¿Cómo cocinar bollos al vapor con bicarbonato de sodio?
El nombre químico del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio y, a menudo, se utiliza como polvo de hornear para hacer bollos al vapor en casa. Sin embargo, los bollos al vapor a menudo no quedan blandos porque el bicarbonato de sodio libera muy poco dióxido de carbono cuando se calienta y hay muy pocos poros pequeños en los bollos, lo que hace que la masa suba mucho. Por otro lado, el bicarbonato de sodio en sí es una sustancia alcalina. Si usas un poco más, los bollos al vapor tendrán un olor alcalino, se volverán de color amarillo, destruirán las vitaminas y el efecto no será el ideal. Si agrega una cierta cantidad de ácido acético (vinagre) al bicarbonato de sodio, puede compensar las deficiencias anteriores. No solo puede producir una gran cantidad de dióxido de carbono, sino que tampoco tendrá un fuerte olor alcalino.
Vierta 1 kilogramo de harina en un recipiente, agregue 3 onzas de bicarbonato de sodio y 1 onza de vinagre, revuelva la masa con las manos inmediatamente (agregue un poco de agua tibia), déjela reposar un rato, haga bollos al vapor y cocínelos al vapor en el cajón durante 30 minutos.
¿Cómo hacer fideos? 1. Remoje el polvo de hornear en agua tibia. La mejor temperatura del agua es de unos 35 grados. 2. Remojar la masa en agua tibia y amasar durante 15 minutos. Luego colóquelo en un lugar cálido y húmedo para que fermente. Si la temperatura ambiente es baja, colócala en una olla grande con agua tibia junto con el recipiente lleno de masa.
Cubrir la tapa. El tiempo de fermentación no debe ser inferior a 1,5 horas, preferiblemente 2 horas. 3. Amasar la masa fermentada hasta que esté suave, luego mezclar con harina y amasar uniformemente, amasar hasta darle forma y fermentar dos veces, es decir, poner la masa formada en un plato de prueba o vaporera durante al menos media hora.
Sólo así Mao Mian podrá ser Xuanteng. Yo suelo hacer pan al menos 2 horas en verano y 4 horas en invierno.
Cómo hacer fideos
2 Método rápido de mezcla de fideos Quiero comer bollos al vapor, pero aún no he amasado los fideos. ¿Qué debo hacer?
Hay una manera de probar: Mezclar los fideos según la proporción de 500 gramos de harina, 50 ml de vinagre y 350 ml de agua tibia, hornear por 10 minutos, agregar 5 gramos de bicarbonato de sodio o fideos alcalinos y amase vigorosamente hasta que no tenga un sabor amargo, por lo que los bollos aún estén relativamente suaves.
——————————Esto es una emergencia.