Diagrama paso a paso de cómo hacer aceite rojo con sabor a Sichuan, cómo hacer un delicioso aceite rojo con sabor a Sichuan

Ingredientes

500g aceite de colza

200g chile en polvo

50g pimiento rojo

100g pimiento verde

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50g de pimiento rojo en polvo

Medio ajo

Unas cebolletas

2 anís estrellado

3 cardamomo

Un poco de canela

Un trozo de jengibre

Un poco de clavo

Cómo hacer aceite rojo de Sichuan

Cocinar el colza Calienta el aceite hasta que empiece a humear, luego apaga el fuego

Echa las cebollas, el jengibre y el ajo mientras mantienes el fuego apagado

Agrega las especias después de las cebollas, el jengibre y el ajo se vuelven amarillos

Enciende el fuego lento, vierte los granos de pimienta roja y revuelve uniformemente

Vierte los granos de pimienta verde y continúa revolviendo

Vierte el chile en polvo en tres tandas sin dejar de revolver

Vierte un poco de agua, normalmente 50ml es suficiente, puedes dejar de revolver y cocinar

Cuando el agua esté seca, vierte la pimienta en polvo y apagar el fuego. En este momento, puedes ver que el aceite ya tiene un hermoso color rubí. No retires la olla del fuego, usa el calor restante para hervir los granos de pimienta

Deja reposar el aceite hervido durante 24 horas, luego filtra los sólidos del interior y guárdalo en el frigorífico