Sándwich infantil de chocolate, mango y cedro enrollado

Ingredientes

Pasta de yema de huevo: 4 yemas de huevo 60 ml de leche 70 ml de harina baja en gluten 65 g unas gotas de esencia de vainilla 15 g de cacao en polvo 50 ml de agua hirviendo

Crema de clara de huevo: 5 claras de huevo, 40g de maicena de azúcar, 5g de azúcar, maicena, unas gotas de zumo de limón

Salsa de Mango Casta: 2 mangos pequeños de Tainan, 280ml de leche, 2 yemas de huevo, 10g azúcar, maicena, 15 g de harina baja en gluten 15 g

Molde para hornear: 28*28

Pasos

1. Pesar el cacao en polvo, añadir agua hirviendo y mezclar bien cerrar con film transparente y reservar, la yema Separar de la clara, remover la leche y el aceite de maíz hasta emulsionar, tamizar la harina, disponer en forma de espiga y remover hasta que no quede polvo seco, agregar la yema y vainilla, mezclar bien y reservar

2. Agrega unas gotas de jugo de limón, agrega Agrega azúcar blanca a las claras de huevo en 3 tandas y bate hasta obtener un estado de gancho pequeño (agrega almidón de maíz al agregar). azúcar blanca para batir por tercera vez)

3. Tome una cantidad adecuada de 12 gramos de pasta de yema de huevo y póngala en un tazón pequeño, agregue Revuelva 12 gramos de merengue hacia arriba y hacia abajo de manera uniforme, póngalo. en una manga pastelera, exprima pequeños puntos en la bandeja para hornear, precaliente el horno a 170 grados centígrados, hornee en el horno durante 2 minutos para que cuaje

4. Agregue las yemas de huevo restantes. Agregue la pasta a la masa. pasta de cacao y mezcle bien. Saque un tercio del merengue y colóquelo en la pasta de yema de huevo con cacao y revuélvalo hacia arriba y hacia abajo. Luego vierta el merengue restante en el recipiente y continúe revolviendo hacia arriba y hacia abajo. >

5. Saque el molde para hornear preparado, vierta la masa en el molde para hornear, extiéndalo uniformemente y revuelva algunas burbujas grandes, luego continúe metiéndolo en el horno a 170 grados durante 20 minutos. ¡sácalo y viértelo! Cubrir con una capa de papel vegetal limpio y dejar enfriar.

Prepare la versión perezosa de la salsa kasbah de mango: corte el mango en una taza de jugo, agregue leche, azúcar blanca, yema de huevo, almidón de maíz y bajo contenido de sal. harina de gluten junto Revuelva uniformemente, póngalo en una máquina de desayuno y cocine a fuego lento hasta que espese. Después de cocinar, revuelva rápidamente y póngalo en agua helada para que se enfríe. > Se enrolla el bizcocho al revés, se aplica salsa Kasbah en la superficie del bizcocho y se le pone su fruta favorita. El bizcocho se hace de la misma manera y el bizcocho se hace al revés. Se enrolla el bizcocho, se unta salsa de natillas en la superficie, se pone tu fruta favorita, se mete en el frigorífico 2 horas y luego ya puedes comerlo~