Cómo hacer ñame
Sopa de ñame y costillas
500 gramos de costillas, 1 hongo negro, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal
1. Cortar las costillas en secciones, lavarlas y ennegrecerlas. Remojar el hongo en el cabello y lavarlo.
2. Pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y poner a remojo en agua ligeramente salada.
3. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas, reservar.
4. Poner las costillas en media olla con agua fría, añadir dos rodajas de jengibre, llevar a ebullición, cocinar a fuego alto durante 3 minutos, apagar el fuego y retirar.
5. En otra olla hervir 2,5 litros de agua, añadir las costillas, añadir el resto de las rodajas de jengibre y las cebolletas, añadir el vinagre blanco, llevar a ebullición y luego bajar el fuego.
6. Después de que la sopa de costillas haya hervido a fuego lento durante 30 minutos, agregue el ñame y los hongos negros y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Agrega sal al gusto, apaga el fuego y sirve.
Consejos:
1. Use guantes cuando manipule el ñame. Si se mancha con el jugo, puede usar vinagre para frotarlo y aliviar la picazón.
2. Remojar el ñame cortado en agua con sal para su uso posterior para evitar la oxidación y la decoloración.
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Coca ñame
Ñame 300g Coca Cola 1 lata de semillas de sésamo blanco 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre 3 rodajas de azúcar 1 cucharadita
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1. Pelar y lavar el ñame.
2. Cortar en trozos de cocción más pequeños.
3. Pelar y cortar el jengibre en rodajas.
4. Calentar aceite en una sartén, añadir las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade el ñame y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente carbonizado.
6. Añade la salsa de soja ligera y el azúcar, sofríe hasta que tome color.
7. Añade la cola sin el ñame, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que el ñame esté suave.
8. Abre la tapa y añade sal al gusto.
9. Sofreír hasta que la sopa espese.
10. Servir en un plato y espolvorear con semillas de sésamo blanco.