspondientes.
1. Sabor picante
El sabor picante de los chiles combinado con el sabor adormecedor tradicional de la cocina de Sichuan forman un patrón de sabor único con un sabor picante espeso y un fuerte sabor salado. Tomemos como ejemplo el pescado hervido que comemos a menudo. A los habitantes de Sichuan les encanta el pescado. Como todos sabemos, la característica de la comida de Sichuan es el picante. Naturalmente, los habitantes de Sichuan quieren ser aún más picantes al cocinar el pescado. El "pescado hervido" literalmente no tiene la palabra picante, pero es una forma típica de comer pescado picante en la cocina de Sichuan, capturando la esencia del picante de la cocina de Sichuan.
Los platos picantes tienen la gama más poderosa de la cocina de Sichuan, desde la carne de res hervida y el tofu Mapo en la cocina tradicional de Sichuan hasta el pescado hervido, los caracoles de campo picantes, los cangrejos de río picantes, etc. en la nueva cocina de Sichuan, todos son picantes. Representante del tipo de sabor. Los platos picantes se elaboran principalmente con chiles, granos de pimienta de Sichuan, sal de Sichuan, glutamato monosódico, vino para cocinar, etc. Los diferentes platos utilizan diferentes granos de pimienta de Sichuan y chiles. Un buen chef debe cocinar platos picantes para que queden picantes pero no picantes. , picante pero fresco, picante pero sabroso, picante al extremo y un regusto interminable.
A nuez, especiado, salado, fresco y especiado.
2． Tipo picante y amargo
El tipo ácido y picante es uno de los sabores principales de la cocina de Sichuan después del tipo picante. Los platos picantes no juegan el papel principal en el chile, pero primero encuentran un equilibrio entre el picante del chile. chile y el picante del jengibre, y luego se mezcla con condimentos picantes como vinagre, pimienta y glutamato monosódico para formar un sabor único que es suave, ligeramente picante, salado y delicioso. Al preparar platos agridulces, debemos dominar el principio de lo salado como base, lo ácido como cuerpo principal, lo picante como sabor auxiliar y se deben utilizar los ingredientes adecuados.
Los platos agridulces son en su mayoría platos calientes, como fideos de anguila a la cazuela, albóndigas de espinacas, solomillo de ternera, etc., todos ellos ácidos y ligeramente picantes. También hay algunos platos fríos, como los calientes y ligeramente picantes. helecho agrio, que también tiene un sabor agrio y picante.
2. Sabor picante y amargo:
Agrio y meloso, ligeramente picante, salado y delicioso.
3. Sabor a pimiento encurtido
En la nueva cocina de Sichuan de los últimos años, la serie de pimientos encurtidos ha llevado al extremo y las características de los pimientos encurtidos frescos, ligeramente picantes y ligeramente dulces. Se considera un modelo de cocina que rinde mil libras. Los buenos pimientos encurtidos son fragantes y de color brillante, de raíz fuerte, viejos y fragantes. Son apetitosos y hacen que la gente quiera dejar de comerlos.
El sabor a pimiento encurtido se utiliza mucho en platos fríos y calientes. Los platos para resfriados comunes incluyen tarros de pimientos encurtidos variados, patas de pollo encurtidas, etc. Es decir, poner pimienta silvestre, granos de pimienta de Sichuan, azúcar y otros ingredientes en un frasco especial para preparar un frasco con un sabor fresco y suave y picante de una serie de pimientos en escabeche, como rana toro en escabeche, sangre de pato en escabeche, calamares en escabeche, granos de pimienta en escabeche; y pimientos encurtidos, los platos se preparan con jugo de arroz glutinoso fermentado, azúcar de roca y otros condimentos para darles un sabor único. Compra del grupo Anhui
Los pimientos encurtidos son picantes y ligeramente dulces
4 Sabor extraño
Debido a que combina una variedad de sabores, el sabor es equilibrado y extremadamente *. *** , por eso se utiliza la palabra “raro” para alabar su maravilloso sabor. El sabor extraño se usa en platos fríos, elaborados con sal de Sichuan, salsa de soja, aceite rojo, pimienta, pasta de sésamo, azúcar, vinagre, semillas de sésamo cocidas, aceite de sésamo y glutamato monosódico. También puede agregar jengibre, ajo y cebolla verde picada. para crear un sabor salado y dulce. Tiene las características de unidad armoniosa, entumecida, picante, agria, fresca y fragante.
Para preparar un sabor extraño, con tantos tipos diferentes de condimentos mezclados, hay que prestar atención a las proporciones adecuadas para que los distintos sabores no se dominen y se complementen. La gelatina de sabor extraño es un representante de los platos de sabor extraño de la cocina de Sichuan.
Salado, dulce, entumecido, picante, ácido, fresco y fragante se unen armoniosamente
5. Platos picantes
Los platos picantes son picantes y salados. Fresco y con un regusto ligeramente dulce, su sabor picante se debe a que se elabora friendo gajos de chile seco en una sartén para convertirlos en cáscaras picantes parecidas a una pasta. Si el calor no se sobrecalienta o sobrecalienta, el sabor será. afectado. Los platos con pasta picante son un método para saltear. Los chiles secos son fragantes y picantes, y el picante de los chiles se mezcla con los ingredientes umami a fuego alto. Esto combina el máximo aroma a quemado y sabor umami. la diversión de la especulación.
Según la leyenda, el pollo Kung Pao se originó en Ding Baozhen, un famoso ministro de finales de la dinastía Qing. Los chiles secos y los cacahuetes se fríen en pollo cortado en cubitos, formando un famoso plato de Sichuan con un destacado sabor agrio y dulce. y picante, y ha derivado muchos platos de Kung Pao denominados "Kung Pao", como el tofu de Kung Pao.
Picante, salado y fresco, con un regusto ligeramente dulce
6. Sabor a aceite rojo
Tanto si tienes un bote de túnel picante como si no, el picante. y el rico chile rojo con aceite es la clave para preparar buenos platos fríos. Al refinar el aceite rojo, lo primero es la calidad de los pimientos y lo segundo es la combinación de las variedades de pimientos, para que tenga el color rojo de los pimientos de Chaotian, la fragancia de las frías barras de oro y el picante de los pimientos mijo Al afinar el paso final, queda aún más delicado y armonioso. El aceite rojo refinado de esta manera es brillante a la vista y fragante al olfato. Después de entrar en la boca, el sabor picante será distintivo.
El sabor del aceite rojo se elabora a partir de este aceite rojo especial mezclado con salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico. En algunas zonas, se añade vinagre, ajo picado o aceite de sésamo. El sabor del aceite rojo es más picante. Sabor especiado. Es de color rojo claro, brillante, especiado pero no seco, y tiene un aroma largo y suave. Se puede decir que el tipo de sabor del aceite rojo es importante en platos fríos. Las rodajas de pulmón de pareja, los huevos de pimiento asado, el rábano rallado mezclado con carne blanca, el pollo con albaricoque rojo, etc., pertenecen a este tipo de sabor.
Picante pero no seco, suave y duradero
7. Sabor casero
Este sabor lleva el nombre de "estilo casero", que significa. "muchas veces voy a casa a verlo" Significa "mirar" y se caracteriza por ser salado, fresco y ligeramente picante. Dependiendo de las necesidades del plato, puede tener un regusto ligeramente dulce, o un regusto ligeramente avinagrado. Se caracteriza por ser salado y ligeramente picante Dependiendo de las necesidades del plato puede tener un regusto ligeramente dulce o ligeramente avinagrado. Los platos caseros generalmente se preparan con pasta de frijoles Pixian, sal de Sichuan y salsa de soja. También puede usar pasta de frijoles rojos canadienses o pimiento rojo, vino para cocinar, edamame, salsa de fideos dulces y glutamato monosódico (MSG).
La cocina de Sichuan, con carne de cerdo cocida dos veces como primer plato, es un plato clásico que se ha ido perfeccionando con el tiempo, volviendo a la simplicidad y simplificado hasta lograr un sabor casero. El secreto para hacer que la gente saliva después de escucharlo, apetecible al verlo, fascinada al comerlo y pensar en él es poner las palabras primero. Cuanto más simple es, más concentrado está.
Salado y ligeramente picante, o el regusto es ligeramente dulce, o el regusto ligeramente avinagrado
8. Tipo de sabor a pescado
El tipo de sabor a pescado es un. receta popular única de Sichuan Lleva el nombre del método de condimento para cocinar pescado. Cuando cocine platos con sabor a pescado, primero saltee rodajas o gránulos de ajo con pimientos encurtidos, cebollas y jengibre para producir aceite, luego agregue los ingredientes principales y saltee, luego agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, vino para cocinar, pollo. esencia, sal y agua. Vierta la salsa en polvo en la olla para espesar la sopa, luego emplátela y sirva.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado tiene un sabor salado, dulce, ácido y picante, y tiene un aroma a jengibre, cebolla y ajo. Es uno de los "cuatro pilares" de la cocina tradicional de Sichuan. es un destacado representante de la carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado. Tipo de sabor a lichi
El nombre del tipo de sabor a lichi proviene del sabor del lichi, que se caracteriza por su sabor agridulce. Se prepara con sal de Sichuan, vinagre, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, para cocinar. vino y jengibre, cebolla verde. Se cocina con el olor picante del ajo y se utiliza principalmente en platos calientes. Al preparar este sabor, debe haber suficiente sal para mostrar la dulzura y la acidez. El azúcar es un poco menor que el vinagre. Preste atención a la proporción moderada de dulzura y acidez. Elija únicamente el sabor picante de jengibre, cebolla y ajo. No debe ser demasiado pesado para no abrumar al invitado.
Las rodajas de cerdo Guobao son el representante del sabor a lichi en la cocina tradicional de Sichuan, mientras que las costillas de cerdo con sabor a repollo son el líder en sabor a lichi en la nueva cocina de Sichuan. Cómo prepararlo, agregue el sabor picante del verde. y granos de tío rojo y cebollas verdes al sabor dulce, ácido, salado y fresco.
Agrio, dulce y salado, sabe a lichi, agridulce
10. Tipo de sabor salado y fresco
Las características del sabor salado y fresco hacen que el sabor sea dulce y salado. tipo de sabor salado y fresco. Se usa ampliamente en platos fríos y calientes. A menudo se prepara con sal de Sichuan y glutamato monosódico. Debido a las necesidades de sabor de los diferentes platos, también se puede preparar con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo. jengibre, sal y pimienta. Al preparar la comida, debes prestar atención al grado de salinidad y ligereza, resaltar el sabor umami y esforzarte por mantener el sabor umami de las verduras, ya que el azúcar blanco solo juega un papel en el aumento de la frescura, por lo que debes controlar la cantidad. cantidad y no lucir la dulzura. Sí, el aceite de sésamo es solo para aumentar la fragancia. La cantidad debe ser controlada y no excesiva.
Nestlé Salteado King utiliza como materia prima calamares frescos, gambas frescas, láminas de caracol, anacardos, etc., destacando el sabor original, la frescura y el sabor refrescante de las materias primas. Las verduras de temporada, coloridas. Las rodajas de nubes, etc. en la sopa son todas saladas y frescas. Olor refrescante.
10. Tipo dulce
El tipo dulce, como su nombre indica, se caracteriza por un dulzor puro y un rico aroma. Utiliza azúcar blanca o azúcar de roca como condimento principal. sabor de diferentes platos Si es necesario, se puede mezclar con sabores alimentarios adecuados, complementados con diversas frutas confitadas como miel de rosas, cerezas y otras frutas y jugos, semillas de melocotón y otras frutas y nueces en conserva. El tipo de dulzor incluye miel, azúcar pegajosa, jugo helado, azúcar espolvoreada y otros métodos de preparación, no importa qué método se utilice, se debe controlar la cantidad de azúcar.
Los tomates con miel se elaboran pelando la piel de los tomates cherry, remojándolos con osmanthus de miel y luego sumergiéndolos en miel. Es dulce y delicioso, y su sabor suave puede complementar el sabor picante.
Puramente dulce y refrescante, dulce y delicioso, suave y delicioso
12. Tipo de sabor ahumado
El tipo de sabor ahumado se utiliza principalmente para carne ahumada como materia prima. Platos que utilizan paja, ciprés, té, hojas de alcanfor, cáscaras de maní, cáscaras de salvado, aserrín, etc. como materias primas para fumar, y utilizan el humo generado durante la combustión incompleta para encurtir y luego absorber o adherir el sabor de las materias primas. Un sabor especial, formando un sabor salado, meloso y único. El tipo de sabor ahumado se usa ampliamente en platos fríos y calientes. Se deben seleccionar diferentes condimentos y ahumadores de acuerdo con las necesidades de sabor de los diferentes platos.
El tocino con tofu se elabora con carne de cerdo de alta calidad (material grueso o carne de patas traseras), se ahuma con ramas de ciprés, hojas de té, hojas de alcanfor, cáscaras de maní y otras materias primas, y luego se cocina con frijoles refinados. cuajada Es fragante, delicioso y delicioso.
El humo es excepcional, el olor es fragante y delicioso.
13. Tipo de sabor de Zanthoxylum bungeanum
Zanthoxylum bungeanum es un sabor único de la cocina de Sichuan. Se prepara con sal de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, hojas de cebolla verde, salsa de soja y sopa fría de pollo. , glutamato monosódico y aceite de sésamo. Complementa la cebolla verde y las semillas de sésamo. Es fresco y picante. Se suele utilizar en platos fríos, especialmente indicado para el consumo en verano. Asegúrese de elegir granos de pimienta de Sichuan de la mejor calidad al prepararlo. Para reflejar el sabor, agregue sal y hojas de cebolla verde a los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos hasta obtener una pasta con un cuchillo para combinar el sabor picante y salado de los granos de pimienta de Sichuan. .
Las rodajas de caracol con pimienta y sésamo se elaboran con carne de caracol y se cortan en rodajas como ingrediente principal. La masa arcoíris también tiene el sabor picante de la pimienta, la fragancia de la cebolla verde y la fragancia salada de la sal de Sichuan. es el plato perfecto para acompañar comida y vino. Qué delicia.
Zanthoxylum bungeanum es picante, salado y fresco
14. Sabor a ajo
Los platos con sabor a ajo se preparan principalmente con ajo, salsa de soja de aceite rojo, aceite de sésamo, glutamato monosódico y aceite rojo Se elabora reutilizando el ajo basándose en el sabor del aceite rojo. El ajo se utiliza para eliminar la astringencia, agregar picante y hacer que el sabor tenga altibajos. El ajo es sabroso y se utiliza principalmente en platos fríos. El rábano rallado mezclado con carne blanca es un salteado famoso en la cocina de Sichuan.
Al preparar este tipo de platos, los demás condimentos no deben ser demasiado pesados, de lo contrario, el sabor del ajo picado se verá dominado y dominará el plato, lo que es un ejemplo negativo de cocina. Además, al preparar ensalada de ajo, se debe cocinar y comer inmediatamente. Si la ensalada de ajo se cocina durante mucho tiempo, no solo perderá su frescura, sino que también hará que el ajo tenga un sabor picante y desagradable. Los platos con sabor a ajo no se pueden dejar toda la noche.
15. Tipo de cinco especias
Las llamadas "cinco especias" es la forma tradicional de cocinar los alimentos con algunas especias. Las especias suelen incluir kaempferol, anís estrellado y clavo. , anís y regaliz, nuez moscada, cardamomo, canela, frutos de la hierba, pimienta, etc. Hay muchos más de cinco que se pueden utilizar según convenga en función de las necesidades del plato.
El tipo de cinco especias se caracteriza por un fuerte sabor salado. Las especias mencionadas anteriormente se añaden con sal, vino de cocina, jengibre, cebollas verdes, etc. para encurtir alimentos, cocinar o marinar diversos alimentos fríos y. platos calientes, como carne de res con cinco especias, etc., utilizando el picante de las especias naturales para agregar un poco de fragancia y delicia a los platos salados.
Agridulce, naturalmente picante
16. Sabor agridulce
El sabor agridulce se basa en azúcar y vinagre, acompañado de sal de Sichuan y soja. salsa Está hecha de glutamato monosódico, jengibre, cebolla y ajo. Se caracteriza por un sabor agridulce, un regusto salado y fresco. También se usa ampliamente en platos fríos y calientes. Al prepararlo, se debe utilizar mucho lo agridulce basándose en el nivel de sal adecuado para resaltar el sabor agridulce.
El sabor agridulce es similar al sabor del lichi, la diferencia es que la proporción de agridulce es diferente. El sabor del lichi es primero ácido y luego dulce, mientras que el sabor agridulce es dulce. Primero y luego amargo. Cada uno tiene su propio énfasis y estilo.
Agrio y dulce, con regusto interminable
17. Tipo salado-dulce
El tipo salado-dulce se caracteriza por ser a la vez salado y dulce, con un Aroma fresco y se utiliza principalmente para platos calientes. Se preparan con sal de Sichuan, azúcar, pimienta y vino para cocinar.
Dependiendo de los requisitos de sabor de los diferentes platos, se puede agregar jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, colorante de azúcar, polvo de cinco especias, jugo de arroz glutinoso fermentado, grasa de pollo, etc. Al ajustar, los sabores salado y dulce se pueden concentrar, o el sabor salado es ligeramente más intenso que el sabor dulce, o el sabor dulce es ligeramente más intenso que el sabor salado.
La carne de cereza, llamada así por su color parecido a la cereza, es un plato tradicional salado y dulce. Debido a que el dulzor de la carne no puede suprimir el olor a pescado, se utiliza sal para eliminar el olor a pescado. y efecto edulcorante.
Salado y dulce, con frescura y aroma.
18. Sabor tipo cáscara de mandarina
El sabor tipo cáscara de mandarina es rico en aroma, especiado y espeso, y ligeramente dulce. Estas son las características principales del sabor a cáscara de mandarina. Se prepara con cáscara de mandarina, sal de Sichuan, salsa de soja, vinagre, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, cebollas verdes, azúcar blanca, aceite rojo, jugo de arroz glutinoso fermentado, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc.
El sabor de la piel de mandarina se utiliza sobre todo en platos fríos, como costillas de cerdo con piel de mandarina, etc. Utiliza el amargor de la cáscara de mandarina, combinado con nuez moscada y pimienta, para crear un sabor complejo especial, formando así este tipo de sabor único. Al licuar, la cantidad de cáscara de mandarina no debe ser excesiva, ya que demasiada dará como resultado un regusto amargo. El azúcar blanco y el jugo de arroz glutinoso fermentado solo aumentan el sabor umami, y la cantidad utilizada debe ser ligeramente dulce. Rainbow Town
Aroma a piel de mandarina, fuerte picante, ligeramente dulce
19. Tipo de sabor a salsa
El tipo de sabor Maotai se caracteriza principalmente por un sabor de salsa fuerte, salado y dulce, y se utiliza principalmente en platos calientes. Se prepara con salsa de fideos dulces, sal de Sichuan, salsa de soja y monosodio. glutamato y aceite de sésamo, según las necesidades de los distintos sabores de los platos, añadir azúcar o pimienta, jengibre, cebollita, etc. según convenga. Al preparar se debe revisar la textura, brillo y sabor de la salsa de fideos dulces, y se debe determinar la cantidad de otros condimentos de acuerdo con los requisitos especiales del sabor del plato.
La lengua de pato frita en salsa es un plato típico con sabor a salsa. Se elabora friendo lengua de pato en salsa de fideos dulces. Tiene un rico color de salsa y un sabor suave.
Sabor rico a salsa, sabor moderado salado y dulce
20. Sabor a jengibre
El sabor a jengibre es un patrón de sabor antiguo, caracterizado por un sabor a jengibre suave y salado ligeramente. Picante, muy utilizado en platos fríos y calientes. Los platos con sabor a jengibre se preparan principalmente con sal de Sichuan, jugo de jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo, etc. El jengibre puede abrir el apetito y el vinagre puede ayudar a la digestión y aliviar la grasa.
Al preparar platos fríos como el pollo con albaricoque rojo, se debe utilizar jengibre y vinagre por ser salados, frescos y sabrosos para resaltar los sabores del jengibre y el vinagre durante el proceso de preparación de platos calientes; como pollo con jengibre, puede agregar pasta de frijoles Pixian o aceite de chile según las necesidades de sabor de los diferentes platos, siempre que no afecte el sabor del jengibre y el vinagre.
El sabor a jengibre es suave, salado y ligeramente picante,
21. Sabor tipo tahini
El sabor tipo tahini se utiliza principalmente en platos fríos, con pasta de sésamo. , aceite de sésamo y sal de Sichuan. Se prepara con glutamato monosódico y salsa espesa de pollo, y se añade salsa de soja o aceite rojo a algunos platos. La pasta de sésamo se debe mezclar primero con aceite de sésamo, para que el aroma de la pasta de sésamo y el aceite de sésamo se mezclen, y luego se mezcla con sal de Sichuan, glutamato monosódico, jugo espeso de pollo, etc. para formar un plato con sabor a salsa de sésamo que es fragante, salado y suave.
Los platos tradicionales como las colas de fénix con salsa de sésamo y las fauces de pescado con salsa de sésamo son representantes de los platos con sabor a salsa de sésamo.
Sabor rico, salado y suave a sésamo
22. Sabor a sal y pimienta
El sabor a sal y pimienta se caracteriza por entumecimiento y salinidad, y se utiliza principalmente. en platos calientes, con sal de Sichuan, Elaborado con granos de pimienta de Sichuan. La sal debe saltearse para secar el agua y machacarse hasta obtener un polvo muy fino. Los granos de pimienta deben tostarse hasta que estén fragantes y machacarse hasta obtener un polvo fino. Los granos de pimienta y la sal se preparan en una proporción de 1:4. Son desechables y no se deben dejar por mucho tiempo para evitar que el sabor se evapore y afecte el sabor.
También hay muchos platos a la sal y pimienta, como gambas a la sal y pimienta, tartas de berenjena a la sal y pimienta, etc.
Tipo de sésamo fragante, salado y fresco
23. Tipo de sabor fragante
El tipo de sabor fragante se caracteriza por ser suave, salado y dulce, y es ampliamente utilizado. Se utiliza en platos calientes. También se puede utilizar para platos fríos. Se prepara con vino de arroz glutinoso o arroz glutinoso fermentado, sal de Sichuan, glutamato monosódico y aceite de sésamo, según las necesidades de sabor de los diferentes platos, se añade pimienta o pimienta, azúcar de roca, jengibre, cebolletas, etc., según corresponda. Al prepararlo, debe destacarse el suave aroma del jugo de grano de destilería o del jugo de arroz glutinoso fermentado.
Los platos representativos, como la carne, se preparan friéndola hasta que esté cocida y luego salteando los granos de vino para resaltar el aroma. De esta manera, queda salada y suave, aunque ligeramente dulce. .
Fresco y meloso, ligeramente dulce.
24. Tipo de sabor a mostaza
Salado y ácido, mostaza y picante son las características del tipo de sabor a mostaza. Los platos fríos de verano y otoño a menudo se preparan con sal de Sichuan, vinagre y salsa de soja. , mostaza, glutamato monosódico y aceite de sésamo Al preparar y preparar la mostaza, primero mezcle la mostaza con la sopa, ciérrela en un recipiente para evitar que gotee, tápela o póngala al fuego al lado, y. luego sáquelo cuando lo use. Use menos salsa de soja para no afectar el brillo de los platos.
La mostaza viene en tres formas: aceite, pasta y polvo, y se puede preparar en platos como patas de pato a la mostaza y panza de mostaza.
Agrio, salado, picante con mostaza